Домашнее сметанное мороженое из 3-х ингредиентов за 5 минут!

далее

МОРОЖЕНОЕ ИЗ АРБУЗА: подборка интересных и вкусных рецептов

Чтобы утолить жажду летом, достаточно съесть дольку спелого сочного арбуза. Или съесть арбузное мороженое! Фруктовое мороженое в жаркую пору становится отличной альтернативой сливочным пломбирам. Такой десерт прекрасно освежает, а благодаря своей пониженной калорийности не навредит фигуре.

Мороженое из арбуза приготовить дома совсем не сложно. Мы подобрали для вас 9 интересных и вкусных рецептов, которые удивят своей простотой и необычным вкусом.



МОРОЖЕНОЕ ИЗ АРБУЗА: 7 секретов, как приготовить дома вкусный десерт

1. Для приготовления выбирайте спелые арбузы с красной мякотью. Такие плоды дадут яркий сочный цвет десерту.

2. Из мякоти арбуза обязательно достаньте все косточки. Мороженое должно получиться однородным.

3. В рецептах приведены примерные пропорции сахара, но нужно ориентироваться на сладость используемых ингредиентов. Поэтому ориентируйтесь на свой вкус.

4. Сахар в рецептах можно заменить мёдом, сиропом топинамбура, стевией или другими подсластителями. А если вместо сахара добавить сгущенное молоко — десерт приобретет нежные, сливочные нотки.

5. При заморозке сладость арбуза и добавленных ягод, фруктов слегка теряется. Поэтому делайте заготовку чуточку слаще, чем вы хотите получить готовый десерт.

6. Арбузное мороженое содержит много влаги и мало жира. Из-за этого при замерзании в нем будут образовываться кристаллы льда. Чтобы они не чувствовались в готовом десерте — каждые 20 минут заморозки доставайте мороженое и тщательно перемешивайте. А еще лучше — взбивайте блендером. Делайте это то тех пор, пока масса не станет плотной и вязкой.

7. Простой способ приготовить мороженое из арбуза без перемешивания — разлить заготовку по порционным формам.

ПРОСТОЕ АРБУЗНОЕ МОРОЖЕНОЕ ИЗ ЙОГУРТА

Если вам нужно быстро приготовить мороженое из арбуза — рецепт идеально вам подойдет. На подготовку и смешивание ингредиентов уйдет всего 10 минут! По такому же рецепту можно приготовить мороженое из дыни — пропорции продуктов остаются те же.



Порций: 6
Калорийность: 95 кКал/100г
Время приготовления: 8 часов

Ингредиенты:

*300 г арбузной мякоти;
*300 мл жирного йогурта;
*80 г сахарной пудры.

Как сделать мороженое из арбуза:

1. Арбузную мякоть очистите от косточек. Нарежьте кубиками, сложите в чашу блендера и перебейте в однородное пюре.

2. В охлажденный йогурт насыпьте сахарную пудру и в течение 1 минуты взбивайте блендером на больших оборотах.

3. В йогурт вмешайте арбузную массу. Взбейте снова в течение 2 минут. Масса должна насытиться пузырьками воздуха.

4. Выложите заготовку в лоток и поставьте замораживаться на 6-7 часов, регулярно взбивая блендером.

5. Для подачи выложите в пиалу кубики арбуза. Сверху — положите несколько шариков мороженого. Можете выложить на мороженое шоколадные дропсы — они симитируют арбузные семечки в десерте.

СЛИВОЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ ИЗ АРБУЗА

Чем жирнее вы используете сливки, тем более кремовым получится мороженое. Работайте с охлажденными сливками - так они быстрее и лучше взобьются в пышную массу.



Порций: 10
Калорийность: 192 кКал/100г
Время приготовления: 8 часов

Ингредиенты:

*300 г арбузной мякоти;
*250 мл сливок 30%;
*250 г сахара;
*4 желтка куриных;
*260 мл молока 3,2%.

Как сделать мороженое из арбуза:

1. Арбузную мякоть без косточек нарезать произвольными кусками и измельчить в блендере. Добавить 100 г сахара и снова взбить до растворения кристалликов.

2. Перелить в лоток и поставить замораживаться примерно на 2 часа. Нужно довести массу до подмерзшего состояния, когда она начнет твердеть, но ее еще можно будет взбить блендером в ледовую крошку.

3. Желтки взбейте с оставшимся сахаром в плотную побелевшую пену.

