"До еды выпить 200 грамм обычной воды или скушать, что-нибудь из фруктов. Эта привычка поддержит достаточное количество воды в организме и успокоит чрезмерный аппетит, характерный для полных людей." Самый чрезмерный аппетит, который был у моих знакомых, был как раз у самого худощавого человека. У меня была такая знакомая типа, про которого говорят в народе "Не в коня корм" (Это люди, которые едят много, а никак не поправляются. Для них стать тяжелее на килограмм - это чудо) Она ела у меня на глазах (работали вместе) с утра до вечера самые калорийные продукты (булочки всякие, хот-доги), спортом не занималась, но все равно оставалась худая, как тростинка. Если у вас нет таких знакомых, погуглите "как набрать вес" и вы найдете множество таких людей.
Согласно "Классификации ожирения по Шурыгину" http://www.medlinks.ru/sections.php?op=viewarticle&artid=358 ожирение бывает:
"1. Формы первичного ожирения.
1.1. Алиментарно-конституциональное.
1.2. Нейроэндокринное.
1.2.1. Гипоталамо-гипофизарное.
1.2.2. Адипозогенитальная дистрофия (у детей и подростков).
2. Формы вторичного (симптоматического) ожирения.
2.1. Церебральное.
2.2. Эндокринные.
2.2.1. Гипотиреоидное.
2.2.2. Гипоовариальное.
2.2.3. Климактерическое.
2.2.4. Надпочечниковое."
Это значит, что только один тип ожирения (1.1. Алиментарно-конституциональное) зависит от еды (алиментарно), да и то наполовину, а другие типы вообще к еде не имеют никакого отношения.
Так что только малая часть среди толстых людей может иметь большой аппетит.
А воду до еды пить вредно, особенно тем, у кого имеется недостаточная кислотность и ферментная активность желудочного сока. выпитая вода смоет желудочный сок, и съеденная пища будет застаиваться в желудке с вытекающими отсюда последствиями.

"2. Растительный белок очень легко усваивается организмом, без образования вредных отходов."
На самом деле "В настоящее время уже неопровержимо доказано, что растительные белки, даже содержащие необходимый набор аминокислот, усваиваются очень плохо. Это вызвано несколькими причинами:
• толстые оболочки клеток, часто не поддающиеся действию пищеварительных соков;
• наличие ингибиторов пищеварительных ферментов в некоторых растениях, например в бобовых;
• трудности расщепления растительных белков до аминокислот." (http://www.consilium-medicum.com/article/9498 )

А вот вещества, которые сопутствуют растительным белкам:
"Растения, продуцирующие богатые энергетическими запасами семена (углеводы, липиды, белки), обычно аккумулируют в значительных количествах антипитательные вещества (АПВ). Это касается многих зерновых бобовых культур, которые наряду с большим содержанием белка содержат лектины, ингибиторы протеаз, свободные аминокислоты, алкалоиды, цианогенные гликозиды, сапонины, таннины, изофлаваноиды, олигосахариды и др. АПВ вырабатывались в процессе эволюции как вещества, защищающие растения от травоядных животных, микроорганизмов и вирусов." (http://www.agromage.com/stat_id.php?id=585)
С чего вы взяли, что мясо содержит плохой жир? Ах, этот старый миф о насыщенных жирах. Забудьте о нем, его давно развенчали.
В Методических рекомендациях МР 2.3.1.1915-04 "Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ" (http://www.jurbase.ru/texts/sector037/tes37265.htm) написано, что адекватный уровень потребления должен составлять
насыщенные жирные кислоты 25 г
мононенасыщенные жирные кислоты 30 г
полиненасыщенные жирные кислоты 11 г, из них Семейство омега-3 (альфа-линоленовая, эйкозапентаеновая, докозагексаеновая) 1 г.
Как вы думаете, были бы в "Рекомендуемых уровнях потребления..." вредные вещества?
Из книги "Лечебное питание" http://bibliotekar.ru/lechebnoe-pitanie/4.htm
"Суточная потребность человека в жирах должна покрываться на 30 % за счет растительных и на 70 % за счет животных жиров." Обратите внимание, 70 % за счет животных жиров!

