Домашнее мягкое печенье с начинкой

Понедельник, 27 Апреля 2020 г. 19:18 + в цитатник

Цитата сообщения Любаша_Бодя

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Печенье с вкусной прослойкой готовится легко, получается мягким и с хрустящей корочкой. К чаю или кофе такое лакомство будет незаменимо, особенно для любителей фиников. Если фиников нет, то используйте густой джем - будет однозначно не менее вкусно.

На 1,2 кг:

Мука пшеничная – 350 грамм;

разрыхлитель – 10 грамм;

соль – 1 щепотка;

сахар – 100 грамм;

сливочное масло – 100 грамм;

кефир (сметана) – 160 (+/-) грамм;

финики без косточек – 500 грамм.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В миску сразу просеиваем пшеничную муку (использую первый сорт), соль и разрыхлитель. Перемешаем еще дополнительно и добавим сахар (его по вкусу).

2. Добавляем мягкое сливочное масло и все перетираем в крошку.

3. Остается только собрать крошку в комок теста добавив кефир и быстро вымесить. Количество кефира может немного отличаться. Тесто должно быть слегка липким. Если уберете немного муки и добавите на 50 грамм масла больше, то печенье получится более рассыпчатым.

4. Заворачиваем тесто, разделив на 2 равные части и пока кладем в холодильник на 20 минут.

5. Финики моем и удаляем косточки. Заливаем теплой водой на 10 минут, затем, сильно не отжимая перекручиваем на мясорубке или с помощью блендера.

6. Раскатываем каждый кусочек теста толщиной около 5 мм, образуя прямоугольник или квадрат. Распределяем между слоями теста ровным слоем финиковую пасту и делим сразу на кусочки.