viola mae. Она выносит на  суд читателей вкусные Котлетки с омлетом.

Ингредиенты:

700 г. фарша;
1 крупная картофелина;
1 яйцо;
1 луковица;
Соль, перец.

Картофель натереть на терке, лишний сок отжать.

.

Буженина домашняя...

Нам понадобиться свинина, окорок, килограмма два – свежая, не замороженная. Один большой чеснок, немного горчицы и майонеза. Кроме того понадобиться много фольги.

Застилаем часть стола фольгой и кладем сверху мясо.
Зубчики чеснока режем вдоль и с помощью ножа шпигуем ими свинину более менее равномерно.

Далее смешиваем майонез с горчицей и солью и равномерно обмазываем весь окорок.

Придаем мясу более компактную форму.

По вкусу можно немного поперчить или посыпать паприкой но необязательно.

После этого плотно в несколько слоев не жалея фольги заворачиваем мясо и кладем на протвинь, лучше с глубокими краями.

Ставим в духовку при 180 градусов и забываем часа  на 3.5 – 4

После это го достаем из духовки разворачиваем и даем остыть.

Нарезаем ломтями и хоть к столу хоть в одно лицо можно есть =)

Всем приятного аппетита!

источник

Так как я полностью отказалась от употребления свинины, то готовила из индейки. Но рецепт привожу без изменений.

 В эти весенние дни пусть рядом с шашлыками шкворчат на решетке аппетитные румяные колбаски - молдавские мититеи!

Приготовьте на пробу - гарантирую, что будет драка за каждую колбаску))))

 1 кг телячьей вырезки (не мороженой!) тщательно зачистите от пленок и сухожилий.

 200гр нутряного телячьего жира порежьте мелкими кусочками (спросите у мясников на рынке, я обычно покупаю заранее, держу в морозильной камере)

Пропустите 3 раза через мясорубку.

Добавьте 1 ч.л. без горки пищевой соды, соль и черный молотый перец по вкусу, чабер или майоран, 1 ч.л. лимонного сока.

Теперь самое главное - начинайте вымешивать фарш и выбивать об дно миски.

Одновременно вливайте постепенно, не прекращая вымешивания, по 2 ст.л. ледяного мясного бульона (или воды) - всего надо вбить 1 стакан.

Не бойтесь, что так много - фарш впитает всю жидкость!

Выбивайте примерно 30 минут - фарш станет совершенно однородным, упругим, на разрезе будет напоминать хорошо смолотую колбасу.

Сформируйте шар, заверните в пленку и положите на самую холодную полку холодильника (не в морозилку) на ночь, как минимум.

Затем измельчите голову чеснока, залейте 3 ст.л. теплой воды, хорошо перемешайте и отцедите получившийся сок.

В отцеженную чесночную гущу влейте 3-4 ст.л. растительного масла и перелейте в баночку с крышкой.

Снова вымесите фарш, вбивая отцеженный чесночный сок.

Везите на маевку фарш целиком и баночку с чесночным маслом.

Пока готовятся угли в мангале или гриле, налепите руками, смазанными маслом, колбаски с ладонь длиной и палец-полтора шириной.

Из этого количества фарша получается примерно 25 штук.

Можно и дома накрутить, можно и через мясорубку пропустить, используя насадку для колбас.

Но мне кажется, что сформированный непосредственно перед жаркой мититей получается сочнее.

Руками мы уже смазали каждый мититей маслом пока лепили.

Выкладываем на решетку гриля над углями.

Жарьте со всех сторон по 2-3 минут каждую, часто поворачивая.

Все время смазывайте чесночным маслом при помощи кисточки или просто поливая с ложечки.

Как только первый мититей попал на гриль, давайте отмашку своим гостям - пусть кромсают овощи, достают хлеб и открывают бутылки с пивом.

Мититеи едят сразу же с пылу - с жару, поливая соусом Муждей -

это головка чеснока, растертая с третью чайной ложечки соли.

Эта кашица разведена 3/4 стакана овощного или мясного нежирного бульона.

Если вы будете готовить мититеи в духовке, то жарьте в режиме "гриль" или просто включив только верхний тен духовки.

 


Мясо получается нежным и сочным.  Ароматная корочка и нежная капустка! 

Продукты: 
Мясо (я готовлю из говядины) 
Лук 
Капуста 
Морковь 
Соль, специи на вкус 
Сыр 
Майонез 

1. Сотейник (сковорода с большими бортами) смазать слив или топленным маслом. 
2. Укладываем первым слой - мясо нарезанное мелкими квадратиками. Мясо посолить, + специи. 
 
3. Второй слой - лук, измельченный в полукольца. 
 
4. Третий слой - морковь, измельченная на терке. Советую шинковать тонко. 
 
5. Четвертый слой - капуста. Перед этим капусту необходимо тоненько нашинковать и посолить. Лучше капусту брать не грубую! 
 
 
Если слоя из овощей укладываете тоненькими - то можно повторить их (лук, морковь, капуста) 

6. Все это покрываем слоем из сыра. 
 
7. И последнее - смазываем верх майонезом! 
 