4. Молоко вскипятите и отставьте.

5. В горячее молоко тоненькой струйкой влейте желтки. Постоянно помешивайте, чтобы они не свернулись.

6. Молочно-желтковый крем поставьте на плиту. Постоянно помешивая, прогрейте, пока масса не загустеет. Если вы окунете лопатку в крем, а потом проведете по ней пальцем — должен остаться четкий след. Остудите, поместив кастрюльку с кремом в емкость с ледяной водой.

7. Сливки взбейте до плотной пышной массы. По частям аккуратно вмешайте в них остывший крем.

8. Подмерзшую арбузную мякоть взбейте в блендере — у вас должно получиться что-то похожее на подтаявший сорбет. Смешайте мякоть со сливочной массой. В течение 10 секунд еще раз взбейте миксером.

9. Переложите в лоток замораживаться, регулярно взбивая массу. Через 7 часов мороженое готово.

МОРОЖЕНОЕ ИЗ АРБУЗА И БАНАНОВ

В этом рецепте каждый ингредиент взбивается отдельно - это насыщает заготовку воздухом и дает десерту нежную текстуру. Но, если у вас мало времени на готовку - просто сложите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородности. Мороженое получится чуть плотнее, но по вкусу не хуже.



Порций: 8
Калорийность: 166 кКал/100г
Время приготовления: 10 часов

Ингредиенты:

*200 г арбуза без косточек;
*200 г очищенных бананов;
*250 мл сливок 33%-ных;
*60 г сахарной пудры.

Мороженое из арбуза — рецепт пошагово:

1. Бананы нарежьте кружочками, сложите в лоток и отправьте в морозилку на 2 часа. Затем сложите в чашу блендера и перебейте в однородное пюре.

2. Арбуз нарежьте кусочками и тоже взбейте блендером в однородное пюре. Затем смешайте его с пюре из бананов.

3. Сливки предварительно охладите, чтобы они лучше взбились. С помощью миксера взбейте в пышную стойкую массу. Затем добавьте сахарную пудру и еще раз взбейте в течение 1 минуты.

4. Смешайте взбитые сливки с бананово-арбузным пюре. Поставьте замораживаться на 7 часов. Не забывайте перемешивать.

МОРОЖЕНОЕ "АРБУЗИК"

Это мороженое не только имеет вкус арбуза, оно и по внешнему виду напоминает кусок этой сочной ягоды. В качестве слоев вы можете использовать любое ягодное или фруктовое пюре, главное — чтобы оно подходило по цвету. Количество сахара в каждом слое зависит от сладости фрукта и ваших предпочтений, поэтому добавляйте его по своему вкусу.



Порций: 10
Калорийность: 52 кКал/100г
Время приготовления: 5 часов

Ингредиенты:

*600 г арбуза;
*200 г бананов;
*200 г киви;
*20 г шоколадных дропсов.

Мороженое из арбуза — рецепт пошагово:

1. Арбуз без косточек нарежьте кубиками и перебейте в пюре. Добавьте сахар по вкусу. И поставьте в морозилку на 3 часа.

2. Каждые пол часа взбивайте пюре блендером. Нам нужно, чтобы заготовка приобрела консистенцию чуть подтаявшего сорбета.

3. В подмерзшее арбузное пюре вмешайте шоколадные дропсы — они будут имитировать арбузные косточки.

4. Разложите арбузное пюре по пластиковым формочкам для мороженого, хорошо утрамбуйте. Заполняйте на ⅔ объема и сразу воткните палочку для мороженого. Поставьте в морозилку на 1 час.

5. Отдельно взбейте бананы и киви в однородные пюре. Чтобы фрукты легче взбились — рекомендуем их предварительно нарезать на кусочки, заморозить, а уже потом пюрировать.

6. В каждое пюре добавьте сахар, мед или другой подсластитель по своему вкусу.

7. Достаньте формы с арбузом из морозилку. Положите слой бананового пюре и снова поставьте замораживаться на 1 час.

8. Последним слоем выложите пюре киви и отправьте мороженое в морозильную камеру еще на 2-3 часа.

9. Перед подачей окуните формы с мороженым в горячую воду на 2-3 секунды, извлеките десерт за палочку и угощайтесь.

СОРБЕТ ИЗ АРБУЗА И ДЫНИ

Если для этого мороженого использовать спелый арбуз и очень сладкую дыню медовых сортов — можно не добавлять подсластители вообще. Тогда мороженое получится еще менее калорийным.



