Печенье Цветы для милых дам

Воскресенье, 11 Июля 2021 г. 18:46 + в цитатник

Цитата сообщения Любаша_Бодя

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Всё печенье вкусное, красивое и готовить его совсем несложно. Самые обычные продукты и необычайная вкуснятина и красота у вас на столе!

--- 1 ---

ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

На 20 штук ( ~ 540г):

- 250г творога

- 40г сливочного масла

- 40 мл растительного масла

~ 200 - 220г муки

- 1 ч.л.разрыхлителя

- по щепотка ванилина и соли

- любая начинка, у меня сахар + изюм,

можно мак

Выпекать в разогретой до 180°С духовке ~ 15-20 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Муку просеиваем. Вполне возможно, что вам потребуется чуть меньше или больше указанного количества муки. Главное – не забивайте тесто мукой, просто хорошо вымешивайте.

Размягченное сливочное масло смешиваем с растительным маслом, солью, ванилином и сахаром.

Совет: Если вы любите сладкое печенье, тогда всыпайте около 2 – 3 столовых ложек сахара.

Перемешиваем массу и частями всыпаем муку. Вымешиваем мягкое, податливое и не липкое тесто.

Делим тесто на 20 кусочков и каждый раскатываем в лепешку с толщиной около 4 мм.

На одну сторону выкладываем начинку, сворачиваем немного и прижимаем, чтобы закрыть начинку.

На оставшемся краем делаем надрезы и сворачиваем рулет весь. Теперь сворачиваем рулет в круг и получаем красивый цветочек.

Печенье выкладываем на противень, застеленный пергаментом.

Выпекаем при 180 градусах около 15 – 20 минут до золотистости.

По желанию, остывшее печенье можно еще посыпать сахарной пудрой или если вы делали яблочную начинку, тогда корицей и пудрой.

--- 2 ---

ПРАЗДНИЧНЫЕ ЦВЕТЫ

На 15 штук ( ~ 600г):

- 100г сметаны

- 80г сахара

- 150г сливочного масла

- 320г муки

- 2 желтка ( 1 в тесто)

- 2-3 ч.л. какао

- 1 ст.л. молока

- 1/3 ч.л. разрыхлителя

- щепотка ванилина

- кунжут

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешайте сахар и сметану до полного растворения сахара. В отдельной миске перетрите муку с охлажденным маслом до получения мелкой крошки, добавьте ванилин, разрыхлитель и перемешайте ингредиенты.

Добавьте в миску желток и сметану с сахаром и руками вымесите тесто. Тесто должно получиться мягким и нелипким. Разделите тесто на 2 частик так, чтобы одна была немного больше другой.

Большую часть теста заверните в пленку и уберите в холодильник. К меньшей части добавьте какао, разведенное в небольшом количестве молока.

Шоколадное тесто заверните в пленку и уберите в холодильник на 15 минут. Охлажденное тесто разделите на равные кусочки (15 светлых по и 15 шоколадных).

Чтобы сформовать печенье, скатайте шарики из темного и светлого теста. Раскатайте шарик светлого теста в круг диаметром 6-7 см. В середину круга положите шарик шоколадного теста.

Приподнимите края белого теста и хорошо защипите их. Получится, что шарик шоколадного теста находится внутри белого. Слегка раскатайте заготовку и сделайте на ней надрезы — лепестки будущего цветочка.

Защипите края каждого лепестка и нанесите узор с помощью ножа.

В середину каждого цветка нанесите небольшое количество желтка. Сверху присыпьте кунжутом, маком или семенами льна.

Выпекайте печенье в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут.

Печенье получается очень нежным, рассыпчатым и красивым.

СОВЕТЫ: * диаметр кружочка ~6-7 см

* вес светлого кусочка 26г, вес шоколадного кусочка 17г

* если на кухне жарко, противень с печеньем лучше держать в холодном месте ( холодильник, балкон, у окна) и обязательно накрыть заготовки пленкой, чтобы не заветривались

* вместо кунжута можно добавить мак или лён

* печенье можно приготовить и без яиц, в тесто не класть желток, а сверху намазать вареньем.

Источник: cpykami.ru

--- 3 ---

ТВОРОЖНЫЕ РОЗОЧКИ

На ~ 35-36 штук:

- 250 г творога

- 80 г сахара (3 ст.л. с горкой)

- 1 яйцо

- 80 г сливочного масла (комнатной температуры)

- 300 г муки (2 стакана с горкой)

- 5-6 г разрыхлителя (1.5 ч.л.)

- щепотка соли

- сахарная пудра (для посыпки, по желанию)

Выпекать в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.

* творог у меня 10%

* диаметр моей формочки 6.5 см

--- 4 ---

ТЮЛЬПАНЫ

На 15 штук (~700г):

- 130г сметаны

- 110г сливочного масла холодного

- 40г сахара

- желток

~ 320-350г муки

- 1 ч.л. разрыхлителя

- 0.5 ч.л. куркумы (для цвета, по желанию)

- щепотка соли

- щепотка ванилина

- джем (у меня яблочный + финики + корица)

* В качестве начинки можно использовать любое густое варенье, джем, мармелад, измельченные или целые сухофрукты, орехи, халву, творог, шоколад, нутеллу, варёную сгущёнку.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешиваем просеянную муку с солью и сахаром, ванилином и разрыхлителем, куркумой.

Масло сливочное кубиками добавляем в массу и перетираем до состояния крошки.

Добавляем сметану и желток, вымешиваем мягкое тесто.

Укладываем тесто в пакет и отправляем его в холодильник на 40 минут.

Режем тесто на 15 кусочков. Стол присыпаем мукой.

Каждый кусочек теста раскатываем в лепешку с толщиной 4 мм, делаем с одной сторону надрез, выкладываем начинку и сворачиваем в конус (с надрезом это очень просто).

Противень застилаем пергаментом и выкладываем печенье.

Ставим противень в холодильник на 10 минут – при выпечке конусы будут хорошо держать форму.

Выпекаем при 180 градусах около 10 – 15 минут до румяности.

По желанию, остывшее печенье вы можете еще посыпать сахарной пудрой.

Источник: souspark.ru

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ !!!