Плов из перловой с куриным сердечками и лепешки с вишневым вареньем.

1.

Перловая крупа, или перловка, является одним из полезнейших для здоровья человека продуктов. Получают перловку из ячменя путем его специальной обработки, включающей шлифовку и полировку. Ранее крупа была доступна только богатым людям. Кашу подвали на стол в купеческих семьях, присутствовала она и на царском столе. Сегодня у многих перловка ассоциируется с «солдатской кашей», а т.к. армейские повара не сильно усердствовали в ее приготовлении, каша получалась слизистой и не очень вкусной. И мало кто знает, что перловая каша была любимым блюдом Петра Первого.

Что полезного содержится в перловке?
В первую очередь, это витамины А, Д, Е, группы В. Витамин А и Е оказывают положительное влияние на состояние кожи и здоровье волос. Витамин Д вместе с фосфором - незаменимый элемент в процессах формирования костной ткани, поэтому перловка так необходима растущему организму ребенка. Витамин Е еще обладает омолаживающим действием. Регулярное употребление перловой каши помогает бороться с признаками старения и предотвращает появление морщин, для получения этого эффекта достаточно включать в рацион блюда из перловки два раза в неделю. Витамины группы В необходимы для работы нервной системы, они позволяют устранить нервозность, справиться с упадком сил и победить кожные заболевания.

Кроме этого, в перловой крупе много кальция, фосфора, железа, меди, молибдена, марганца, цинка. Существуют специальные диеты для похудения, в основе которых лежит перловая каша. При следовании таким диетам дополнительного приема витаминно-минеральных комплексов не требуется, поскольку перловая крупа обеспечивает организм необходимыми нутриентами в достаточном количестве.

Полезный состав перловки
В составе крупы присутствует аминокислота лизин, которую относят к незаменимым аминокислотам. Благодаря лизину перловая крупа обладает противовирусным действием и иммуностимулирующим действием. Лизин является эффективным средством в борьбе с вирусами простого герпеса. Доказано, что при соблюдении диеты с повышенным количеством данной аминокислоты рецидивы заболевания случаются гораздо реже. Лизин также обладает замечательным свойством увеличивать выработку коллагена и влиять формирование мышечной ткани, поэтому перловку можно смело включать в рацион людей, занимающихся бодибилдингом.

Калорийность сухой крупы составляет  324 ккал на 100 граммов, в то время как количество калорий в отварной перловке не велико – всего 121 ккал. Если на завтрак вы съедите 200 граммов сваренной на воде  каши, калорий вы получите совсем немного, зато обеспечите организм ценным белком, витаминами и минералами, а чувство голода не будет мучить вас до обеда.

В перловке имеется вещество -  гордецин, который обладает противогрибковым и антимикробным действием, поэтому включать крупу в рацион следует при различных грибковых заболеваниях кожи, половых органов и ногтей.

Лечебные свойства перловки
Используется перловая крупа в диете больных, ослабленных после перенесенных операций, имеющих сниженный иммунитет, подверженных частым простудным и вирусным заболеваниям. Мягкое обволакивающее и спазмолитическое действие перловки используется в лечении патологии  желудочно-кишечного тракта. Ячменная крупа также улучшает потенцию, способствует профилактике простатита, обладает легким мочегонным действием. Кушать кашу полезно при заболеваниях печени и мочевого пузыря, при напряженных физических и умственных нагрузках.

Противоаллергические полезные свойства перловки связаны с ее аминокислотным составом, отзывы говорят о снижении проявлений аллергии при регулярном употреблении перловки. Высокое содержание клетчатки позволяет организму быстро очиститься от шлаков и токсических веществ, нормализовать работу кишечника, что особенно важно для тех людей, кому более 60 лет.

Включение этой крупы в рацион будет полезно больным сахарным диабетом, она содержит сложные углеводы и нормализует жировой обмен. Определенно, перловая каша является диетическим продуктом.  Вот чем полезна перловка..

3.