Порций: 6
Калорийность: 49 кКал/100г
Время приготовления: 6 часов

Ингредиенты:

*300 г арбуза;
*300 г дыни;
*2 ст. л. меда;
*1 лайм.

Как приготовить сорбет из арбуза:

1. Арбуз и дыню нарежьте кубиками.

2. Перебейте бахчевые в однородное пюре.

3. Добавьте сахар и сок из лайма. Взбивайте на большой скорости, пока не растают все кристаллы сахара.

4. Перелейте в лоток с крышкой и заморозьте в течение 5-6 часов. Не забывайте регулярно перемешивать.

Чтобы у вас получилось мороженое со слоями, как на фото — отдельно взбейте в пюре арбуз, отдельно дыню. В каждое пюре добавьте сок из половинки лайма и по ложке меда. Залейте слоями в формы для мороженого и заморозьте.

ВЕГАНСКОЕ МОРОЖЕНОЕ ИЗ АРБУЗА И АПЕЛЬСИНОВ

Вместо апельсинов можете использовать мандарин, помело, грейпфрут, лайм или другие цитрусовые. Чтобы в мороженом не появилась горечь — снимайте из цитрусовых только верхний цветной слой цедры, не затрагивая белую часть кожуры.



Порций: 4
Калорийность: 78 кКал/100г
Время приготовления: 5 часов

Ингредиенты:

*200 г арбузной мякоти;
*1 апельсин;
*50 г сахарной пудры;
*горсть ягод.

Приготовление:

1. Из апельсина снимите цедру. В сотейник выдавите апельсиновый сок. Добавьте цедру и сахарную пудру.

2. Проварите сироп 2 минуты на небольшом огне. Затем процедите жидкость и остудите.

3. Арбузную мякоть нарежьте кусочками и перебейте в однородную массу. Смешайте с апельсиновым сиропом.

4. В формы для мороженого разлейте заготовку. В каждую форму добавьте по несколько целых ягод (лучше брать мелкие ягоды — смородину, чернику, малину и пр.)

5. Заморозьте в течение 4-5 часов.

МОРОЖЕНОЕ ИЗ АРБУЗА И КЛУБНИКИ СО СГУЩЕНКОЙ



Порций: 6
Калорийность: 86 кКал/100г
Время приготовления: 5 часов

Ингредиенты:

*200 г арбузной мякоти;
*200 г клубники;
*100 мл сгущенного молока:

Приготовление:

1. Арбуз и клубнику нарежьте в чашу блендера. Взбейте в однородную массу.

2. Добавьте сгущенное молоко. Еще раз поблендерите.

3. Разлейте по формам для мороженого. Не забудьте по серединке воткнуть палочку.

4. Замораживайте в течение 4-5 часов.

Если вы уже вдоволь наелись арбузов — попробуйте приготовить один из наших рецептов мороженого. А дальше — включайте свою фантазию! Добавляйте в мороженое из арбуза любимые ягоды и фрукты, миксуйте с шоколадом, сиропами и топпингами. Экспериментируйте и делайте свое лето вкусным!

СОРБЕТ ИЗ АРБУЗА

Освежающий, ароматный и невероятно красивый десерт всего из четырёх ингредиентов.



Время приготовления:
Общее 5 ч.
Активное (требуется ваше участие) 30 мин.

Ингредиенты:

*Вода 180 мл
*Сахар 130 г
*Арбуз 4 кг
*Сок лайма 2 ст. ложки

Приготовление:

1․ Налейте воду в небольшую кастрюлю, всыпьте в неё сахар. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.

2․ Затем убавьте огонь и варите сироп ещё 5 минут. Снимите с огня и охладите до комнатной температуры.

3․ Накройте кастрюлю крышкой и отправьте в холодильник на 1 час.

4․ Арбуз, очищенный от косточек, и сок лайма взбейте при помощи блендера в однородную массу.

5․ Влейте сахарный сироп и взбейте ещё раз.

6․ Вылейте смесь в широкую ёмкость и поместите в морозилку минут на 30. За это время будущий сорбет должен «схватиться» по краям.

7․ Перемешайте его ложкой и поставьте обратно. Через полчаса повторите процедуру.

8․ После этого замораживайте десерт ещё в течение 2–4 часов.

