КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ БАТЮШКИ ГЕРМОГЕНА. ГОТОВИМ РЫБУ.

Пятница, 05 Февраля 2016 г. 11:21 + в цитатник

Цитата сообщения Лариса_Воронина

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Кулинарные советы батюшки Гермогена. Готовим рыбу.

Мороженую рыбу перед обработкой следует оттаять, а соленую, чтобы освободиться от излишней соли- отмочить.

Если рыба пахнет тиной, промойте ее в холодной воде с добавлением соли.

Чтобы рыба не разваливалась при жарке , ее разделывают и присаливают примерно за 30 минут до жарки.

Лимон- универсальная приправа к рыбе. Рыбу можно сбрызнуть соком лимона перед приготовлением или после- в зависимости от рецепта. Можно подать кусочки лимона к готовой рыбе.

Рыбу, у которой чешуя плотно прилегает к коже, следует перед очисткой погрузить в горячую воду на 1 минуту.

Запекают рыбу в заранее сильно нагретой духовке. Иначе она развалится.

Чтобы ножи не пахли рыбой или луком, их протирают солью или растительным маслом.

Чтобы рыбный бульон был прозрачным и ароматным, рыбу надо варить на умеренном огне, при очень слабом кипении. Не надо добавлять пряности- они изменят вкус.

Чтобы удалить специфический запах селедки, ее надо 10 минут подержать в молоке.

Речную рыбу готовят целиком, у морской обязательно удаляют голову.

Журнал "Кухня батюшки Гермогена"
Художник Владимир Мазур

Рубрики:

кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tomaria/post383799340/"> РљРЈР›РРќРђР РќР«Р• РЎРћР’Р•РўР« Р‘РђРўР®РЁРљР Р“Р•Р РњРћР“Р•РќРђ. Р“РћРўРћР’РРњ Р Р«Р‘РЈ.</a><br/>РљСѓР»РёРЅР°СЂРЅС‹Рµ СЃРѕРІРµС‚С‹ Р±Р°С‚СЋС€РєРё Р“РµСЂРјРѕРіРµРЅР°. Р“РѕС‚РѕРІРёРј СЂС‹Р±Сѓ.

РњРѕСЂРѕР¶РµРЅСѓСЋ СЂС‹Р±Сѓ  РїРµСЂРµРґ РѕР±СЂР°Р±РѕС‚РєРѕР№ СЃР»РµРґСѓРµС‚ РѕС‚С‚Р°СЏС‚СЊ, Р° СЃРѕР»РµРЅСѓСЋ, С‡С‚РѕР±С‹ РѕСЃРІРѕР±РѕРґРёС‚СЊСЃСЏ РѕС‚ РёР·Р»РёС€РЅРµР№ СЃРѕР»Рё- РѕС‚РјРѕС‡РёС‚СЊ.

Р•СЃР»Рё СЂС‹Р±Р° РїР°С…РЅРµС‚ С‚РёРЅРѕР№, РїСЂРѕРјРѕР№С‚Рµ РµРµ РІ С…РѕР»РѕРґРЅРѕР№ РІРѕРґРµ СЃ РґРѕР±Р°РІР»РµРЅРёРµРј СЃРѕР»Рё.

Р§С‚РѕР±С‹ СЂС‹Р±Р° РЅРµ СЂР°Р·РІР°Р»РёРІР°Р»Р°СЃСЊ РїСЂРё Р¶Р°СЂРєРµ , РµРµ СЂР°Р·РґРµР»С‹РІР°СЋС‚ Рё РїСЂРёСЃР°Р»РёРІР°СЋС‚  РїСЂРёРјРµСЂРЅРѕ Р·Р° 30 РјРёРЅСѓС‚ РґРѕ Р¶Р°СЂРєРё.

Р›РёРјРѕРЅ- СѓРЅРёРІРµСЂСЃР°Р»СЊРЅР°СЏ РїСЂРёРїСЂР°РІР° Рє СЂС‹Р±Рµ. Р С‹Р±Сѓ РјРѕР¶РЅРѕ СЃР±СЂС‹Р·РЅСѓС‚СЊ СЃРѕРєРѕРј Р»РёРјРѕРЅР° РїРµСЂРµРґ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµРј РёР»Рё РїРѕСЃР»Рµ- РІ Р·Р°РІРёСЃРёРјРѕСЃС‚Рё РѕС‚ СЂРµС†РµРїС‚Р°. РњРѕР¶РЅРѕ РїРѕРґР°С‚СЊ РєСѓСЃРѕС‡РєРё Р»РёРјРѕРЅР° Рє РіРѕС‚РѕРІРѕР№ СЂС‹Р±Рµ.

Р С‹Р±Сѓ, Сѓ РєРѕС‚РѕСЂРѕР№ С‡РµС€СѓСЏ РїР»РѕС‚РЅРѕ РїСЂРёР»РµРіР°РµС‚ Рє РєРѕР¶Рµ, СЃР»РµРґСѓРµС‚ РїРµСЂРµРґ РѕС‡РёСЃС‚РєРѕР№ РїРѕРіСЂСѓ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tomaria/post383799340/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Метки

-Новости

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ БАТЮШКИ ГЕРМОГЕНА. ГОТОВИМ РЫБУ.