Свиная рулька по китайскому рецепту

Четверг, 03 Февраля 2011 г. 23:33 + в цитатник

"http://bloggourmet.ru/?p=1293" Источник

В Китае свиную рульку готовят так, что шкурка становится очень-очень мягкой, буквально тает во рту. Но рецепт все же не однозначный, на любителя. Я люблю такую мягкую шкурку, а вот мужу не нравится. Раньше я готовила рульку по-другому – запекала ее в духовке, тогда шкурка получалась хрустящей – вот это на его вкус. Кстати, китайцы считают это блюдо полезным для женской красоты, якобы оно улучшает состояние кожи. Улучшает или нет, но мне кушать его вкусно! Приготовим?

Ингредиенты на 1 рульку весом около 1,2 – 1,5кг:
несколько зубчиков чеснока
1 головка лука
1 небольшой кусочек имбиря или 1ч.л. порошка имбиря
парочка сушеных перчиков чили
3ст.л. соевого соуса
3ст.л. коричневого сахара
соль по вкусу

Приготовление:

Сначала подготовим все ингредиенты: чеснок чистим, лук режем крупно. Рульку можно готовить целиком, а можно порубить на крупные части.

В большую кастрюлю наливаем воду, кладем рульку, ждем, когда вода закипит, снимаем пену и вынимаем рульку.

В глубокой сковороде или другой кастрюле нагреваем растительное масло, кладем лук, чеснок, целые перчики чили. Обжариваем, перчики вынимаем, иначе будет очень остро. Насыпаем сахар и порошок имбиря (или кладем кусочек имбиря), перемешиваем.

Затем кладем рульку и ее тоже обжариваем с обеих сторон.

Заливаем водой, в которой варилась рулька, так, чтобы вода немного покрывала ее, добавляем соевый соус. Убавляем огонь до минимума и варим, неплотно прикрыв крышкой, в течение нескольких часов пока мясо не начнет свободно отходить от кости, а шкурка не станет очень мягкой. Ну, этот процесс, думаю, ни у кого не вызовет вопросов, это как холодец варить.

Подаем к столу, слегка полив бульоном, он, кстати, должен слегка загустеть. На гарнир лучше всего подойдет отварной рис.

Приятного аппетита!

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Закуски. Запеканки. Вторые блюда

Метки: кулинария закуски рулька свинина

Процитировано 5 раз
Понравилось: 1 пользователю

the_best_of_all обратиться по имени Четверг, 10 Февраля 2011 г. 21:25 (ссылка)

а вот того самого рецепта, который нравится вашему мужу нет здесь?
я просто решила рульку запечь, но буженину я умею делать, а вот с рулькой дела никогда не имела. а мой муж тоже любит корочки))))
Не подскажите как дучше поступить?
я, правда уже начала импровизировать - натерла всю рульку специями и... залила томатным соком. Поставила в холодильник, до завтра. А вот правильно ли я делаю, и не загублю ли я продукт - еще не известно))))
может, посоветуете что-нибудь?))))

Ответить С цитатой В цитатник