Куриный рулет с грибами

Суббота, 19 Февраля 2011 г. 00:39 + в цитатник

"http://food.passion.ru/l.php/bluda-iz-myasa_2.htm" ИСТОЧНИК

Шеф-повар «Школы гастронома» советует дать волю своей фантазии и начинить куриный рулет тем, что вы сами любите. Ведь с курицей сочетается практически все - от чернослива до чеснока.

Этот рулет - идеальная холодная закуска, причем на следующий день после приготовления он становится наиболее вкусным. Пропитывающий рулет бульон желируется, и блюдо становится более сочным и ароматным.

Ингредиенты:
Курица (около 1,7 кг) - 1 шт., Перец болгарский (красный или оранжевый) - 1 шт., Шампиньоны - 150 г, Базилик,	Яйцо - 1 шт. (или 100-200 г сыра), Соль, перец, Растительное масло (для жарки), Мед - 1 ст. ложка, Соевый соус - 1 ст. ложка.

	Способ приготовления: Разделать курицу так, чтобы она превратилась в плоский «лист» - слой мяса на коже. Это очень сложный момент. *Пошаговая инструкция поможет вам разделать курицу правильно!*
	Распластать разделанную курицу так, чтобы получился прямоугольник.
	На те части, на которых слой мяса слишком тонкий, положить «заплатки» из срезанного с грудки белого мяса. Толщина пласта должна быть максимально одинаковой. Посолить, поперчить.
	На накрытую пищевой пленкой доску положить курицу, накрыть пленкой, отбить несильно плоским молоточком.
	Грибы разрезать на 4 части, перец нарезать соломкой. Обжарить на растительном масле до мягкости.
	Положить в миску обжаренные грибы, болгарский перец и базилик, залить взбитым яйцом, посолить и перемешать. Можно заменить яйцо тертым сыром - так даже вкуснее. Выложить начинку на середину курицы. В качестве подложки можно использовать салатные листья.
	Свернуть рулет, начиная с широкой стороны, обмотать несколькими слоями пищевой пленки. Концы завязать.
	Сам рулет перевязать ниткой или завернуть в фольгу. Поместить в кастрюлю с кипящей водой.
	Уменьшить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и варить в течение 40 минут.
	Сваренный рулет остудить, освободить от пленки, выложить в форму для запекания и смазать смесью соевого соуса и меда.
	Запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут, пока корочка не зарумянится.
	Нарезать рулет ломтиками. Можно подавать в качестве *закуски* или основного блюда.