Для теста:

•   молоко 1 стакан (240мл)
•   масло сливочное 50 г
•   дрожжи свежие 18 г
•   сахар 4 ст. л.
•   соль 0.5 ч. л.
•   яйца 2 шт.
•   мука 550 г

Для начинки:

•   мед 1 ст. л.
•   сливочное масло 1 ст. л.
•   корица+сахар (по 2 ст. л.)
•   изюм 200 г

Изюм замочить в горячей воде (ну это, конечно, не для нас   у нас был коньяк)

Дрожи растереть с сахарм и частью подогретого молока, оставить на 10 минут. 
Масло растопить, смешать с остальным молоком и яйцами, добавить соль.
Смешать дрожжи и яично-масляную смесь.
Добавить муку, замесить мягкое тесто. (муки может понадобиться чуть больше или меньше)
Оставить в тёплом месте на 1 час.

Корицу смешать с сахаром.
Мёд и масло смешать и растопить (в микро)

После разделить тесто на 2 части. Каждую раскатать в прямоугольник толщиной ~0.5 см
Каждый прямоугольник щедро смазать масляно-медовой смесью, отступив с трёх сторон по 1 см, так же щедро посыпать корицей с сахаром, и не менее щедро - хорошо отжатым изюмом.
Свернуть в рулет по длинной стороне, защипать края и шов.
Перевернуть швом вниз, сделать продольный надрез и свить в жгут из двух половин так, чтобы разрез был сверху. 
Дать расстояться мин 20-25.
Смазать яичным желтком.
Выпекать в разогретой до 180*С духовке минут 30-35 (в зависимости от духовки)

*************************

Тесто замешивала в хлебопечке. Основной режим (время - 2 ч.20 мин.)
Далее - по тексту.

источник