​​​​​БАКЛАЖАНЫ КАК ГРИБЫ 🍆

https://ok.ru/v.o.v/topic/155103790540178

Ингредиенты:

- 5 кг баклажан
- 5 литров воды
- соли 1 стакан
- уксуса 0,5 л 9%
- зелень как на засолку грибов (укроп,смородиновый лист)
- перец горький красный 1 стручок
- чеснок пару головок.

Приготовление:

Баклажаны нарезать кубиками и бросить в кипящую воду.Кипятить 3-4 минуты,погружая и помешивая. Отцедить и бросить в кипящее масло 0,5 литра на 5 кг. Кипятить 2-3 минуты, добавить перекрученный чеснок и перец. Перемешать всё и закрыть.

От этого рецепта можно немного отступить - например, уксус добавить в самом конце, перед загрузкой в банки. Также добавить немного рассола, в котором бланшировался перец. Не стерилизовать,а сразу с огня закрываю. Зелень добавляю не в банки а вместе с баклажанами в кипящее масло.

И, действительно, баклажаны, сделанные по этому рецепту, очень похожи на грибы. Только их нельзя переварить, чтобы не разварились. Ну, а дальше закрутить банки, вверх дном до полного остывания.