Цитата сообщения Arnusha
Самые пышные блины в мире :). Вы уже знаете японский чизкейк, познакомьтесь с пышными японскими блинчиками. Омлет нежный, как облако, пушистый благодаря большому количеству взбитых белков. Ароматизируйте ванилью или цедрой цитрусовых, как вам нравится. На сковороде они держат форму, как бисквит, и твердо поднимаются вверх. Они вызывают фурор на зарубежных кулинарных сайтах. Подаем их прямо со сковороды.Ты должен попробовать!
Ингредиенты на 15-18 штук:
3 желтка
15 г мелкого сахара для выпечки
60 мл молока
30 г растительного масла
90 г пшеничной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка ванильного экстракта (или свежей тертой цедры лимона)
Для пены:
6 белков
щепотка соли
60 г мелкого сахара для выпечки
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
В большую емкость положите яичные желтки, сахар, молоко, масло и ваниль. Перемешайте кухонным венчиком, пока ингредиенты не смешаются. Просейте муку и разрыхлитель прямо в смесь и взбивайте только кухонным венчиком, пока ингредиенты не смешаются.
В миске взбейте яичные белки со щепоткой соли. Когда они станут жесткими, начните добавлять сахар, по чайной ложке, постоянно взбивая, пока они не станут жесткими. Добавьте в смесь 2 столовые ложки яичных белков и перемешайте, чтобы она стала более густой. Добавить остальные взбитые белки, аккуратно перемешать лопаткой.
Ложкой побольше (в моем случае - ложкой для мороженого) отмерьте порции теста и обжарьте на сковороде с антипригарным покрытием и в минимальном количестве жира (масла) с обеих сторон до золотистого цвета, обязательно под крышкой (для того, что блины высокие, и могут не прожариться). Я жарю на небольшой мощности конфорки, но дольше, чтобы они хорошо пропеклись внутри, нужно чувствовать время и температуру нагрева сковороды.
Подавайте пушистые японские блины прямо со сковороды с любимыми фруктами и мёдом, вареньем.