-Ìåòêè

àêñåññóàðû àïïëèêàöèè áåëüå áëèíû-îëàäüè áëîêè áëóçêè-êîôòû áðþêè áóëî÷êè_õëåá âàðåæêè-ïåð÷àòêè âèäåî âòîðûå áëþäà âûêðîéêè âÿçàíèå äëÿ äåòåé ãèìíàñòèêà ãîëîâíûå óáîðû äà÷à äåëà äîìàøíèå äåñåðòû äèåòà æóðíàëû çàâòðàê çàãîòîâêè çàéêè çàêóñêè çàñòåæêà èãðóøêè êàøè êâèëòèíã êîâðèêè êîøêè êðàñîòà äëÿ äîìà êðàñîòà äëÿ ñåáÿ êóêëû ìàñêè è êðåìû ìàññàæ ìàñòåð-êëàññ ìåðåæêà ìèøêè ìûëî íàïèòêè íîâûé ãîä íîñêè-òàïêè îãîðîä îãîðîäíûå õèòðîñòè îäåæäà îêàíòîâêà îðãàíàéçåðû ïàñõà ïåðåäåëêè ïå÷åíüå ïèäæàêè-æàêåòû ïèðîãè ïèòà ïèööà ïëàòüÿ ïëåäû-ïîêðûâàëà ïëåòåíèå èç ëåíò ïëåòåíèå èç øíóðà ïîëåçíîñòè ïîñòíûå ðåöåïòû ïóøêèí ðàçäåëêà òåñòà ðàññàäà ðèøåëüå ðîìàíîâû ðóêàâà ðóêîäåëüíûå òåõíèêè ðóññêèé ÿçûê ñàä ñàéòû ñàëàòû ñàëôåòêè ñâî ñîðî÷êè íî÷íûå-ïèæàìû ñîóñû_ïðèïðàâû ñòèõè_ïðîçà ñóìêè ñóìî÷êè ñóïû òåïëèöû òåñòî òîïèêè-ìàéêè òîðòû-ïèðîæíûå òóíèêè óçîðû óðîêè âÿçàíèÿ óðîêè ïý÷âîðêà óðîêè øèòüÿ ôàðòóêè öâåòû èç òêàíè è áóìàãè öâåòû êîìíàòíûå öâåòû ñàäîâûå øàáëîíû øàðôû-øàëè øâû øèòüå äëÿ äåòåé þáêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â UstEK

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 20.04.2011
Çàïèñåé:
Êîììåíòàðèåâ:
Íàïèñàíî: 73454


«Íàïîëåîí» ñ çàâàðíûì êàðàìåëüíûì êðåìîì

Ïÿòíèöà, 25 Îêòÿáðÿ 2019 ã. 20:48 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Marina___Morskaya


110695-ed4_wide.jpg
247444-ed4_wide.jpg
Òîðò «Íàïîëåîí» — ýòî ëþáèìàÿ êëàññèêà. Çà÷åì æå îò íåå îòêàçûâàòüñÿ, äàâàéòå ãîòîâèòü! ß ïðåäëàãàþ ñäåëàòü «Íàïîëåîí» íå èç êëàññè÷åñêîãî ñëîåíîãî òåñòà, à èç ðóáëåíîãî, à â êà÷åñòâå êðåìà èñïîëüçîâàòü íåâåðîÿòíî øåëêîâèñòûé çàâàðíîé êàðàìåëüíûé êðåì íà áåëîì øîêîëàäå. Ýòî òî÷íî áóäåò âêóñíî!

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:

Äëÿ òåñòà

ñëèâî÷íîå ìàñëî 300 ã
ÿéöà êóðèíûå 2 øò.
âîäà 150 ìë
âèííûé óêñóñ áåëûé 1 ñò. ë.
ñîëü 1 ùåïîòêà
ìóêà 630 ã

Äëÿ êðåìà

ÿéöà êóðèíûå 4 øò.
ñàõàð 160 ã
ìóêà 100 ã
ìîëîêî 660 ìë
ñëèâî÷íîå ìàñëî 230 ã
øîêîëàä áåëûé 150 ã
ìîëîêî ñãóùåííîå âàðåíîå 130 ã



ØÀÃ 1
 õîëîäíóþ âîäó äîáàâèòü óêñóñ, ïåðåìåøàòü. Âçáèòü ÿéöà, äîáàâèòü â ÿè÷íóþ ñìåñü âîäíî-óêñóñíûé ðàñòâîð è ñîëü, ïåðåìåøàòü.