ФРУКТОВЫЙ ЛЁД ИЗ АРБУЗА

Чтобы приготовить этот яркий охлаждающий десерт, достаточно просто взбить всё блендером и убрать в морозилку.



Время приготовления:
Общее 5 ч.
Активное (требуется ваше участие) 15 мин.

Ингредиенты:

*Арбуз 500 г
*Сок лайма 2 ст. ложки
*Мята по вкусу

Можно добавить:

*Сахар по вкусу

Приготовление

1․ Мякоть арбуза очистите от косточек. При помощи блендера смешайте арбуз, сок лайма и листья мяты. При желании можно добавить сахар.

2․ Разлейте массу по формам, воткните палочки и отправьте на несколько часов в морозилку.

Чтобы легко достать арбузный лёд из форм, опустите их на несколько секунд в тёплую воду.

Если вы уже вдоволь наелись арбузов — попробуйте приготовить один из наших рецептов мороженого. А дальше — включайте свою фантазию! Добавляйте в мороженое из арбуза любимые ягоды и фрукты, миксуйте с шоколадом, сиропами и топпингами.
Экспериментируйте и делайте свое лето вкусным!

ИСТОЧНИКИ: https://lasunka.com/; https://lifehacker.ru/

Серия сообщений "ЛЕТНЯЯ КУХНЯ + МОРОЖЕНОЕ":
Часть 1 - ВКУСНЕЙШИЙ ХОЛОДНЫЙ БОРЩ по маминому рецепту! В жару то, что надо!
Часть 2 - ЧТО ПРИГОТОВИТЬ НА УЖИН ЛЕТОМ
...
Часть 44 - ЩАВЕЛЬНИК: рецепт холодного супа от Ильи Лазерсона
Часть 45 - ИДЕАЛЬНЫЙ ЛЕТНИЙ СУП от Ларисы Рубальской
Часть 46 - МОРОЖЕНОЕ ИЗ АРБУЗА: подборка интересных и вкусных рецептов

10 порций мороженного из стакана молока! Крем-брюле в шоколаде.



Рецепт просто супер! Во-первых, всего стакан молока и у меня получилась гора мороженого! Второе и самое главное, крем-брюле самое любимое мороженое моей семьи и получается очень вкусным!

Домашний пломбир без мороженицы в любое время года

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Читать далее...

Домашнее мороженое из молока: всего 3 ингредиента


Приготовить мороженое из молока довольно просто и получается очень вкусный пломбир! Для приготовления нам понадобится всего 3 ингредиента и получаем быстрый и простой летний десерт - то, что надо в летнюю жару!

Ингредиенты:

молоко 900 мл.

сахар 250 г.
яйца 6 шт.

Процесс приготовления:

Берем 6 яиц и разделяем яйца на белки и желтки в разные емкости. Белки убираем в сторону.
К желткам добавляем 1 ст.л. сахара, потом постепенно вливаем 900 мл. молока. Хорошо перемешиваем желтки с сахаром и молоком.
Ставим кастрюлю на небольшой огонь и, постоянно помешиваем, варим, пока масса не загустеет и превратится в нежнейший крем.
Массу не доводим крем до кипения, как только видим, что крем загустевает, снимаем его с плиты. Переливаем в миску, чтобы крем быстрее остыл. Если мы добавим ложечку ванильного экстракта, тогда у нас получится ванильное мороженое.
К белкам добавляем 250 гр. сахара. Ставим миску с белками на водяную баню. Желательно, чтобы вода не касалась дна миски. Нагреваем белки на водяной бане, постоянно при этом помешивая, приблизительно 5-8 минут. Снимаем миску с огня и взбиваем на высокой скорости миксера. Вот такие пышные и воздушные получатся взбитые белки.
Молочный крем к тому времени уже остыл. Добавляем в крем белки и перемешиваем венчиком. Можно также смешать массу миксером. Взбивать уже не надо, просто смешиваем до однородности на низкой скорости миксера.
Выливаем крем в форму и убираем в морозильную камеру на 5-6 часов.
Достаем мороженое из морозилки и оно уже готово.

Источник
Данный быстрый рецепт вкусного мороженого из молока может стать любимым для любой хозяйки!
А если у вас есть мороженица, то можно в ней приготовить мороженое.


Читать далее...

