Рафинированные продукты стали неотъемлемой частью наших ежедневных завтраков, обедов и ужинов. Какое утро обходится без чашки
чая с сахаром, какое блюдо приготовлено не на рафинированном растительном масле? И из чего можно испечь блинчики и булочки, если не их белой муки?
          Дело в том, что рафинирование приводит к потере продуктами пищевой ценности. Что это значит? Необработанная пища содержит витамины и минералы, а также вспомогательные вещества, помогающие ее переваривать и усваивать. Рафинирование выводит большую часть этих веществ в отходы. 
       Основа здоровья и долголетия человека - разнообразное, умеренное и сбалансированное питание, обеспечивающее организм необходимыми веществами.
          Современная пищевая промышленность не ведет к улучшению качества продуктов, так как в основе их производства лежат определённые технологические процессы, направленные на увеличение срока хранения, улучшение товарного вида и вкусовых качеств продуктов: консервирование, рафинирование, удаление оболочек, содержащих витамины и ферменты, добавление консервантов, стабилизаторов и красителей.
          Одним из самых вредоносных процессов приготовления современных продуктов питания, является рафинирование (очищение). 
          В процессе рафинировання разрушается и удаляется большинство ценных микронутриентов. По мнению большинства специалистов, применение очищенных, то есть рафинированных продуктов, стали одной из причин развития тяжелых заболеваний у человека и являются патологическим фактором, встречающимся чаще, чем рак и сердечно-сосудистые заболевания.

          Очищенные продукты могут провоцировать возникновение заболеваний или отягощать течение имеющихся болезней. Показана прямая связь между нарушениями холестеринового обмена, образованием камней в желчном пузыре и широким распространением так называемых рафинированных пищевых продуктов. 
          Атеросклероз, повышение артериального давления, сахарный диабет являются результатом не только избыточного и разбалансированного питания, но и недостатком использования веществ, исчезающих при рафинировании, но крайне необходимых для организма (пищевые волокна, витамины, особенно группы В, минеральные соли).
          Например, обычный рафинированный сахар - из ценнейшего продукта питания превратился в "пищевой мусор", отравляющий человеческий организм. В желтом неочищенном сахаре содержится наряду с сахарозой и другие углеводы - арабиноза, раффиноза, витамины и микроэлементы.
          При его рафинировании жизненно важные биологически активные вещества остаются в так называемой патоке как ненужные. Неочищенный, желтый сахар, содержащий активные вещества, обладает, как и свекла, положительными для организма свойствами. Оказывает общеукрепляющее, противодиабетическое, антисклеротическое, мочегонное, противовоспалительное действие, понижает кровяное давление, регулирует обмен углеводов и жиров. 
          Кроме того, доказано, что употребление жёлтого (нерафинированного) сахара в отличие от рафинированного не только не вызывает кариес зубов, но даже обладает сахароснижающим действием, не говоря уже о том, что неочищенный сахар гораздо более богат минеральными веществами.
          Пример с рафинированным сахаром как явление денатурализации природных продуктов не единичен. Подобное происходит и с хлебом, выпеченным из "безжизненной" белой муки, который в эксперименте не мышах и крысах вызывает у них при длительном приеме рост злокачественных опухолей. Рафинирование растительных масел также привело к обесцениванию продуктов с точки зрения содержания биологически активных веществ. И список этот можно продолжать, так как он очень длинный.
          Кроме того, следует отметить тот факт, что высокоочищенные и неочищенные продукты оказывают в ряде случаев прямо противоположное действие на организм. Так, бурый (неочищенный) рис является важным источником витамина В1, в то время как полированный рис не только почти полностью обеднён последним, но даже способствует развитию определённых видов кишечной микрофлоры, разрушающих этот жизненноважный витамин.

Источники: MyJane.ru: Марина Тумовская, http://www.myglobal-success.ru/articles.php?lng=ru&pg=141