Пита с начинкой и без... Гирос в пите с соусом дзадзики

Пятница, 20 Декабря 2013 г. 12:10 + в цитатник

Ингредиенты (у меня получилось 8 средних штучек):

Для питы:

2,5 стакана муки;

1 ст.л. сухих дрожжей;

1 ч.л. соли;

1 ч.л. сахара;

1 ст.л.растительного масла;

1 стакан (250 мл) теплой воды.

.................................................................

Для начинки:

На 5 лепешек:

600 г фарша (у меня баранина);

2 головки репчатого лука;

2 помидора;

5-6 маринованных огурчика;

салатный микс (корн, айсберг, мангольд и .д.)

................................................................

Для соуса:

натуральный йогурт;

чеснок;

сухая зелень;

пучок свежего укропа;

перец и соль по вкусу.

Тесто я замешиваю в хлебопечке. Если у Вас нет, то просто смешайте все ингредиенты и хорошо вымесите тесто это займет минут 5. Тесто накрыть и поставить в теплое место для подъема. Тесто должно увеличится в объеме раза в 1,5-2. Затем тесто разделите на 8 частей и скатайте в шарики.

Теперь каждый шарик надо раскатать в лепешечку, толщиной 0,5 см, диаметром 10-15 см, выложить на противень, застеленный пергаментом, накрыть лепешки полотенцем и дать постоять минут 15-20.

Затем лепешки поставить в заранее разогретую до 250С духовку минут на 5. лепешки раздуются в объеме. Лепешки достать, остудить и наслаждаться. Ну скажите же хороши)))

Вот такие они получаются внутри.

Теперь начинка: Баранину прокрутить на мясорубке с самой крупной насадкой. Сформировать котлетки и выложить на противень, заранее застеленный пергаментом.

И запечь в духовке при температуре 220С, до готовности.

Затем готовим соус. Для этого смешаем все ингредиенты для соуса, добавим мелко нарезанный укроп.

Овощи нарезаем крупно. Питу разрезаем вдоль, но не до конца. В питу вкладываем все ингредиенты по чуть чуть. Листья салата, поливаем соусом, затем добавляем овощи, котлетку одну или две, и еще раз все поливаем соусом.

Скорее зовем всю семью за стол и наслаждаемся такими вкусными лепешками с начинкой, Ммммм, ВКУСНООО!!! Приятного аппетита!!!!!!!!!!!!!!!

Гирос в пите с соусом дзадзики

Рецепт – Гирос в пите с соусом дзадзики

Смесь специй "гирос"

0,5 ч.л. зиры

0,5 ч.л. кориандра

1 ч.л. сухого тимьяна

1 ч.л. сухого майорана

1 ч.л. сухого орегано

0,5 ч.л. молотого жгучего перца

2 ст. л. оливкового масла

Начинка для питы:

200-250 г. мякоти свинины (корейка, шея)

1 небольшая луковица

половина спелого томата (или несколько штук помидоров-черри)

зелень петрушки или укропа по желанию

Соус дзадзики:

200 г. густого йогурта (в идеале греческий)

1 средний огурец, не переспелый

1 ст. л. оливкового масла

1 большой зубчик чеснока

соль, черный молотый перец по вкусу

Замесить тесто для питы, поставить подходить. Приготовить смесь специй "гирос". Растолочь в ступке зиру и кориандр, не мелко, добавить остальные приправы и оливковое масло, хорошо перемешать.

Мясо вымыть, обсушить, нарезать тонкими полосками, поперек волокон, добавить "гирос" и очень тщательно смешать, "месить" руками 1-2 минуты, переложить в миску, закрыть пленкой и убрать в холодильник на 1-2 часа, можно на ночь.

Для соуса дзадзики огурец мелко порезать кубиком, присолить немного, оставить в сторону, чтобы дал сок.

В йогурт добавить оливковое масло, чуть соли, черный перец (не добавляю), чеснок через пресс и оставить также в сторону. Огурец выложить в сито и поставить над чашкой, чтобы стек лишний сок, потом еще отжать и обсушить бумажным полотенцем, в соусе не должно быть лишней влаги. Добавить к йогурту, хорошо вымешать и поставить в холодильник до употребления. Хранить можно 2-3 дня.

Испечь питы...Если делаете первый раз - главное СТРОГО следовать рецепту, тогда все получится как надо!

Теперь начинка для питы. На разогретом растительном (оливковом) масле обжарить порезанный полукольцами лук до легкой золотистости, добавить мясо и обжаривать на среднем огне до готовности 10-15 минут. Главное, чтобы мясо осталось мягким, не пересушенным.

Собирать питы нужно перед подачей, чтобы все было теплым, поэтому, если делаете заранее, мясо и питы подогреть (можно в микроволновке). В лепешке сделать надрез (карман), положить в него немного мяса...

Несколько долек порезанных томатов и сверху пару чайных ложек дзадзики, зелень, кармашек питы закрыть и можно кушать. По рекомендациям мужа лучше сделать так: в питу положить мясо, потом немного дзадзики, потом помидоры, еще чуток дзадзики и сверху посыпать крупно порубленной зеленью укропа или петрушки.

http://www.edimdoma.ru/

Рубрики:

Приготовим и съедим/лаваш
Национальные кухни