Ïîääåðæêà
Âèä
LiveInternet
LiveInternet
Àâàòàð
ñìåíèòü
x
Äðóçüÿ
 äíåâíèê
Íàïèñàòü
Êîììåíòàðèè
ËÑ
Íàñòðîéêè
Ðåãèñòðàöèÿ
Âõîä
Ðåéòèíãè
Àâîñü
èç (+ ñóòêè) äíåâíèêîâ
Çàïèñè
Äðóçüÿ
Êîììåíòàðèè
UstEK
UstEK
Àâàòàð UstEK
-
Ìåòêè
àêñåññóàðû
àïïëèêàöèè
áåëüå
áëèíû-îëàäüè
áëîêè
áëóçêè-êîôòû
áðþêè
áóëî÷êè_õëåá
âàðåæêè-ïåð÷àòêè
âèäåî
âòîðûå áëþäà
âûêðîéêè
âÿçàíèå äëÿ äåòåé
ãèìíàñòèêà
ãîëîâíûå óáîðû
äà÷à
äåëà äîìàøíèå
äåñåðòû
äèåòà
æóðíàëû
çàâòðàê
çàãîòîâêè
çàéêè
çàêóñêè
çàñòåæêà
èãðóøêè
êàøè
êâèëòèíã
êîâðèêè
êîøêè
êðàñîòà äëÿ äîìà
êðàñîòà äëÿ ñåáÿ
êóêëû
ìàñêè è êðåìû
ìàññàæ
ìàñòåð-êëàññ
ìåðåæêà
ìèøêè
ìûëî
íàïèòêè
íîâûé ãîä
íîñêè-òàïêè
îãîðîä
îãîðîäíûå õèòðîñòè
îäåæäà
îêàíòîâêà
îðãàíàéçåðû
ïàñõà
ïåðåäåëêè
ïå÷åíüå
ïèäæàêè-æàêåòû
ïèðîãè
ïèòà
ïèööà
ïëàòüÿ
ïëåäû-ïîêðûâàëà
ïëåòåíèå èç ëåíò
ïëåòåíèå èç øíóðà
ïîëåçíîñòè
ïîñòíûå ðåöåïòû
ïóøêèí
ðàçäåëêà òåñòà
ðàññàäà
ðèøåëüå
ðîìàíîâû
ðóêàâà
ðóêîäåëüíûå òåõíèêè
ðóññêèé ÿçûê
ñàä
ñàéòû
ñàëàòû
ñàëôåòêè
ñâî
ñîðî÷êè íî÷íûå-ïèæàìû
ñîóñû_ïðèïðàâû
ñòèõè_ïðîçà
ñóìêè
ñóìî÷êè
ñóïû
òåïëèöû
òåñòî
òîïèêè-ìàéêè
òîðòû-ïèðîæíûå
òóíèêè
óçîðû
óðîêè âÿçàíèÿ
óðîêè ïý÷âîðêà
óðîêè øèòüÿ
ôàðòóêè
öâåòû èç òêàíè è áóìàãè
öâåòû êîìíàòíûå
öâåòû ñàäîâûå
øàáëîíû
øàðôû-øàëè
øâû
øèòüå äëÿ äåòåé
þáêè
-
Ðóáðèêè
Âûïå÷êà è äåñåðòû
(10218)
âèäåîÌÊ
(1760)
Âûøèâêà
(1500)
ñõåìû
(296)
øâû
(331)
Âûøèâêà ëåíòàìè
(278)
Âÿçàíèå êðþ÷êîì
(1083)
Âÿçàíèå ñïèöàìè
(5072)
Äåêóïàæ
(110)
Äåòñêîå
(353)
Äîìàøíåå õîçÿéñòâî
(1923)
Æèâîòíûå
(245)
Çäîðîâüå
(4361)
êîðîíàâèðóñ
(89)
Èíòåðåñíîå
(4963)
ãåîãðàôèÿ è ïóòåøåñòâèÿ
(1525)
èñêóññòâî
(722)
èñòîðèÿ
(1997)
Êíèãè è æóðíàëû
(1966)
Êîìïüþòåð
(998)
Êðàñîòà
(3797)
Êóëèíàðèÿ
(7461)
âèäåîÌÊ
(1088)
ËèÐó äëÿ "÷àéíèêîâ"
(267)
Ìóçûêà
(755)
Ïëåòåíèå
(139)
Ïîäåëêè-ñàìîäåëêè
(6029)
âèäåîÌÊ
(37)
Ïîäóøêè
