Источник рецепта   www.plufit.ru

Очень вкусный, нежный и эффектный торт, с ярким сливочным кремом, каждый кусочек тает во рту. Классический рецепт ставшего за такое короткое время знаменитым- Red velvet cake

Ингредиенты:

Для коржа

• 2,5 стакана муки (стакан=250 мл)
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовых ложки Какао-порошка (несладкого) -
• 60 г красного пищевой красителя (или же цвет отрегулировать на Ваше усмотрение)
• 110 г не соленого сливочного масла (комнатной температуры) -
• 1,5 стакана сахара
• 2 яйца
• 1 чайная ложка ванилина
• 1 стакан пахты (или если нет возможности купить заменить на кефир)
• Сода чайная ложка и уксус для того чтобы погасить

Крем:

• 115 грамм несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• 330 грамм сливочного сыра , при комнатной температуре (идеально подойдет «Филадельфия»)
• 3 чашки сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Приготовление:

1. Духовку нагреть до 180 градусов. Смазать форму для коржей маслом, застелить пергаментную бумагу и ее тоже смазать маслом размер формы 24 см в диаметре.
2. Просеять муку, смешать с разрыхлитель, соль и какао.

В другой миске смешать пахту (или кефир) с пищевым красителем, цвет должен получится насыщенным. Так как существует множество видов пищевого красителя, поэтому прочтите инструкцию перед употреблением и используйте цвет с таким расчетом, что он выглядит в сыром виде более ярким, чем он получается в итоге после выпекания

В отдельной чаше смешать масло с сахаром до воздушного состояния примерно 2-3 минуты.

Затем добавить яйца по одному не прекращая смешивать, после ваниль и перемешать.

Уменьшить скорость миксера до минимума, добавить смесь муки, уже окрашенный кефир все добавлять в 3 захода.

Добавить соду погашенную уксусом (это можно сделать в отдельной пасуде и добавить либо в столовую ложку выложить чайную ложку соды и погасить не большим количеством уксуса, смесь должна запениться и сразу в тесто)

Выложить в форму примерно 2 стакана (500 мл). Чашек должно быть около 8 так как должно получится 4 слоя. Если же у вас прекрасный глазомер, то просто разделите тесто на 4 части и одну часть выложите в форму.

Выпекать до готовности, это примерно 25-30 минут при температуре 175 С, готовность проверить зубочисткой, при вынимание ее из теста она должна быть сухая.

Пока выпекаются коржи можно приступить к крему.
Смешать все ингредиенты и взбить миксером до легкого пушистого состояния. Затем накрыть крем пленкой и поставить в холодильник на 30 минут или больше, пока Вы будете выпекать коржи.

После того как первый корж будет готов повторить все с остальным тестом, если у Вас есть несколько одинаковых форм, то коржи можно выпекать одновременно, это поможет сэкономить Вам время.

Дать коржам остыть, иначе они будут плавить крем, и он будет течь, затем один корж выложить на тарелку, сверху промазать кремом, выложить 2 слой, его промазать кремом,

повторить со всеми слоями и в завершение хорошенечко промазать края и верхушку.

Что бы не переживать, что не хватит на верхний слой, смело расходуйте половину или чуточку больше крема на слои, а остальной половиной смажьте края и верхушку.

Все вкуснейший торт готов! Можно не ждать, чтоб он пропитывался, так как тесто мягкое и не нуждается в пропитки!

Еще можно посыпать торт кокосом, но это для любителей кокосовой стружки