ØÀÃ 2
Õîëîäíîå ìàñëî íàðåçàòü êóáèêàìè. ß çàìåøèâàëà òåñòî â ñòàöèîíàðíîì ìèêñåðå (ìîæíî âðó÷íóþ), íàñàäêà «âåñëî».  äåæó ìèêñåðà ïîìåñòèòü ìóêó, ïîðóáèòü òóäà õîëîäíîå ñëèâî÷íîå ìàñëî (êóáèêàìè).

ØÀÃ 3
Áûñòðî ïîðóáèòü ìàñëî ñ ìóêîé, ÷òîáû îáðàçîâàëàñü ìàñëÿíàÿ êðîøêà. Åñëè äåëàåòå âðó÷íóþ, ïðîñòî ïîðóáèòü ìàñëî ñ ìóêîé íîæîì, òàêæå ìîæíî âîñïîëüçîâàòüñÿ áëåíäåðîì (íå ïîãðóæíûì).

ØÀÃ 4
 ïîëó÷åííóþ ìàññó âëèòü ÿè÷íî-óêñóñíóþ ñìåñü. Áûñòðî çàìåñèòü òåñòî: äîëãî ìåñèòü íåëüçÿ, èíà÷å êîðæè ïîëó÷àòñÿ ñóõèå è æåñòêèå. Êàê òîëüêî òåñòî ñîáðàëîñü â øàð, ñòàëî óïðóãèì è «ïðèÿòíûì», çàêàí÷èâàéòå çàìåñ.

ØÀÃ 5
Ðàçäåëèòü òåñòî íà 16 ðàâíûõ ÷àñòåé, èç êàæäîé ÷àñòè ñôîðìîâàòü êîëîáîê, óëîæèòü èõ íà áîëüøóþ òàðåëêó, ñâåðõó íàêðûòü ïèùåâîé ïëåíêîé è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 1 ÷àñ.

ØÀÃ 6
Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 200°Ñ (åñëè åñòü êîíâåêöèÿ — âêëþ÷èòü). Êîðæè ÿ âûïåêàþ íà ñèëèêîíîâûõ êîâðèêàõ. Êîâðèêè íå ñêîëüçÿò, íå íóæíî æäàòü, ïîêà êîâðèêè îñòûíóò, ðåàëüíàÿ ýêîíîìèÿ áóìàãè äëÿ âûïå÷êè. Âçÿòü îäèí êîëîáîê èç õîëîäèëüíèêà, ðàñêàòàòü òåñòî êàê ìîæíî òîíüøå, íàêîëîòü âèëêîé.

ØÀÃ 7
Âûïå÷ü äî óâåðåííîãî ñâåòëî-çîëîòèñòîãî öâåòà, ìèíóò 7–10.

ØÀÃ 8
Ñòàëüíûì êîëüöîì (èëè ïðîùå — òàðåëêîé è íîæîì) âûðåçàòü êðóã äèàìåòðîì 18 ñì.

ØÀÃ 9
Îáðåçêè ñîáðàòü, îíè ïðèãîäÿòñÿ äëÿ îáñûïêè ãîòîâîãî òîðòà.

ØÀÃ 10
Âûïå÷ü âñå 16 êîðæåé, ñëîæèòü ñòîïî÷êîé, ïîëíîñòüþ îñòóäèòü.

ØÀÃ 11
Ïðèãîòîâèòü êðåì. Äëÿ ýòîãî âçáèòü ÿéöà ñ ñàõàðîì, äîáàâèòü ìóêó è åùå ðàç âçáèòü.

ØÀÃ 12
Ìîëîêî äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Òîíêîé ñòðóéêîé âëèòü ìîëîêî â ÿè÷íî-ìó÷íóþ ñìåñü, íå ïåðåñòàâàÿ âçáèâàòü (íà ìèíèìàëüíîé ñêîðîñòè ìèêñåðà). Ïåðåëèòü ñìåñü îáðàòíî â êîâø è ïîñòàâèòü íà ñðåäíèé îãîíü. Âàðèòü êðåì, ïîìåøèâàÿ âåí÷èêîì, äî ïîëó÷åíèÿ ãóñòîé îäíîðîäíîé ìàññû.

