Spezzatino-тушеная говядина в томатном соусе с овощами.

Вторник, 04 Сентября 2012 г. 22:34 + в цитатник

Spezzatino — традиционное зимнее итальянское блюдо. По сути это тушеная говядина в томатном соусе с овощами. Рецептов очень много, но этот один из самых простых. Очень сытно и вкусно, попробуйте обязательно.

Состав: говядина для тушения — 1 кг. лук порей — 1 шт. сельдерей — 3 палки. оливковое масло — 3 ст.л. красное вино — 150 мл. томатный соус — 150 гр. чеснок — 2 зубчика. горошек зеленый — 200 гр. мука — 2 ст.л. сахар — щепотка. соль — перец. итальянские травы (или тимьян).
	Мясо моем, обсушиваем полотенцем и обваливаем в муке
	Обжариваем на масле до золотистого цвета. Если сковорода небольшая, то выкладывайте мясо частями.
	В кастрюле (в которой будем тушить) обжариваем до мягкости лук порей на оливковом масле.
	Добавляем сельдерей и обжариваем еще 3 минуты.
	Теперь очередь томатного соуса (пассаты), вина, чеснока, сахара и даем побулькать минуты 2-3.
	Выкладываем в соус обжаренное мясо, добавляем итальянские травы, соль и перец. Если соус не покрыл мясо полностью, то добавляем кипятка и перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим 1,5 часа.
	Минут за 20 до конца засыпаем горошек (можно мороженный) и доводим до готовности.
	Подаем с картофельным пюре. Можно украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!