Морковный кекс с грецкими орехами

Среда, 21 Августа 2019 г. 22:21 + в цитатник

Морковный пирог, пошаговый рецепт с фото

Много писать об этом чуде не буду, скажу только, что, когда дети с внучками собираются домой, я обычно отрезаю им с собой приличную часть пирога, кекса или торта... что там у меня имеется. Впервые... ВПЕРВЫЕ муж шепнул мне на кухне на ухо: "Не отрезай кекса, я его сам съем!":))) Рецепт из журнала "Школа гастронома".

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 200 г
Сода — 1 ч. л.
Сахар — 175 г
Масло оливковое — 150 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Морковь — 175 г
Орехи грецкие — 75 г
Ананас (консервированный) — 75 г
Апельсин (цедра) — 1/2 шт

Глазурь

Рецепт «Морковный кекс с грецкими орехами»:

Подготовить продукты, чтобы все было под рукой.

Кусочки ананаса измельчить блендером или протереть сквозь сито.
Орехи порубить ножом в крупную крошку.

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Положить морковь на полотняную салфетку или марлю в 4 слоя и отжать лишнюю влагу. Но, только лишнюю, т. е. без фанатизма.

С половинки апельсина стереть цедру и выдавить сок.

Муку смешать с содой и просеять в миску, добавить сахар, масло и яйца. Перемешать до однородного состояния.

Добавить морковь, орехи, апельсиновую цедру и протертый ананас.

Перемешать. Если тесто получится слишком густым, добавить немного сиропа от ананаса.

Прямоугольную форму (у меня 25 х 18 см) смазать маслом или застелить пекарской бумагой. Выложить тесто, разровнять и поставить в разогретую до 180*С духовку на 40 минут. Готовность проверить зубочисткой.