ВЕС ТОРТА: ~2,5 кг
ФОРМА: 24 см

ИНГРЕДИЕНТЫ

КОРЖИ:
Мука — 350–400 г
Сахар — 400 г
Яйца — 4 шт
Сметана — 500 г
Сода — 20 г
Уксус 9% — 15 мл
Изюм — 100 г
Грецкие орехи (измельчённые) — 100 г
Мак — 80 г
Какао-порошок — 15 г

КРЕМ:
Жирная сметана — 800 мл
Сахарная пудра — 200 г

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
Грецкие орехи — по вкусу
Мак — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Яйца взбить с 100 г сахара до пышной светлой массы.

2. Добавить сметану, соду, гашённую уксусом, и оставшийся сахар. Взбить до однородности.

3. Просеянную муку вводить порциями, взбивая миксером до густого однородного теста.

4. Готовое тесто разделить на 4 равные части.

5. В одну часть добавить какао, во вторую — изюм, в третью — орехи, в четвёртую — мак. Каждую часть хорошо перемешать.

6. Форму Ø 24 см застелить пергаментом (дно). Бока не смазывать.

7. Выпекать каждый корж отдельно при 180°C 15–20 минут до сухой зубочистки.

8. Коржи полностью остудить.

9. Для крема сметану соединить с сахарной пудрой и взбить венчиком или миксером до густой пышной массы.

10. Сборка торта:
Корж с изюмом → крем → корж с маком → крем → корж с какао → крем → корж с орехами.
Каждый корж щедро промазывать кремом.

11. Покрыть торт кремом сверху и по бокам. Убрать в холодильник на 1 час.

12. Украсить торт: верх разделить на сектора, украсить маком и орехами, бока обсыпать орехами.

13. Убрать торт в холодильник минимум на 8 часов (лучше на ночь) для пропитки.

СОВЕТЫ:
Сметану для крема используйте максимально густую и холодную.
Коржи можно слегка наколоть вилкой — так они пропитаются ещё лучше.
Орехи перед добавлением слегка обжарьте — вкус станет ярче.
Вес и высота торта можно регулировать, уменьшая или увеличивая количество теста.
Торт становится вкуснее на следующий день.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!