ØÀÃ 13
Ñíÿòü êîâø ñ îãíÿ. Äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû (130 ã) — ïîñòåïåííî, íåáîëüøèìè êóáèêàìè, êàæäûé ðàç õîðîøî ïåðåìåøèâàÿ âåí÷èêîì.

ØÀÃ 14
Êîãäà âñå ìàñëî âìåøàíî â êðåì, äîáàâèòü áåëûé øîêîëàä. Îáðàùó âíèìàíèå — øîêîëàä íóæíî áðàòü î÷åíü õîðîøåãî êà÷åñòâà! Ïîòîìó ÷òî îò êà÷åñòâà øîêîëàäà áóäåò çàâèñåòü âêóñ êðåìà. Ó ìåíÿ Barry Callebaut.

ØÀÃ 15
Âìåøàòü øîêîëàä â êðåì (êðåì ãîðÿ÷èé, è øîêîëàä ðàñïëàâèòñÿ çà ñ÷åò ýòîãî).

ØÀÃ 16
Îñòàâøèåñÿ 100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà âçáèòü ñ âàðåíîé ñãóùåíêîé.

ØÀÃ 17
Äîáàâèòü â çàâàðíîé êðåì.

ØÀÃ 18
Îêîí÷àòåëüíî õîðîøî âçáèòü êðåì. Íàêðûòü åãî ïèùåâîé ïëåíêîé «â êîíòàêò» è ïîñòàâèòü íà õîëîä äî ïîëíîãî îõëàæäåíèÿ. Êðåì ãîòîâ!

ØÀÃ 19
Ñîáðàòü òîðò. Ëó÷øå âñåãî ñîáèðàòü òîðò â ñòàëüíîì êîëüöå. ×åðåäîâàòü êîðæè, ïðîñëàèâàÿ èõ áîëüøèì êîëè÷åñòâîì êðåìà (4 ñò. ë. íà îäèí êîðæ).

ØÀÃ 20
Òàêèì îáðàçîì ñìàçàòü âñå êîðæè êðåìîì, çàãîòîâêó ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê èëè íà õîëîä íà 2–3 ÷àñà ìèíèìóì.

ØÀÃ 21
Êîãäà òîðò îõëàäèòñÿ è «ñõâàòèòñÿ», ñíÿòü êîëüöî.

ØÀÃ 22
Îáñûïàòü åãî ùåäðî êðîøêîé, îñòàâøåéñÿ îò âûïå÷êè êîðæåé è îñòàâèòü íà ïðîïèòêó ìèíèìóì íà 8 ÷àñîâ.

ØÀÃ 23
Äëÿ óêðàøåíèÿ ÿ èñïåêëà èç èìáèðíîãî ïðÿíè÷íîãî òåñòà ñíåæèíêè.

ØÀÃ 24
Ãîòîâûé òîðò óêðàñèòü è ïîäàâàòü.

ØÀÃ 25
Òàêîé òîðò ñòàíåò äîñòîéíûì óêðàøåíèåì âêóñíûõ äåíüêîâ.
530251-ed4_thumb.jpg
530322-ed4_thumb.jpg
530324-ed4_thumb.jpg
530325-ed4_thumb.jpg
530326-ed4_thumb.jpg
530327-ed4_thumb.jpg
530328-ed4_thumb.jpg
530329-ed4_thumb.jpg
530330-ed4_thumb.jpg
530331-ed4_thumb.jpg
530332-ed4_thumb.jpg
530333-ed4_thumb.jpg
530334-ed4_thumb.jpg
530335-ed4_thumb.jpg
530336-ed4_thumb.jpg
530338-ed4_thumb.jpg
530339-ed4_thumb.jpg
530340-ed4_thumb.jpg
530341-ed4_thumb.jpg
530342-ed4_thumb.jpg
530343-ed4_thumb.jpg
530344-ed4_thumb.jpg
530345-ed4_thumb.jpg
530346-ed4_thumb.jpg
Ðóáðèêè:  Âûïå÷êà è äåñåðòû
Ìåòêè:  
Ïîíðàâèëîñü: 1 ïîëüçîâàòåëþ

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó