РЕЦЕПТ 1

Тесто:

300гр масла + 3 ст. муки рубить.
Добавить 3 яичных желтка , 1ст. кефира или сметаны, 1 чл. соды и смешать.
Замесить мягкое тесто.

 

Начинка: 3 белка, 1,5 ст. сах. песка, кардамон, 300гр( грец. ореха и фундука). Взбить.Разделить на 2 части.

Тесто разделить на 3 части. раскатать , положить 1 часть начинки,

2 слой теста , начинка, 3 слой теста. разрезать на ромбики, как пахлаву.Смазать яйцом

 

. Печь при 180 гр. Как будет готово ,снять, остудить ,а потом аккуратно ножом пройтись по линиям разреза ,затем переложить в посуду.

 

РЕЦЕПТ 2

 

 

  Тесто
 
  3 ст.муки+300гр маргарина рубить+3 желтка +200гр сметаны +1 ч.л.
чайной соды -тесто чуть замесить руками и в холодильник  на 1 час
      
           Начинка
  300 гр молотого, предварительно поджареного ореха+300гр песка смешать(можно пряности по вкусу : кардамон) и смешать с 3 яичными белками

орехи с песком
 
наливаю яичный белок

 
и получается вот такая влажная масса
 

 
распределяем по тесту вот так
 

 
вот в таком виде отправляем в печку
 

 
а в таком виде вытаскиваем для заливки

 
предварительно порезав заливаем вот этим сиропом
 

это мед и масло,заливаем и отправляем в печку на пару минут
 
а вот пирог и готов

 
        Приготовление
Тесто разделить на 3 части,раскатать на весь большой лист по одному,каждый намазать,лучше рукой,начинкой,кроме последнего,(намазать яичным желтком), нарезать ромбиками и в печку,печется очень быстро.
 
     Заливка
2 ст.ложки масло сливочное растопить на плите+3 ст ложки меда, как только закипит,
вытащить пирог почти дошедший до готовности,
еще раз провести ножом ромбики,залить
медовой глазурью и в печку(не отходите)как только мед будет кипеть на пироге вытащите, пирог готов,ешьте на здоровье

 

РЕЦЕПТ 3

Ингредиенты для противеня 35 см на 25 см:

1. Сода 3/4 ч.л
2. Сахар 160 г
3. Мука 460 г
4. Желток 3 шт
5. Растопленное сливочное масло 220 г
6. Сметаны 140 г.

Начинка:

1. Белок 5 шт
2. Грецкий орех 450 г
3. Сахар 310 г

Отдельно нам понадобится: орехи для украшения, желток 2 шт, мед 200 г.

Для начала нам нужно разделить яйца на белки и желтки, Желтки у нас пойдут в тесто, а белки в начинку.

Способ приготовления:

К желткам добавляем сахар и взбиваем пару минут до светлой пышной пены. Туда же добавляем сметану и добавляем соду и перемешиваем до однородности. Затем вливаем растопленное сливочное масло и снова перемешиваем. В самом конце просеиваем муку и замешиваем тесто. Тесто должно получится маслянистое и мягкое! Заворачиваем его в плёнку или в пакет и отправляем в холодильник на час, можно оставить чуть-чуть по дольше.

 

Поджариваем орехи в сковороде Затем мелко рубим. К орехам добавляем сахар, кардамон или корицу,  белки и всё это дело хорошо перемешиваем.

Тесто достаём из холодильника и делим на три равные части. Каждый кусочек нужно раскатать на пергаменте по размеру протвине (чтобы оно не прилипало к скалке можно воспользоваться плёнкой).

На тесто выкладываем первую половину начинки разравнивая по всей поверхности, такие же манипуляции проводим со вторым кусочком теста, и выкладываем его на нашу начинку, снимая при этом пергаментную бумагу. Далее выкладываем вторую часть начинки и накрываем кусочком теста. Немного прижимаем кроя и хорошенько смазываем желтком по всей поверхности. Ножом намечаем ромбы и укладываем орехи.

Выпекать нашу пахлаву нужно при 180 градусов 20 минут до янтарного цвета. После чего сверху выливаем мёд, который нужно распределить по всей поверхности. Далее ставим в духовку ещё на 10 минут при 180 градусах. Готовую пахлаву полностью остужаем и нарезаем по нашей разметке (по ромбикам).

 

 

РЕЦЕПТ 4

Пирог замечательно вкусный с оригинальной ореховой начинкой.Употреблять пирог остывшим.

Продукты

масло сливочное или маргарин.........250 г

яйцо................4 шт (отделить белки от желтков)

сметана........200 мл

сода..............1 ч.л

соль..............1 щепотка

мука.............3 стакана (стакан 250 мл)

грецкие орехи....2 - 3 стакана

изюм 200 г  -  по желанию

сахар..........1,5 ст

кардамон........1 ч.л

 

ТЕСТО:  Муку перетереть с маслом в крошку.  Добавить 3 желтка в тесто, а 1 желток оставить на смазывание верха пирога! Перемешать мучную крошку с желтками ложкой. В сметану добавить соду и соль, перемешать, чтобы масса увеличилась в объеме.Добавить сметанную массу в мучную смесь и замесить тесто быстро, собрав его в мягкий ком. Разделить тесто на 3 части. Завернуть в пакеты и положить на холод на 30 - 40 мин.

НАЧИНКА:  Обжарить орехи и измельчить в крошку в блендере или в мясорубке с крупной решеткой. Добавить сахар, кардамон , изюм и 4 белка. Хорошо перемешать все. Получится масса как  не густое повидло.

Раскатать тесто толщиной 3-4 мм. Нанести половину начинки  и закрыть вторым пластом теста, нанести на него вторую половину начинки и закрыть третьим пластом (верх пирога). Нанести ножом неглубокие надрезы в виде ромбов и смазать верх пирога желтком.

Выпекать при 180 град. 35 - 40 мин до хорошо золот. цвета. Готовый пирог горячим разрезать до дна ножом на ромбики.

 

 

https://www.kuharka.ru/talk/eat/piece_kitchen/8811.html