Мороженое из творога с шоколадом

Продукты: творог 500 г сгущенка 1 б. какао порошок 2 ч. л. шоколад 50 г Творог протереть через сито или измельчить в блендере (так будет быстрее)) Добавить сгущённое молоко,какао и взбить. Шоколад нарезать тонкими полосками и добавить к творожной массе.Аккуратно перемешать.Выложить в контейнер или в силиконовые формочки.Отправить в морозильную камеру на пару часов.Мороженое готово! Наслаждайтесь! Источник

Десять простых рецептов великолепного мороженого!!! (даже если нет мороженицы)

Огромная благодарность автору: dolphy-tv



Среди нас много сладкоежек, которые и дня не могут прожить без сладостей. Но в летнюю жару хочется ещe чего-нибудь освежающего... Итак, в жаркие денечки тема мороженого видится мне как нельзя более актуальной. Мороженое я очень люблю и с удовольствием его готовлю, пробую новые рецепты и, конечно же, буду делиться ими с вами. Я являюсь счастливым обладателем мроженицы, но совершенно точно знаю, что любое мороженое можно приготовить и без нее, т.к. когда-то мороженицы у меня не было, а мороженое получалось замечательно!!!

Начнем с шоколадного мороженого с карамельными кусочками...
читать рецепт

Домашнее мороженное

Ингредиенты:

Молоко - 65 мл.
Сливки 33%-35% - 185 мл.
Желтки - 3 шт.
Сахарная пудра - 110 гр.
Киви - 2 шт. крупные
Банан - 1/2 шт. среднего

Приготовление:

Желтки взбить с сахарной пудрой в крем.
Сливки смешать с молоком в сотейнике, поставить на огонь, нагреть почти до кипения.
Постепенно влить горячие сливки взбивая венчиком.
Перелить в сотейник. Варит крем на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.
Киви и банан пюрировать блендером по отдельности.
Киви протереть через сито.
Добавить фруктовое пюре в горячий крем. Перемешать.
Убрать в морозильную камеру на час, до застывания краёв.
Хорошо взбить миксером. Крем загустеет и увеличится в объёме, но не как взбитые сливки или желтки, меньше. Но масса наполнится крупными пузырьками воздуха. Убрать в морозилку на 3 часа.
При подачи по желанию украсить.

Вкусное лимонное мороженое из 3 ингредиентов своими руками!

далее

Мороженое за 3 минуты плюс время на заморозку. По вкусу не уступает Пломбиру!



Мороженое за 3 минуты. Простой и нежный десерт на основе сливок и сгущённого молока. По вкусу и текстуре не в чем не уступает даже пломбиру.

Необыкновенно вкусно и очень просто. Кофейное мороженое.

СЛИВОЧНЫЙ ПЛОМБИР

Друзья, ВСЁ! Мороженое я теперь не покупаю! Из всех вариантов, которые готовила, этот — самый простой и самый любимый. Делюсь с вами!!! Всё очень просто и быстро!!! ПОЛУЧАЕТСЯ СЛИВОЧНЫЙ ПЛОМБИР, как когда-то делали в СССР.Главное, взять качественные сливки. Действия Я беру 3-х литровую банку домашнего молока, ставлю в холодильник на 12 часов, а затем собираю ВЕРШОК,т.е. сливки. Городским можно взять 30% сливки. НЕ МЕНЬШЕ 30%! Больше - можно, в домашнем молоке наверняка сливки на все 40 или 50% ;). *** Состав: 500-600 гр сливок (с 3-х литровой банки столько примерно и выходит), 100 гр сахарной пудры (или мелкий сахар) + щепотка ванилина. И ВСЁ!!! Да, да, да. Больше ничего не надо!!!***

Читать далее...

Мороженое своими руками


Мороженое пожалуй один из самых невредных десертов, особенно если приготовлен дома. Не в обиду сказано, но магазинное мороженое подвязку напичкано различными Е-добавками, ароматизаторами и красителями, здесь же Вы все ингредиенты выбираете сами, и по желанию можно сделать низкокалорийное мороженное или еще более легкий вариант – мороженное-лед.

Сейчас мы перечислим простые рецепты для приготовления мороженного без какой-либо специальной техники, далее рецепты для мороженицы, вегетарианский вариант – мороженное без яиц и мороженное-лед. Состав в каждом рецепте простой и легкий – Вы уже по желанию можете добавлять различные соусы, сиропы, фрукты, орешки, страчителлу, карамель и тому подобное.

