- Òåñòî ïåñî÷íîå
- Ìóêà - 500ãð
- Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 280ãð
- Ñàõàðíûé ïåñîê – 200ãð
- ßéöî – 2øò (1êàòåãîðèÿ)
- Ñîäà – 1/2÷.ë. + óêñóñ
-
- Êðåì
- Ìàñëî ñëèâî÷íîå – 200ãð
- Ñàõàðíàÿ ïóäðà – 100ãð
- Ñãóùåííîå ìîëîêî âàðåíîå – 400ãð
- Êàêàî – 2ñò.ë.
- Ëèêåð àïåëüñèíîâûé – 2ñò.ë. (íå îáÿçàòåëüíî)
-
- Äæåì àáðèêîñîâûé – 350ãð
- Ãðåöêèå îðåõè – ãîðñòü
-
- Ôîðìà25õ25, äóõîâêà 180
|
- Ãîòîâèì òåñòî
- Ìèêñåðîì âçáèâàåì ìàñëî è ñàõàðíûé ïåñîê îêîëî 5 ìèí, äîáàâëÿåì ÿéöî è âçáèâàåì åùå 5ìèí. äî ïûøíîñòè. Äîáàâëÿåì ìóêó ñ ñîäîé (+óêñóñ), ìåíÿåì íàñàäêó íà êðþ÷îê (äëÿ òåñòà) è âûìåøèâàåì äî ãëàäêîñòè. Òåñòî ïîëó÷àåòñÿ íå òóãèì, î÷åíü ýëàñòè÷íûì. Äåëèì åãî íà òðè ðàâíûõ êóñêà è óáèðàåì â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèí.
- Ãîòîâèì â ýòî âðåìÿ êðåì.
- Ìàñëî, ïóäðó, êàêàî, ñãóùåííîå ìîëîêî è ëèêåð âçáèâàåì ìèêñåðîì äî ïûøíîñòè, îêîëî 5-7ìèí. Ãîòîâûé êðåì äî ñáîðêè òîðòà óáèðàåì â õîëîäèëüíèê.
- Äëÿ óäîáñòâà ðàñêàòûâàíèÿ òåñòà, áåðåì ôîðìó 25õ25, îáâîäèì åå êîíòóð íà ïåðãàìåíòå, ïåðåâîðà÷èâàåì ïåðãàìåíò è ïðèäàåì íóæíûé ðàçìåð òåñòó (ÿ ñíà÷àëà ðàñïðåäåëèëà ðóêàìè è ïîòîì ïîìîãëà ñêàëêîé). Âûïåêàåì â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äî 180 ° äóõîâêå 20 ìèí. (äî çîëîòèñòîãî öâåòà) Òàêèå æå ìàíèïóëÿöèè ïðîäåëûâàåì ñ îñòàëüíûì òåñòîì. Ïîêà êîðæè òåïëûå àêêóðàòíî ïîäðàâíèâàåì êðàÿ, ñðåçàÿ îêîëî 1ñì, ÷òîáû ïîòîì ñäåëàòü êðîøêó. Îñòóæàåì.
- Íà÷èíàåì ñáîðêó òîðòà. Íà 1êîðæ ðàçìàçûâàåì òîíêèì ñëîåì äæåì, íà íåãî 1/3 êðåìà, âòîðîé êîðæ è ò.ä. Îáìàæåì âåðõ è áîêà òîðòà äæåìîì è êðåìîì. Áîêà îáñûïåì êðîøêîé èç îáðåçêîâ, âåðõ òîðòà èçìåëü÷åííûìè ãðåöêèìè îðåõàìè . Íàäî áû ñäåëàòü íàäïèñü «Ëåíèíãðàäñêèé», íî êîå ó êîãî ðóêè êðþêè)
- Âñå! Ãîòîâî! Õîòÿ áû ïàðó ÷àñîâ ïîäåðæàòü â õîëîäèëüíèêå.
|