Мои любят блинчики и блины с разными начинками и особенно с чем-то сладненким. Искала я что-то оригинальное и нашла эту подборку. Буду готовить, советую и вам.

"http://www.gastronom.ru/rcp_group.aspx?simple=1&gr=1250#" ИСТОЧНИК

Блины

    Блины — мучное блюдо, готовится из жидкого теста, выпекается на раскалённой сковороде; обычно имеет круглую форму. Блины, возможно, были первым блюдом,  которое стали готовить из муки. Их разновидности встречаются практически у всех народов: русские блины, французские блинчики (crêpes), палачинки, английские pancakes, индийская доса, эфиопская инджера и другие.

   Тесто для блинов, бездрожжевое или дрожжевое, готовится на основе муки: пшеничной, гречневой, овсяной, рисовой. Бездрожжевые (пресные) блины — самые простые и быстрые. Пресные блины готовят на молоке, воде, кефире, простокваше, йогурте, ряженке, на слабом алкоголе — медовухе, пиве. Классические дрожжевые блины (особенно гречневые) делаются на опаре.

   Считается, что традиционные русские блины всегда делались именно опарным способом (из дрожжевого теста). Использование соды при приготовлении теста для блинов заимствовано на Западе сравнительно недавно и несвойственно русской кухне.

   Блины — одно из самых древнейших блюд русской кухни. Славяне издревле считали блин символом Солнца и плодородия. Слово «блин» — искаженное «млин» от глагола «молоть». «Мелин», или «млин», означает изделие из намеленного, т. е. мучное изделие. Русские блины особенные— мягкие, пышные и при этом пористые. Они хорошо впитывают в себя сливочное масло, сметану, варенье, отчего становятся сочнее и вкуснее. В XIX веке блины стали традиционным масленичным блюдом.

   Несмотря на внешнюю простоту и незатейливость блюда, приготовление блинов требует определенного мастерства и сноровки, иначе — первый блин комом. Необходимо знать два нехитрых правила для того, чтобы блины не прилипали к сковороде и хорошо переворачивались. Во-первых, в тесто добавляют растительное масло, а во-вторых, блины нужно обжаривать на прокаленной, хорошо разогретой сковороде. Печь блины лучше на растительном масле или несоленом сале.

   Существует несколько способов подачи блюда к столу. Самый распространенный — с разными закусками. В тонкие блины заворачивают разнообразную начинку.

   Еще делают блины с припеком — это блины, в которые запекли — «припекли» — какую-либо начинку. В качестве припека берут рубленые вареные яйца, измельченные грибы, овощи или фрукты.

   Из предварительно испеченных тонких блинов готовят также блинчатые пироги. Начинка для пирогов может быть из мясного или рыбного фарша или сладкого домашнего конфитюра. Раньше блины также использовали в качестве прослойки между разными слоями начинки в  традиционном русском пироге-курнике.

Блинчатые пироги Блинчатые пироги – прекрасная альтернатива привычным блинам на Масленицу. Блинчатые пироги готовят из предварительно испеченных тонких блинчиков ... >>
Бездрожжевые блины Бездрожжевые блины - самые простые и быстрые. На чем только их не делают! Блины на молоке и блины на воде приходят на ум первыми. За ними следуют ... >>
Дрожжевые блины Классические дрожжевые блины (особенно гречневые) делаются на опаре. Для этого свежие дрожжи смешивают с небольшим количеством муки, сахара и воды, ... >>
Блины с начинкой
Блины с припеком Блины с припеком - это  блины, в которые запекли, а точнее - «припекли» какую-либо начинку. Чаще всего припек - рубленые вареные ... >>
Блины из гречневой муки Мука – единственный компонент, без которого блины не сделаешь. Но мука бывает разная. Самая распространенная, конечно же, пшеничная. Однако ... >>
Блины, базовый рецепт
Блины с ягодами
Скороспелые блины с припеком
Тонкие блины по-старорусски
Блины с вишневым кремом
Зеленые блины
Овсяные блины
Блины с ягодами
Блины кружевные в пенке
Блины на коньяке с ореховой начинкой
Блины по-нормандски с фламбированными яблоками и кальвадосом
Блины с арахисом и сливочным мороженым
Блины с бананами
Блины с манной кашей и фруктами
Блины с припеком
Блины-суфле
Гречневые блины с острым зеленым салатом и семгой
Немецкие блины со сливовым компотом
Сырные блины

Серия сообщений "Блины, оладьи":
Часть 1 - Крахмальные блинчики
Часть 2 - Блинчики с луком по-пекински
Часть 3 - Блины
Часть 4 - Курник
Часть 5 - Блинчики-пирожки
...
Часть 16 - Восточное тесто "Брик"
Часть 17 - Тыквенные блинчики
Часть 18 - Блинный пирог с творожной начинкой