Торт Медовик с сметанным кремом и лимонным курдом

Вторник, 25 Марта 2025 г. 13:59 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

2835299_Tort_Medovik_s_smetannim_kremom_i_limonnim_kyrdom1 (660x400, 29Kb)

Лимонная кислинка оттеняет сладость медовых коржей, нежнейший крем так пропитывает коржи, что тортик просто тает во рту 🍋🍯🔥

Ингредиенты.

Для 7 коржей 22 см диаметром:

460 г муки

100 г слив масла

100 г мёда

2 яйца

200 г сахара

2 ч.л. соды

Лимонный курд:

100 мл лимон сока

Цедра 1 лимона

6 желтков (120 гр)

100 г сливочного масла

70 г сахара

5 г крахмала

Крем:

440 гр отвешанной сметаны (600 г 25% неотвешенной)

400 г творожного сыра

350 мл 33-35 % сливок

150 г сах пудры

Как приготовить Торт Медовик с сметанным кремом и лимонным курдом простой рецепт

1. Поставить кастрюлю на огонь, на водяную баню (можно на сковородку с водой), выложить масло и мёд, мешать пока полностью не растопится масло. Далее добавить соду и не переставая мешать (минут 7-9) довести массу до красивого карамельного цвета. Снять с водяной бани , остудить при комнат тем-ре до слегка тёплого состояния. В чаше миксера взбить яйцо, добавить сахар и взбить вместе до пышной массы (мин 5-7). Далее в уже пристывшую медовую массу выложить яичную массу, перемешать.

2. Добавить просеянную муку и замесить тесто. Сначала тесто будет липким, выложить его на присыпанный мукой стол и замесить . Муку не добавлять чтобы не забить тесто. Должно получиться мягкое, нежное тесто. Разделить тесто на 6 частей. Далее на присыпанных мукой листах пергамента раскатываем 6 коржей. Если тесто липнет к скалке, присыпать тесто и скалку мукой!

3. Перед выпеканием коржи проткнуть вилкой. Выпекать при 180 С 3-5 мин. Курд. В кастрюльку с толстым дном выложить все ингредиенты кроме крахмала, крахмал залить 2 ст л воды, перемешать и добавить в кастрюльку. Массу, постоянно помешивая уварить до загустения, протереть через сито, накрыть плёнкой в контакт и отправить в холодильник на 4-6 часов.

4. Крем. Творож сыр и отвешанная сметана должны быть комнат тем-ры. Соеденить сыр и сметану до однород массы. Холодные сливки взбить до густой массы, добавить сах пудру, вместе взбить.

5. Взбитые сливки аккуратно ввести в сметанно-творож массу, перемешать. Торт собирать в кольце для сборки тортов. Корж-крем-корж-крем+лимонный курд-корж-крем. . . Курд через корж, должно быть 3 слоя курда.

2835299_Tort_Medovik_s_smetannim_kremom_i_limonnim_kyrdom (560x700, 233Kb)