Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло (холодное) - 50 г
• Сахар - 80 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сметана (у меня домашняя) - 3 ст. л.
• Мука - 280 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - 1 щепотка

Апельсиновая начинка:

• Апельсин - 1 шт. (420 г)
• Сахар - 180 г
• Вода - 70 мл
• Крахмал - 20 г

Приготовление печенья:

1. Готовим тесто. Для этого в муку добавляем очень холодное сливочное масло и растираем руками в крошку. В крошу добавляем все оставшиеся ингредиенты и замешиваем тесто. Я люблю такое тесто замешивать при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи. Я в чашу отправляю все ингредиенты и пробиваю. Получается быстро и даже руки пачкать не нужно.
2. Из теста формируем шар и отправляем в холодильник на 30-40 минут.
3. Готовим начинку. Для этого апельсин моем и удаляем косточки. Режем вместе с кожурой на произвольные кусочки и измельчаем в пюре при помощи блендера, насадкой ножи.
4. Апельсиновое пюре отправляем в сотейник с толстым дном и тушим на среднем огне 15 минут.
5. Крахмал заливаем водой, перемешиваем и отправляем в горячую апельсиновую массу. Активно перемешиваем до однородной консистенции и ставим на плиту на минимальный огонь. Завариваем массу. Получается по консистенции, как апельсиновое варенье. Даем остыть.
6. Стол припыляем мукой. Достаем тесто из холодильника и раскатываем его в прямоугольник толщиной 2-3 мм.
7. Остывшую начинку распределяем по всему тесту и сворачиваем тесто в рулет. Защипываем край и бока.
8. Рулет нарезаем на кусочки толщиной около 3 см. Заготовки выкладываем на противень, застеленный пергаментом и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

Приятного чаепития!

Это печенье очень популярно в Германии, и на немецких кулинарных сайтах можно встретить множество вариантов этой нарядной ароматной выпечки. В закрытой коробке такое печенье может храниться 2-3 недели.

Ингредиенты:

• Мука – около 220 г
• Разрыхлитель – 2 ч. л. (без горки)
• Творог – 125 г
• Сливочное масло (маргарин) – 100 г
• Яйцо (мелкое или среднее) – 1 шт.
• Сахар – 70 г
• Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Лимон (цедра) 1/2 шт.
• Изюм (некрупный) – 120 г
• Цукаты – 70 г
• Орехи (рубленые) – 50 г
• Кардамон – 1/2 ч. л.
• Мускатный орех – 1/4 ч. л.

Приготовление печенья:

1. Поместите в миску сливочное масло или маргарин комнатной температуры. Добавьте сахар или сахарную пудру, ванильный сахар и щепотку соли, если масло несолёное. Разотрите.
2. Теперь добавьте яйцо и творог. Перемешайте. Для этого рецепта выберите умеренно влажный мелкозернистый нежирный творог.
3. Далее введите муку, разрыхлитель, кардамон, мускатный орех и цедру половины лимона. Замесите тесто. Не вводите всю муку сразу. В зависимости от влажности творога вам её может потребоваться чуть меньше или чуть больше.
4. В конце замеса введите изюм, цукаты и орехи. Перемешайте. В качестве орехов я использовала арахис. Традиционно кладут миндаль. Но если нет ароматизатора горького миндаля, то яркого миндального вкуса не будет. Вкус арахиса ярче.
5. Сформируйте из теста шарики чуть больше грецкого ореха. Вес моих колобков около 25 граммов. Получилось 34 штуки.
6. Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 18 минут.

Приятного аппетита!