Напомню, что к Чехии этот торт отношения не имеет, и корни его совсем не там. Автор "Праги" — замечательный кондитер Владимир Михайлович Гуральник, работавший в московском ресторане с таким же названием. Так как изобретённый торт был шикарным, то стал визитной карточкой ресторана, в связи с чем ему и присвоили такое название.

 

Торт Прага в домашних условиях — это всегда очень вкусно и увлекательно в плане приготовления! В прошлом году я уже делилась с вами классическим рецептом Праги по ГОСТу. Он настолько замечательный, что, если бы не мой сайт, то я бы ни за что не стала с ним экспериментировать. Пекла бы и пекла именно так. Но... не буду же я вам, мои дорогие читатели, из раза в раз предлагать к изучению один и тот же рецепт! Поэтому... я всё же решилась на эксперимент. И очень рада этому! Так как теперь уже со стопроцентной уверенностью я могу сказать, что он удачный.

Новый торт Прага рецепт с фото пошагово в домашних условиях которого вы сейчас изучаете, отличается от ГОСТовского бисквитом. Я решила позаимствовать идею теста для шоколадных коржей у замечательного торта "Сникерс". Бисквит по этому рецепту получается не только очень вкусным, но ещё и влажным. Он не нуждается в пропитке. Но если очень-очень хочется это сделать, то можно) Я так и поступила в этот раз. Ведь коньяком торт не испортишь! 😀

 

Крем я оставила в точности "Пражский". На мой взгляд, именно он придаёт особенный вкус всему торту, отличающий его от любого другого. Однако я взяла в этот раз крема побольше. Мой девиз — крема много не бывает!)) В качестве яблочно-фруктового повидла у меня традиционно выступило невероятно вкусное янтарное варенье из жёлтой сливы, которое я закручиваю при возможности каждый год. Ну, а глазурь в этот раз я делала не на основе какао и сахара, как в упомянутом выше классическом рецепте, а из шоколада, сливочного масла и молока.

 

Ну что ж, давайте переходить к делу? Итак, торт Прага рецепт с фото пошагово в домашних условиях перед вами!

Ингредиенты:

На бисквитное тесто:

молоко (можно домашнее, можно магазинное) — 280 мл

яйца — 2 штуки крупных С0 или 3 средних С1

масло сливочное — 60 г

масло подсолнечное рафинированное — 60 г

яблочный уксус (или малиновый, или столовый 6-9%) — 1 ст.л.

пшеничная мука в/с — 250 г (2 стакана)*

какао-порошок — 60 г

сода — 1,5 ч.л.

сахар — 200 г

соль — 1 ч.л.

*1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

 

Для пропитки коржей:

коньяк (при желании) — 4 ст.л.

Для крема "Пражский":

сгущённое молоко — 180 г (половина банки)

кипячёная охлаждённая вода — 30 мл

яичные желтки — 2 штуки

масло сливочное — 300 г

какао-порошок — 3-4 ст.л.

Для характерной пражской прослойки:

фруктово-ягодное повидло/джем/варенье — 120 г

Для шоколадной глазури:

тёмный шоколад — 120 г

масло сливочное — 40 г

молоко — 5 ст.л. (45-50 г)

Для посыпки сверху:

вафельная конфета "Красная шапочка" — 1 штука

Торт Прага рецепт с фото пошагово в домашних условиях: