Фаршированные кальмары

Ингредиенты:
Кальмар - 5 шт.
Шампиньоны - 250 гр.
Сыр - 100 гр.
Лук - 1 шт.
Яйца - 3 шт.
Зелень
Сливочное масло
Соль

Приготовление:
1. Отвариваем кальмара в подсоленной воде буквально 2 минуты и отправляем в ледяную воду. Для начинки в сковородке на сливочном масле обжариваем лук с шампиньонами.
2. Обжариваем до испарения влаги, затем добавляем соль, обжариваем еще 5 минут и перекладываем в тарелку.
3. Нарезаем яйца, зелень, добавляем тертый сыр и все хорошо перемешиваем. Берем кальмар и наполняем его начинкой, сверху прижимаем ложкой и фиксируем зубочисткой.
4. Обжариваем на сливочном масле на медленном огне, по 2 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.