Для приготовления мороженного своими руками Вам понадобятся следующие ингредиенты: 4 желтка, 250 мл. молока и столько же сливок, 100 грамм сахарной пудры либо просто сахара, щепоть ванили.

Молоко наливается в миску и доводится практически до точки кипения, но не давать закипеть.
Далее насыпается в молоко ваниль и оставляется на 20 минут.
В это время, пока молоко настаивается, смешайте желтки с сахаром и хорошенько взбейте до однородной консистенции.
В полученную массу влейте помешивая молоко и сливки, затем поставьте смесь обратно на огонь и подержите немного пока не увидите, что крем загустел.
Когда появиться пленочка – значит, кастрюлю пора снимать с плиты. Пусть мороженное остынет при комнатной температуре, и только потом поставьте в морозилку.
Можно разлить по формочками или контейнерам перед заморозкой.



Далее>>>>>>>>>>

Кулинария - Вкусный домашний пломбир

Вкусный домашний пломбир Ингридиенты: 300 г сливок 33-35% 150 г сахара ванилин 3 желтка 0,5 стакана молока Приготовление: В кипяченое остывшее молоко вводим 3 желтка, сахар и немного ванильного сахара, перемешиваем, и на водяной бане, непрерывно мешая, доводим всю массу до состояния сгущенки. Взбить сливки до крепких пиков Соединить две массы и осторожно перемешать Теперь поставим в морозилку на 1 час. Через час всю массу миксером на низкой скорости, перемешать и опять в морозилку. Через 1 час повторить процедуру. Все, как мороженое застынет, можно наслаждаться изумительным, настоящим вкусом натурального пломбира Можно полить вареньем и присыпать рубленным миндалем. Можно и шоколадку потереть... Совет: Только будьте осторожны, не перевзбейте сливки, иначе они станут маслом, и мороженое не получится. Приятного аппетита! http://www.odnoklassniki.ru/knigaretse/topic/62206584597309

Nata Vi

 

Фруктовое мороженое

 
Что может быть вкуснее домашнего мороженого? И вариантов его приготовления море!
Вот один из моих любимых.

РЕЦЕПТ:

Домашнее мороженое

ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ.

ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ 

 

Я делаю мороженое дома, т.к. в магазинах не нахожу производителя в составе которого нет химии.

 

Для мороженого понадобится:

150 мл молока

450 мл 30% сливок (чем жирнее, тем лучше)

5 желтков

100 г сахара

ваниль

Домашнее мороженое! Секреты приготовления!

Все любят мороженое. Это самый популярный десерт, который пользуется одинаковым успехом и у взрослых, и у детей. Ассортимент мороженого поражает воображение и вызывает желание немедленно все попробовать. Однако, несмотря на это сказочное разнообразие вкусов, домашнее мороженое не утратило своего старомодного очарования.

Оригинальный вкус домашнему мороженому придают различные наполнители, сироп и орешки. Колотый миндаль, тертый шоколад, орешки макадамия, кешью и изюм придают домашнему мороженому экзотический вкус.

Мороженое лучше всего хранить в плотно закрывающемся пластиковом контейнере. Если хранить мороженое, не закрывая контейнер крышкой, оно быстро потеряет собственный вкус и аромат и впитает запахи из окружающей среды.

Храните домашнее мороженое в основной части холодильника, где температура остается постоянной. Сироп следует добавлять в мороженое перед замораживанием, а орешки и фрукты после замораживания, но до того, как мороженое затвердеет.

Готовить мороженое лучше за день до того, как вы собираетесь его подавать на стол, чтобы избежать неприятных сюрпризов и спешки. Для приготовления домашнего мороженого используйте мелко колотый лед. Чтобы предотвратить образование гранул и кристаллов льда в мороженом, оставьте мороженое для загустения на 24 часа - это существенно улучшит консистенцию продукта.

Экспериментируйте с различными наполнителями, например, лавандой и медом, арахисовым маслом, бананами, шоколадной стружкой и бисквитами, персиками. Домашнее мороженое можно подавать с тортом, пирожными, печеньем и другими десертами. Вместо обычного шоколадного сиропа используйте горячие карамельные тянучки, чтобы придать мороженому более яркий вкус.

Используйте поджаренные орешки или кокосовую стружку, чтобы сполна раскрыть вкус. Хотя жирные молочные продукты, например, взбитые сливки, обеспечивают однородную консистенцию мороженого, замените их обезжиренным молоком или молоком с 1% жирности.

