Ингредиенты:

 

Для меренги:

 

Белки — 150 г 

Сахар — 250 г 

Лимонный сок или винный уксус — 1 ч. л.

Кокосовая стружка — 50 г 

Миндальные лепестки

Для крема:

 

Маскарпоне — 250 г 

Жирные сливки — 200 г 

Малина — 200–250 г 

Сахарная пудра — 30 г

Приготовление:

 

1. Белки взбить в крепкую пену. Добавить лимонный сок. Постепенно, частями, добавить сахар и взбить до крепких пиков. Добавить кокосовую стружку, перемешать. 

 

2. Застелить противень пергаментной бумагой. Равномерно распределить меренгу почти на весь противень, присыпать миндальными лепестками и выпекать 25 минут при 180°С до слегка золотистого цвета. Перевернуть готовую меренгу на фольгу и оставить до остывания. 

 

3. Взбить сливки. Соединить маскарпоне с сахарной пудрой. Смешать сливки и маскарпоне до однородности, хорошо вымешивая лопаткой. 

 

4. Распределить крем по меренге, оставив свободным один край в пару сантиметров. На крем выложить ягоды и свернуть рулет с помощью фольги. Завернуть готовый рулет в фольгу и поставить в холодильник на 2 часа.

 

Приятного аппетита!

Источник