Пирог-пицца "по-чикагски"

Пятница, 13 Декабря 2013 г. 20:54 + в цитатник

Цитата сообщения dikulya67

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

К Вашему вниманию рецепт приготовления пиццы-пирога по-чикагски. Рецепт приготовления довольно прост. Пицца без мясных продуктов, вегетарианская.

Ингредиенты к рецепту «Пирог-пицца по-чикагски»:

Тесто

150 мл кефир

200 г масло сливочное

450 г мука пшеничная

1 ч. л. сахара

5 г соды

1 ч. л. соли морской

1 ч. л. уксус столовый

Начинка

1 шт. баклажаны

1 шт. кабачок

1 шт. лук репчатый

20 мл масло оливковое

1 шт. перец сладкий

200 г сыр моцарелла

Соус

2 ст. л. масло оливковое

3 г перец душистый

10 шт. помидоры

2 ч. л. смесь итальянских трав

1 ч. л. соли

100 г сыра Пармезан

1 зубчик Чеснок

Шаг 1

Для приготовления теста понадобится мука, кефир, масло сливочное, сахар, соль, уксус, сода.

Шаг 2

Для начинки и соуса понадобятся помидоры, кабачок, баклажан, сладкий перец, оливковое масло, лук, соль, перец, смесь итальянских трав, моцарелла, пармезан, чеснок.

Шаг 3

В муку добавить соль, сахар, соду (погасить уксусом или лимонным соком) и смешать в крошку с подтаявшим маслом.

Шаг 4

Добавить столько кефира, чтобы можно было замесить упругое, эластичное тесто.

Шаг 5

Оставить тесто на 30 минут, накрыв полотенцем.

Шаг 6

Нарезать кубиками баклажан и кабачок, подсолить и оставить на 10 мин, чтобы овощи пустили сок. А затем слить сок и промокнуть овощи бумажным полотенцем.

Шаг 7

Нарезать перец и лук кубиками.

Шаг 8

Обжарить в сковороде на оливковом масле овощи пока они не станут мягкими и охладить.

Шаг 9

Помидоры измельчить в блендере.

Шаг 10

Перетереть помидоры через мелкое сито.

Шаг 11

Добавить соль, перец, травы, чеснок и пармезан (немного пармезана оставить на посыпку). Соус перемешать.

Шаг 12

Тесто разделить на две половинки (одна часть должна быть больше другой). Большую часть раскатать в тонкий круг и переложить в смазанную маслом форму-сковороду так, чтобы накрыло дно и бока.

Шаг 13

Выложить поверх теста овощную начинку.

Шаг 14

Сверху натереть моцареллу и равномерно распределить.

Шаг 15

Вторую часть теста необходимо раскатать по ширине формы, чтобы она накрыла, как крышка. Края слепить между собой.

Шаг 16

Сверху выложить соус и отправить в предварительно разогретую духовку до 200 ºC. Первые 10 минут держать форму в нижней части духовки, потом на 25-30 минут переставить в верхнюю её часть, чтобы пирог подрумянился и окончательно пропекся.