Чтобы приготовить свекольную аджику, нужно:

5 кг помидоров , 4 кг свеклы, 1 кг моркови,

1 кг сладкого перца , 200 г чеснока ,

200 г растительного масла, 100 г уксуса 9%,

150 г соли, 150 г сахара , 4-5 шт острого перца .

Все овощи вымыть, очистить свеклу и морковь, почистить чеснок и удалить семена у перцев, еще раз всё промыть, помидоры просто вымыть и порезать на крупные куски.

Все овощи перекрутить в мясорубке, добавив очищенный чеснок, растительное масло, сахар и соль.

Варить смесь в чугунной посуде 1,5 часа при постоянном помешивании.

За полчаса до окончания варки добавить уксус.

Готовую свекольную аджику (как только вы выключите огонь) сразу же нужно разложить по стерилизованным банкам и закатать стерильными крышками, оставить в «шубе» на 12 часов.

Источник: http://www.kuharo4ka.ru/index/svekolnaja_adzhika/0-1162