(1210)
Ïðàâîñëàâèå
(464)
Ïðèõâàòêè
(1771)
Ïý÷âîðê è êâèëòèíã
(6302)
âèäåîóðîêè
(521)
ñò¸æêà
(409)
Ðèñîâàíèå
(5)
Ñàä è îãîðîä
(1813)
Ó÷èì ÿçûêè
(413)
Ôèëüìû
(2139)
äëÿ äåòåé
(32)
Öâåòû
(592)
Øèòüå
(8017)
âèäåîóðîêè
(519)
âûêðîéêà-îñíîâà
(66)
øâû
(183)
Øòîðû
(444)
-
Ïîèñê ïî äíåâíèêó
â ýòîì äíåâíèêå
-
Ïîäïèñêà ïî e-mail
-
Ñòàòèñòèêà
Ñîçäàí: 20.04.2011
Çàïèñåé:
Êîììåíòàðèåâ:
Íàïèñàíî: 73454
Îò÷åòû:
Ïîñåòèòåëè
Ïîèñêîâûå ôðàçû
«Íàïîëåîí» ñ çàâàðíûì êàðàìåëüíûì êðåìîì
Ïÿòíèöà, 25 Îêòÿáðÿ 2019 ã. 20:48
+ â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ
Marina___Morskaya
Ïðî÷èòàòü öåëèêîì
 ñâîé öèòàòíèê èëè ñîîáùåñòâî!
Òîðò «Íàïîëåîí» — ýòî ëþáèìàÿ êëàññèêà. Çà÷åì æå îò íåå îòêàçûâàòüñÿ, äàâàéòå ãîòîâèòü! ß ïðåäëàãàþ ñäåëàòü «Íàïîëåîí» íå èç êëàññè÷åñêîãî ñëîåíîãî òåñòà, à èç ðóáëåíîãî, à â êà÷åñòâå êðåìà èñïîëüçîâàòü íåâåðîÿòíî øåëêîâèñòûé çàâàðíîé êàðàìåëüíûé êðåì íà áåëîì øîêîëàäå. Ýòî òî÷íî áóäåò âêóñíî!
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
Äëÿ òåñòà
ñëèâî÷íîå ìàñëî 300 ã
ÿéöà êóðèíûå 2 øò.
âîäà 150 ìë
âèííûé óêñóñ áåëûé 1 ñò. ë.
ñîëü 1 ùåïîòêà
ìóêà 630 ã
Äëÿ êðåìà
ÿéöà êóðèíûå 4 øò.
ñàõàð 160 ã
ìóêà 100 ã
ìîëîêî 660 ìë
ñëèâî÷íîå ìàñëî 230 ã
øîêîëàä áåëûé 150 ã
ìîëîêî ñãóùåííîå âàðåíîå 130 ã
ØÀÃ 1
 õîëîäíóþ âîäó äîáàâèòü óêñóñ, ïåðåìåøàòü. Âçáèòü ÿéöà, äîáàâèòü â ÿè÷íóþ ñìåñü âîäíî-óêñóñíûé ðàñòâîð è ñîëü, ïåðåìåøàòü.
ØÀÃ 2
Õîëîäíîå ìàñëî íàðåçàòü êóáèêàìè. ß çàìåøèâàëà òåñòî â ñòàöèîíàðíîì ìèêñåðå (ìîæíî âðó÷íóþ), íàñàäêà «âåñëî».  äåæó ìèêñåðà ïîìåñòèòü ìóêó, ïîðóáèòü òóäà õîëîäíîå ñëèâî÷íîå ìàñëî (êóáèêàìè).
ØÀÃ 3
Áûñòðî ïîðóáèòü ìàñëî ñ ìóêîé, ÷òîáû îáðàçîâàëàñü ìàñëÿíàÿ êðîøêà. Åñëè äåëàåòå âðó÷íóþ, ïðîñòî ïîðóáèòü ìàñëî ñ ìóêîé íîæîì, òàêæå ìîæíî âîñïîëüçîâàòüñÿ áëåíäåðîì (íå ïîãðóæíûì).