Это в СУХИХ бобовых относительно много белка, но кто же ест бобовые СУХИМИ? Люди их варят при достаточно большом количестве воды, значит в результате получается продукт, в котором относительно много воды и мало остальных веществ. Можете сами в этом убедиться, сходив в магазин и посмотрев на консервных банках с горошком или фасолью или на упаковках с замороженными горошком и фасолью содержание белков. А орехи часто являются причиной аллергии.

На самом деле организм постоянно НЕ испытывает дефицит в качественных растительных жирах, так как растительные масла человечество научилось извлекать относительно недавно, после начала земледелия. А всю свою историю до этого человечество пользовалось только животными жирами. И не вымерло от них.

Чтобы деревенские свиньи набрали больше жира, их откармливают не калорийными продуктами, не сахаром, не мясом и не жиром, а пищей с самыми натуральными, что называется "полезными" сложными углеводами: зерном, злаками, картошкой, овощами, при наличии фруктами, причем с обилием клетчатки. На этой пище свиньи быстро растут и жиреют.
Из статьи "Кормление свиней" (http://zhivotnovodstva.net/index/1-4.html) две цитаты:
"Введение в рационы свеклы, моркови и тыквы, как кормов содержащих большое количество углеводов, ведет к получению плотного зернистого сала."
"Для мясо-сального откорма с успехом используют также концентраты: кукурузу, ячмень, овес, зерноотходы, жмых, отруби, смешивая их в различных пропорциях; сочные корма — свеклу, картофель, морковь, кормовой арбуз, тыкву и др." А у свиней организм работает по тем же законам, что и у человека. В свое время диабетики пользовались свиным инсулином.
Секрет этого набора жира оказывается очень прост. Он кроется в физиологии организмов человека и некоторых других животных, включая свиней. Фрукты-овощи, злаки, зерна содержат много углеводов, которые в организме превращаются в глюкозу. Для усвоения глюкозы поджелудочная железа увеличивает выделение гормона инсулина. Чем больше углеводов, тем больше и глюкозы, а чем дольше держится ее повышенный уровень, тем больше нужно инсулина и тем дольше держится его высокий уровень. "Избыточное потребление углеводов ведет к повышению сахара в крови (избыточная нагрузка на поджелудочную железу), часть их не может быть использована организмом и идет на образование жира." (http://www.toptrening.ru/articles/226/) Инсулин не только регулирует уровень глюкозы в крови, он еще стимулирует аппетит (есть такое понятие "фруктовый жор") и образование жира и тормозит расход жира из жировых клеток.
"Обмен углеводов связан с обменом жиров. Если энергозатраты высоки и не компенсируются углеводами пищи, в организме начинается образование сахара из жира. В то же время ограниченная способность углеводов запасаться в организме влечет за собой относительно легкое превращение их избыточного количества в жир, который накапливается в жировых депо. В современных условиях в связи с повсеместным сокращением объема мышечной работы снизились энергозатраты, соответственно снизилась и средняя потребность в углеводах. Наиболее низкую потребность в углеводах испытывают люди умственного труда, ведущие малоподвижный образ жизни.
Норма потребления углеводов, считавшаяся ранее вполне нормальной, сегодня становится избыточной, что, естественно, приводит к повышенному жирообразованию, то есть к избыточной массе тела." (http://www.medvrach.ru/43/430008.htm)
А углеводов организму требуется совсем немного: "Суточная потребность в глюкозе от 2 г/кг (не менее, иначе глюкоза начинает синтезироваться из аминокислот) до 6 г/кг." (Парентеральное питание в терапевтической практике http://www.lvrach.ru/2007/02/4534803/)