Трюфели

Понедельник, 28 Июня 2010 г. 21:37 + в цитатник

Это практически конфеты - рассыпчатые, с орехами, шоколадом... Приготовив трюфели хоть один раз, вам обязательно захочется повторить!

Ингредиенты:

варёные желтки - 6 шт.
маргарин сливочный - 200 г
мука - 2 ст.
сметана - 3 ст.л.
орехи измельчённые - 1 ст.
0,5 ч. л. соды, гашёной уксусом
ванилин или корица по вкусу

для глазури:

сметана - 3 ст.л.
сахар - 1 ст.
какао - 1 ст.л.
масло сливочное - 1 ст.л.
орехи - 1-1.5 ст. (или вафли без начинки)

Приготовление:

В тесто сахар не используется. Орехи измельчить на мясорубке, хотя я в этот раз орехи оставила покрупнее - и здорово получилось.

Маргарин растопить на медленном огне.

Отварить яйца, отделить белки от желтков.

Белки нам не понадобятся, их можно использовать, например, для салата. Желтки измельчить и смешать со сметаной. Добавить орехи, корицу, размешать.

Соединить с маргарином и мукой и содой, гашёной уксусом. Замесить мягкое тесто,

скатать небольшие шарики (с учётом, что тесто немного увеличится в объёме) и выпекать трюфели минут 20-30 - до готовности, лист для выпечки смазывать не нужно.

Приготовить глазурь:

Орехи предварительно измельчить. Можно для обсыпания трюфелей использовать вафли, их нужно натереть на тёрку. Вафли в таком случае использовать без начинки, сухие.

Сахар размешать с какао, добавить сметану. Глазурь довести до кипения и через минуту снять с огня. Немного остудить. Каждое печенье окунуть в глазурь и обсыпать со всех сторон орехами или вафлями. Трюфели поместить на некоторое время в холодильник.