ØÀÃ 4
 ïîëó÷åííóþ ìàññó âëèòü ÿè÷íî-óêñóñíóþ ñìåñü. Áûñòðî çàìåñèòü òåñòî: äîëãî ìåñèòü íåëüçÿ, èíà÷å êîðæè ïîëó÷àòñÿ ñóõèå è æåñòêèå. Êàê òîëüêî òåñòî ñîáðàëîñü â øàð, ñòàëî óïðóãèì è «ïðèÿòíûì», çàêàí÷èâàéòå çàìåñ.
ØÀÃ 5
Ðàçäåëèòü òåñòî íà 16 ðàâíûõ ÷àñòåé, èç êàæäîé ÷àñòè ñôîðìîâàòü êîëîáîê, óëîæèòü èõ íà áîëüøóþ òàðåëêó, ñâåðõó íàêðûòü ïèùåâîé ïëåíêîé è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 1 ÷àñ.
ØÀÃ 6
Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 200°Ñ (åñëè åñòü êîíâåêöèÿ — âêëþ÷èòü). Êîðæè ÿ âûïåêàþ íà ñèëèêîíîâûõ êîâðèêàõ. Êîâðèêè íå ñêîëüçÿò, íå íóæíî æäàòü, ïîêà êîâðèêè îñòûíóò, ðåàëüíàÿ ýêîíîìèÿ áóìàãè äëÿ âûïå÷êè. Âçÿòü îäèí êîëîáîê èç õîëîäèëüíèêà, ðàñêàòàòü òåñòî êàê ìîæíî òîíüøå, íàêîëîòü âèëêîé.
ØÀÃ 7
Âûïå÷ü äî óâåðåííîãî ñâåòëî-çîëîòèñòîãî öâåòà, ìèíóò 7–10.
ØÀÃ 8
Ñòàëüíûì êîëüöîì (èëè ïðîùå — òàðåëêîé è íîæîì) âûðåçàòü êðóã äèàìåòðîì 18 ñì.
ØÀÃ 9
Îáðåçêè ñîáðàòü, îíè ïðèãîäÿòñÿ äëÿ îáñûïêè ãîòîâîãî òîðòà.
ØÀÃ 10
Âûïå÷ü âñå 16 êîðæåé, ñëîæèòü ñòîïî÷êîé, ïîëíîñòüþ îñòóäèòü.
ØÀÃ 11
Ïðèãîòîâèòü êðåì. Äëÿ ýòîãî âçáèòü ÿéöà ñ ñàõàðîì, äîáàâèòü ìóêó è åùå ðàç âçáèòü.
ØÀÃ 12
Ìîëîêî äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Òîíêîé ñòðóéêîé âëèòü ìîëîêî â ÿè÷íî-ìó÷íóþ ñìåñü, íå ïåðåñòàâàÿ âçáèâàòü (íà ìèíèìàëüíîé ñêîðîñòè ìèêñåðà). Ïåðåëèòü ñìåñü îáðàòíî â êîâø è ïîñòàâèòü íà ñðåäíèé îãîíü. Âàðèòü êðåì, ïîìåøèâàÿ âåí÷èêîì, äî ïîëó÷åíèÿ ãóñòîé îäíîðîäíîé ìàññû.
ØÀÃ 13
Ñíÿòü êîâø ñ îãíÿ. Äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû (130 ã) — ïîñòåïåííî, íåáîëüøèìè êóáèêàìè, êàæäûé ðàç õîðîøî ïåðåìåøèâàÿ âåí÷èêîì.
ØÀÃ 14
Êîãäà âñå ìàñëî âìåøàíî â êðåì, äîáàâèòü áåëûé øîêîëàä. Îáðàùó âíèìàíèå — øîêîëàä íóæíî áðàòü î÷åíü õîðîøåãî êà÷åñòâà! Ïîòîìó ÷òî îò êà÷åñòâà øîêîëàäà áóäåò çàâèñåòü âêóñ êðåìà. Ó ìåíÿ Barry Callebaut.
ØÀÃ 15
Âìåøàòü øîêîëàä â êðåì (êðåì ãîðÿ÷èé, è øîêîëàä ðàñïëàâèòñÿ çà ñ÷åò ýòîãî).
ØÀÃ 16
Îñòàâøèåñÿ 100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà âçáèòü ñ âàðåíîé ñãóùåíêîé.
ØÀÃ 17
Äîáàâèòü â çàâàðíîé êðåì.
