Рецепт "ленивого" дрожжевого теста от Инны Лебедь

Среда, 21 Декабря 2016 г. 00:40 + в цитатник

Ленивое дрожжевое тесто

Дрожжи (пресованные) — 50 г (16,5 гр сухих быстрых Саф Момент)
Маргарин (200г - сливочный, я беру "Пышку") — 1 пач.
(если речь идёт о принципиальной замене маргарина, то многие профессионалы рекомендуют 50:50 растительное со сливочным)
Яйцо куриное (2 желтка) — 2 шт
Сметана (200мл) — 1 стак.
Сахар — 4 ст. л.
Мука пшеничная — 750 г
Соль — 1 ч. л.
Вода (200мл) — 1 стак.

Приготовить опару из дрожжей, стакана воды, столовой ложки сахара, столовой ложки муки.
Поставить в тёплое место.

Через 10-15 минут, когда поднимется шапочка на опаре, добавить в чашу маргарин ( растопленный, остуженный), 2 желтка, сметану, оставшийся сахар.

Просеять муку, замесить тесто, чтобы от рук отставало.
У меня ушло 750 г, но может уйти меньше, или, наоборот больше, в зависимости от муки.
Так что сразу не надо всю в ёмкость с тестом просеивать.
У меня месила кухонная машина минут 8.
Тесто очень мягкое и приятное в работе получается.
Сразу формируете пирог или пирожки, что вашей душе угодно, и при t190 ставите выпекать.
Расстойки не требуется.

Вот так, кстати, подошло тесто пока я в начинки яйца и зелёный лук резала, т. е. минут за 8-10.

А вот и результат! Пирожки: 1. рис+яйцо+зелёный лук 2. капуста+ яйцо+слив. масло.

Жареные пирожки

Насчёт шва на пирожках:: никаких премудростей, т.к тесто очень мягкое, податливое, хорошо лепится. Делаете достаточно тонкий шовчик и немного я его, как бы приминаю к пирожку - как котлету в руках формуете! А жарю я в небольшом сотейнике 0,8 л

Он по диаметру 15 см - масло наливаю, чтобы пирожки выше среднего покрыты были, если сам не перевернулся в процессе жарки, а обычно так бывает - помогаю щипцами или аккуратно вилочкой.
печеные пирожки

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/135739/

Рубрики:

Приготовим и съедим/выпечка сладкая
Приготовим и съедим/выпечка несладкая

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/v_i_k_e_n_t_i_a/post404732325/">Р РµС†РµРїС‚ &quot;Р»РµРЅРёРІРѕРіРѕ&quot; РґСЂРѕР¶Р¶РµРІРѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р° РѕС‚ РРЅРЅС‹ Р›РµР±РµРґСЊ</a><br/>

Р”СЂРѕР¶Р¶Рё (РїСЂРµСЃРѕРІР°РЅРЅС‹Рµ) &mdash; 50 Рі (16,5 РіСЂ СЃСѓС…РёС… Р±С‹СЃС‚СЂС‹С… РЎР°С„ РњРѕРјРµРЅС‚)
	РњР°СЂРіР°СЂРёРЅ (200Рі - СЃР»РёРІРѕС‡РЅС‹Р№, СЏ Р±РµСЂСѓ &quot;РџС‹С€РєСѓ&quot;) &mdash; 1 РїР°С‡.
	(РµСЃР»Рё СЂРµС‡СЊ РёРґС‘С‚ Рѕ РїСЂРёРЅС†РёРїРёР°Р»СЊРЅРѕР№ Р·Р°РјРµРЅРµ РјР°СЂРіР°СЂРёРЅР°, С‚Рѕ РјРЅРѕРіРёРµ РїСЂРѕС„РµСЃСЃРёРѕРЅР°Р»С‹ СЂРµРєРѕРјРµРЅРґСѓСЋС‚ 50:50 СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРµ СЃРѕ СЃР»РёРІРѕС‡РЅС‹Рј)
	
	РЇР№С†Рѕ РєСѓСЂРёРЅРѕРµ (2 Р¶РµР»С‚РєР°) &mdash; 2 С€С‚
	РЎРјРµС‚Р°РЅР° (200РјР») &mdash; 1 СЃС‚Р°Рє.
	РЎР°С…Р°СЂ &mdash; 4 СЃС‚. Р».
	РњСѓРєР° РїС€РµРЅРёС‡РЅР°СЏ &mdash; 750 Рі
	РЎРѕР»СЊ &mdash; 1 С‡. Р».
	Р’РѕРґР° (200РјР») &mdash; 1 СЃС‚Р°Рє.
	
	
	
	
		
			
				
				РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РѕРїР°СЂСѓ РёР· РґСЂРѕР¶Р¶РµР№, СЃС‚Р°РєР°РЅР° РІРѕРґС‹, СЃС‚РѕР»РѕРІРѕР№ Р»РѕР¶РєРё СЃР°С…Р°СЂР°, СЃС‚РѕР»РѕРІРѕР№ Р»РѕР¶РєРё РјСѓРєРё.
				РџРѕСЃС‚Р°РІРёС‚СЊ РІ С‚С‘РїР»РѕРµ ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/v_i_k_e_n_t_i_a/post404732325/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Цитатник

-Приложения

-Поиск по дневнику

-Статистика

Рецепт "ленивого" дрожжевого теста от Инны Лебедь