Ставим в духовой шкаф, готовим до румяной корочки. 
 
 
Приятного аппетита!  

Если Вы сомневаетесь в готовности капусты при уже зарумянившейся корочке - попробуйте капустку на мягкость. И если чувствуете - что еще не готова, прикройте сотейник фольгой и потомите еще немного времени в духовом шкафу.

Источник

Мясо - вкусно и просто

Правильнее было бы написать "очень вкусно и просто" :)
Не буду долго тянуть кота за хвост — мотаем на ус рецепт приготовления вкуснятины :)

Читать далее

Ух и мясо получилось! Ароматное-преароматное, остренько-солёное, нежное и мягкое. И работы с ним всего ничего.
Детство мне напомнило. Один раз я такое мясо ела, его готовила моя московская прабабушка - целую ночь томила свиной окорок в деревенской печке.
Внимание! Для этого рецепта не подходит филе! Мясо получится сухим!

Кролик

Друзья ! Кролики - это не только ценный мех, но и 3-4 кг. ценного, легкоусвояемого мяса. И это правда. Попробуйте.

Это блюдо я приготовила, когда умела только яичницу или кортошку жарить и с первого раза получилось очень вкусно. Этот рецепт мне подсказала моя мама, когда я сказала ей что к нам с гражданским мужем собирается в гости моя тогда будущая свекровь. Ей кролик очень понравился, попросила у меня рецепт и сказала, что её сыну со мной повезло - Я ВКУСНО ГОТОВЛЮ!

Развести уксус в холодной воде, чтоб вода едва пахла уксусом и положить в воду вымачиваться кролика на 3 часа, чтобы вода его покрывала. Вытащить кролика из воды, оставить, чтоб подсох или вытереть насухо полотенцем, порубить или порезать на порционные куски (я рублю на большие куски), оставить сердце и печень, остальное выкинуть. Хорошо обмазать солью и перцем с обоих сторон каждый кусок, сделать глубокие разрезы и нашпиговать порезанными кусочками чеснока, дать полежать мясу полчаса - час.

Обжарить на сковороде до румяной корочки на маргарине на сильном огне, с обеих сторон, сложить в кастрюльку, заливая каждый слой мяса сметаной, вылить жир со сковороды, дать закипеть, сделать самый тихий огонь и тушить 30-40 минут. Готовность проверить ножом или вилкой - ткнуть, и если мясо мягкое - готово! Приятного аппетита!

http://kuking.net/3_4707.htm

Серия сообщений "блюда из мяса":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 75 - Картофель с начинкой
Часть 76 - Мясо "Провансаль"
Часть 77 - Безумно вкусный кролик

dom.sibmama.ru/index.php

  Кладем на ладонь половинку капустного листа срезом вниз.

По центру размещаем небольшое количество фарша, придав ему форму треугольника.

	Это что-то потрясающее. Ароматная и нежная грудинка. Прекрасно подходит для бутербродов с ржаным хлебом и зеленым луком к водочке.
	Ингредиенты: Свиная грудинка — до 1 кг 2 горсти луковой шелухи Для рассола: 1 литр воды 200 г соли 2 столовые ложки сахара Лавровый лист Для намазки: 5-8 зубчиков чеснока 1 столовая ложка любого молотого перца
Луковую шелуху промыть, выложить на дно кастрюли, сверху положить грудинку:
Залить подготовленным рассолом. Поставить на огонь, довести до кипения:
Варить 20 минут, снять с огня. Выдержать грудинку в рассоле 6-8 часов:
Чеснок смешать с молотым перцем:
Сало вынуть из рассола. Обмазать со всех сторон полученной смесью. Завернуть в пакет и поместить в холодильник (не в морозилку) минимум на 6 часов:
При подаче отряхнуть грудинку от перца и чеснока и нарезать ломтиками:

Серия сообщений "Закуски. Вторые блюда":
Часть 1 - Котлета по-киевски.
Часть 2 - мясная "книжка"с черносливом
...
Часть 31 - Сало, вареное в пакете
Часть 32 - Грузинская закуска из говядины с баклажанами «Ачечили»
Часть 33 - Сало в луковой шелухе
Часть 34 - Торт печеночный
Часть 35 - Индейка по-американски
...
Часть 48 - ХОЛОДЕЦ ИЗ СВИНОЙ ГОЛОВЫ
Часть 49 - Сыр плавленый домашний
Часть 50 - Скумбрия запеченная с грибами

Серия сообщений "Свинина":
Часть 1 - мясная "книжка"с черносливом
Часть 2 - Свиной рулет с черносливом
...
Часть 5 - Сало, вареное в пакете
Часть 6 - Маринованные свиные ножки «Можож»
Часть 7 - Сало в луковой шелухе
Часть 8 - Рулька «Дружба»
Часть 9 - Отбивные по-чешски в пиве
Часть 10 - ХОЛОДЕЦ ИЗ СВИНОЙ ГОЛОВЫ

МАРИНОВАННЫЕ УШКИ

Что можно приготовить из свиных ушек, кроме холодца? Предлагаю рецепт маринованных ушек.