ØÀÃ 18
Îêîí÷àòåëüíî õîðîøî âçáèòü êðåì. Íàêðûòü åãî ïèùåâîé ïëåíêîé «â êîíòàêò» è ïîñòàâèòü íà õîëîä äî ïîëíîãî îõëàæäåíèÿ. Êðåì ãîòîâ!
ØÀÃ 19
Ñîáðàòü òîðò. Ëó÷øå âñåãî ñîáèðàòü òîðò â ñòàëüíîì êîëüöå. ×åðåäîâàòü êîðæè, ïðîñëàèâàÿ èõ áîëüøèì êîëè÷åñòâîì êðåìà (4 ñò. ë. íà îäèí êîðæ).
ØÀÃ 20
Òàêèì îáðàçîì ñìàçàòü âñå êîðæè êðåìîì, çàãîòîâêó ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê èëè íà õîëîä íà 2–3 ÷àñà ìèíèìóì.
ØÀÃ 21
Êîãäà òîðò îõëàäèòñÿ è «ñõâàòèòñÿ», ñíÿòü êîëüöî.
ØÀÃ 22
Îáñûïàòü åãî ùåäðî êðîøêîé, îñòàâøåéñÿ îò âûïå÷êè êîðæåé è îñòàâèòü íà ïðîïèòêó ìèíèìóì íà 8 ÷àñîâ.
ØÀÃ 23
Äëÿ óêðàøåíèÿ ÿ èñïåêëà èç èìáèðíîãî ïðÿíè÷íîãî òåñòà ñíåæèíêè.
ØÀÃ 24
Ãîòîâûé òîðò óêðàñèòü è ïîäàâàòü.
ØÀÃ 25
Òàêîé òîðò ñòàíåò äîñòîéíûì óêðàøåíèåì âêóñíûõ äåíüêîâ.
Ðóáðèêè:
Âûïå÷êà è äåñåðòû
Ìåòêè:
òîðòû-ïèðîæíûå
Ïîíðàâèëîñü:
1 ïîëüçîâàòåëþ
Íðàâèòñÿ
Ïîäåëèòüñÿ
0
Íðàâèòñÿ
1
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
0
Ïðîöèòèðîâàëè
0
Ñîõðàíèëè
0
Äîáàâèòü â öèòàòíèê
0
Ñîõðàíèòü â ññûëêè
Ïîíðàâèëîñü
1
0
<a href="https://www.liveinternet.ru/users/ustek/post462118941/">«Ð�аполеон» Ñ� заварным карамельным кремом</a><br/> Торт «Ð�аполеон» — Ñ�то любимаÑ� клаÑ�Ñ�ика. Зачем же от нее отказыватьÑ�Ñ�, давайте готовить! Я предлагаю Ñ�делать «Ð�аполеон» не из клаÑ�Ñ�ичеÑ�кого Ñ�лоеного теÑ�та, а из рубленого, а в качеÑ�тве крема иÑ�пользовать невероÑ�тно шелковиÑ�тый заварной карамельный крем на белом шоколаде. Ðто точно будет вкуÑ�но! ИÐ�ГРЕДИЕÐ�ТЫ: ДлÑ� теÑ�та Ñ�ливочное маÑ�ло 300 г Ñ�йца куриные 2 шт. вода 150 мл винный укÑ�уÑ� белый 1 Ñ�Ñ‚. л. Ñ�оль 1 щепотка мука 630 г ДлÑ� крема Ñ�йца куриные 4 шт. Ñ�ахар 160 г мука 100 г молоко 660 мл Ñ�ливочное маÑ�ло 230 г шоколад белый 150 г молоко Ñ�гущенное вареное 130 г... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/ustek/post462118941/">Читать далее...</a>
Êîììåíòèðîâàòü
« Ïðåä. çàïèñü
—
Ê äíåâíèêó
—
Ñëåä. çàïèñü »
Ñòðàíèöû:
[1] [
Íîâûå
]
Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ:
ñìàéëèêè
Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)
Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:
Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
Ïîäïèñàòü êàðòèíêó
LiveInternet
Î ïðîåêòå
Âåðñèÿ äëÿ PDA
Êîíòàêòû
Ðàçìåñòèòü ðåêëàìó
Ñìåíèòü
Ëîãèí
Ïàðîëü
Âûéòè