Домшний пломбир!

Попробуем приготовить пломбир в стаканчике!.

Смешать в кастрюльке сахар, ванильный сахар и сухое молоко. Понемногу влить 250 мл молока, размешивая. Оставшиеся 50 мл молока смешать с крахмалом.

Молочную смесь в кастрюльке довести до кипения, влить крахмал и размешать до загустения. Снять с огня, через сито перелить в небольшую посуду, накрыть пленкой и остудить.

Сливки для взбивания и молочная смесь должны быть холодными! Сливки взбить до мягких пиков. Важно! И в домашней мороженице и в промышленном фризере предусмотрено взбивание смеси в процессе замораживания. Но если сливки заранее взбиты, мороженое в итоге получается более нежным и пышным. Смешать с молочным киселем. Перелить в мороженицу и замораживать около 30 минут по инструкции.

Если мороженицы нет, каждые 15 минут можно доставать смесь из морозилки и перемешивать миксером. Готовое мягкое мороженое разлить по стаканчикам и отправить в морозилку на пару часов.

ЧЕРНИЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ!

Домашнее сливочное мороженое с ягодами черники.

Чернику измельчить в блендере. Желтки взбить с сахаром. Сливки и молоко прогреть, но не кипятить. Постепенно вмешать сливки с молоком в желтки. Еще немного взбить. Постепенно добавить черничное пюре.
 
 Перемешать, перелить обратно в ковш, снова поставить на огонь, помешивая, держать около 5 минут. Ни в коем случае не давать закипеть. Перелить в форму, дать остыть. Убрать в морозилку. Мешать каждые полчаса венчиком или миксером или использовать мороженицу.

 

Шоколадно-кофейное мороженое

Сразу предупрежу, это так вкусно, что запустив туда ложку, вы не сможете остановиться! Нужно лишь немного труда и чуть побольше терпения.
200 г темного шоколада
4 стол. ложки жидких сливок (10%)
3 яичных желтка
1 стол. ложка рубленых орехов
1 чашка эспрессо или растворимого кофе
Поставить форму в которой будете делать в холодильник на 30 минут.
Шоколад натереть на терке. Нагреть сливки до кипения и влить в кофейную массу, хорошо перемешать. Кофе должен быть не горячим! Ввести по одному яичные желтки, каждый раз интенсивно размешивая и орехи. Все перемешать и охладить.
Затем интенсивно взбить массу миксером (примерно 4-5 минут). Ввести шоколадную крошку, перемешать и поместить в морозилку на 2-3 часа. Настоящее шоколадное мороженое!

Источник: http://vkontakte.ru

Серия сообщений "Кондитерская":
Часть 1 - Торт "Корова-Буренка"
Часть 2 - Конфеты-тянучки
...
Часть 13 - Воздушный торт из мюсли
Часть 14 - Желейные конфетки «Пьяная вишенка»
Часть 15 - Шоколадно-кофейное мороженое
Часть 16 - Пусть и Фадж, а по-нашему ириска
Часть 17 - АРХАНГЕЛЬСИЕ КОЗУЛИ или просто ПРЯНИЧКИ
...
Часть 32 - Молочное варенье))) с медом
Часть 33 - Скоро Пасха))) Красивые, веселые и вкусные идеи
Часть 34 - Пасха))) Яйца))) Кулинарные идеи

Девочки,предлагаю рецепт домашнего мороженого.Очень просто


1)500гр. перетертых ягод(я брала клубнику)
2)Сливки жирные-300(взбиваем)
3)Банка простой сгущенки
Смешиваем: к ягодам сгущенку+взбитые сливки
Ставим в морозильник на 3 часа.При желании можно дополнительно взбить миксером через час охлождения.
ВСЕ!Мы балдеем!

Серия сообщений "блюда в жаркий день":

Часть 1 - Семифредо. Итальянское мороженое
Часть 2 - мороженное
...
Часть 28 - Мороженое "Для тех, кто "сидит" на диете!"
Часть 29 - Сливочный пломбир
Часть 30 - Девочки,предлагаю рецепт домашнего мороженого.Очень просто
Часть 31 - Сливочный пломбир «20 копеек»
Часть 32 - лимонное мороженое
...
Часть 43 - Квас без ржаного хлеба
Часть 44 - Лимонное мороженое
Часть 45 - Frozen Custard - мороженное из заварного крема