Фаршированные баклажаны

Среда, 29 Января 2014 г. 16:05 + в цитатник

Фаршированные баклажаны по-сирийски

Баклажан — 1.5 кг
Мясо (Мясной фарш ( у меня говяжий) ) — 300 г
Лук репчатый (Средние) — 3 шт
Чеснок — 5 зуб.
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт
Сок томатный — 1-1,5 стак.
Помидор (для украшения) — 1-2 шт
Соль
Специи

Для этого блюда выбираем некрупные свежие баклажаны желательно близкие по размеру.

Баклажаны очищаем полосочками, как на рисунке. При готовке это поможет сохранить их форму и в то же время наши баклажаны будут очень нежными и приятными на вкус.

Обжарим баклажаны порциями в большом количестве растительного масла. При обжаривании целиком баклажаны практически не впитывают в себя масло и это большой плюс данного блюда.

Обжаривать нужно до золотистого или светло-коричневого цвета, не пережарьте! Обжаренные баклажаны выкладываем на бумажное полотенце, которое соберет излишек масла с поверхности.

Фарш слегка обжарим на сковородке. Затем добавим нарезанные сладкий перец и лук.

Тушим до готовности, посолив и добавив специи: молотые черный перец, паприку, лавровый лист

В баклажанах делаем разрез сбоку и большими пальцами слегка приминаем мякоть внутри, формируя вот такие чашечки, куда мы затем и укладываем приготовленный фарш. Баклажаны перед фаршированием немножко присаливаем внутри.