Ингредиенты·
- тесто дрожжевое - 500-1000 г;·
Начинка:·
- капуста белокочанная - 500 г;·
- растительное масло - 2-3 ст. л.;·
- молоко - 100 мл;·
- соль, перец;·
Заливка:·
- сыр любой - 200 г;·
- молоко - 100 -150 мл;·
- яйца - 1 шт.;·
- майонез - 2 ст. л.;
Подготовка.
Вкус вашего пирога с капустой напрямую будет зависеть от того, как именно вы
приготовите начинку. Пирог не получится таким мягким, как вам хотелось бы,
если капуста окажется жесткой, поэтому выбирать ее нужно со знанием дела. Лучше
всего подойдут молодые вилки с зелеными листиками — длительная термообработка
им не понадобится.Если же мы не нашли молодую капусту и используете в данный момент обычную, то ее надо потушить до тех пор, пока она
не станет мягкой. Например, потушите капусту в молоке. Нарежьте ее, обжарьте на масле, а
затем влейте столько молока, чтобы оно только немного накрыло начинку и тушите
на медленном огне примерно 25 минут. При таком раскладе можно еще добавить
укроп, мускатный орех, или любую другую пряность, которая вам больше всего по
душе. Капуста так же может быть любая, и любой микс: белокочанная, цветная,
пекинская, савойская - это все то с чем пробовала я сама делать. Тем интереснее
вкус. И я всегда подтушиваю до полуготовности любую капусту с молоком .
Приступим.
Тесто я использую готовое дрожжевое не сладкое (обычно готовое, но иногда замешиваю в хлебопечке, я сама так себе тестодел) Раскатываем весь кг. теста,укладываем на противень с высокими бортами, (предварительно сбрызнув противень маслом, ну или намазав) формируя бортики из теста по периметру
и закрываем центр будущего пирога, до бортиков фольгой. (Я обычно использую еще
и под тесто на противень силиконовый коврик, чтобы проще было снимать готовый
пирог) и отправляем в предварительно разогретую до 180 духовку. Минут на 10
-15, пока наши не закрытые фольгой бортики из теста слегка не подрумянятся. Пока основа готовиться в духовке я делаю заливку.Сыр трем на крупной терке (сыр абсолютно любой, главное, чтобы он хорошо плавился в печи при температуре
выпекания пирога)Яйцо, майонез, молоко смешиваем, добавляем сыр, все перемешиваем (я это делаю вилкой).Достаем из печи полуфабрикат пирога, снимаем фольгу и укладываем по центру начинку из подтушенной капусты, заливаем все это чудо нашей заливкой и
отправляем в печку на 10-15 минут. До полной готовности. Достаем и едим.
Можно горячим, но холодный так же хорошо заходит.