Производится этот чай всего в двух местах: в китайской провинции Фуцзянь и в горах острова Шри-Ланка, на высоте 1000-2200 метров. Существуют две разновидности белого чая: Пай Му Тан (Pai Mu Tan), названный также "белым пионом" и Инь Жень (Yin Zhen), который называют "серебряные иглы", это один из самых дорогих сортов чая в мире.

Чай, который не только ферментируется особым способом, но и собирается в определенное время (желательно при ясной, сухой и безветренной погоде). Плохая погода может сорвать сбор урожая. Потому что чай, собранный через 2 дня от правильного срока, уже не будет белым. а будет зеленым.

Т.е. на качество чая влияет не только степень ферментации, но и содержание веществ в самом чайном листе, которое меняется по мере вырастания листьев


Заваривается белый чай горячей водой температурой от 50 до 70 градусов. И хранить его надо в специальных коробках, обязательно в темноте, с минимальным доступом воздуха и ни в коем случае не держать его рядом с ароматными веществами

 

Опять зима и те же ели :) Перепады температур от -25 до нуля и обратно за неделю. Но снег, надеюсь лег всерьез и до весны. Уж больно хочется Новый Год встретить не под дождем.

 

Зелёный чай — вид чая, подвергающийся минимальной ферментации (окислению). Предварительно часто фиксируется паром температуры 170—180 °C; окисление продолжается не более двух дней, после чего обычно прекращается нагревом: (традиционно в горшках, как принято в Китае, или под паром, как принято в Японии), или вообще не проводится. Чай оказывается окислен на 3—12 %.
Это цитата из Википедии. За неимением лучшего источника, пока примем ее за основу.


А теперь предлагаю попробовать собрать максимально достоверную информацию

1. Из любого сырья можно готовить зеленый чай или только из определенных сортов растения?
(почему-то я никогда не слышала о зеленом краснодарском чае)
2. Зеленый чай бывает листовой и порошковый(так?)
3. Зеленый чай понижает давление
4. Зеленый чай тонизирует, но не возбуждает
5. Самый полезный зеленый чай - японский.

Добавите? Подтвердите? Опровергните?

Почему-то вспомнилось.. Были мы в этом году в городе Мышкине. Там есть старая (новая) мельница.
А в ней сидят мыши По-моему их штук 5 было


экскурсовод бодренько рассказывала всякие байки, мы все это слушали, а потом она хлопнула в ладоши и 2 мышки из 5 "ожили" оказалось, что это актеры :) А никто и не догадался, даже те, кто рядом сидел, как на этой фотографии

Хочу попробовать построить чайную линейку
1. Зеленый чай (неферментированный)
2. Белый чай (очень слабо ферментированный)
3. Желтый чай (слабо ферментированный)
4. Красный чай (средне ферментированный)
5. Бирюзовый чай (сильно ферментированный)
6. Черный чай (высоко ферментированный)
7. Пуэр (переферментированный)

Сейчас выглянула в окно и посмотрела на канал около Речного Вокзала. Совершенно фантастическое зрелище. Мороз, канал покрылся слоем льда, но на ярком солнце лед испаряется и над каналом колышется пар. Сфотографировать не получилось - все-таки далеко и солнце засвечивает фотографию.

Но я такое вижу впервые в жизни - чтобы при -25 лед испарялся

Разбиралась с фотографиями и наткнулась на снимок крапивы. И подумала - будь она вкуснее, была бы не хуже чая.
Столько полезных свойств, растет везде, а считается сорняком, да еще и очень вредным.

А ведь и витаминов много и волосы укрепляет и даже ожоги крапивы (в разумных пределах) полезны.

В щи ее кладут точно (молодую) а с чаем никто заваривать не пробовал?

Про листья чая и про сам напиток написано много чего. А вот семена чая малоизвестны. А ведь из них даже масло можно получать, которое после очистки идет и в пищу и в целебных целях.
А еще проращивать эти семена очень сложно и долго.

Вот, пожалуй и все, что я знаю про чайные "ОРЕШКИ"

Почти ушли в прошлое керосиновые лампы, забыты лучины. А вот свечки не потеряли своей привлекательности и магической силы.
Ужин при свечах - это романтика. В день рождения торт - обязательно со свечками. Гадания обязательно со свечами.
Свечи разноцветные, ароматизированные, самых разных форм и размеров.

Почему такое отношение к свечам?

Сколько анекдотов рассказано на эту тему (и про кусочек сахара "на чай" и "он меня просил дать на чай, а я дал в морду") А почему персональная благодарность за хорошее (оплачиваемое) обслуживание называется "дать на чай".
И когда надо давать на чай, а когда не надо

Досмотреть до конца, к сожалению, не удалось - время поджимало. Но начало очень понравилось.
Но такие карнавалы мероприятие дорогостоящее (те же улицы перекрыть надо, безопасность обеспечить), а стоят ли они тех затрат? Ну посмотрели несколько тысяч человек на праздничное шествие в течении пусть даже 5 часов и что? Для чего проводятся такие карнавалы?

 

 

Если взять описание чайных церемоний разных стран, то легко заметить, что их объединяет неторопливость и размеренность чаепития. Всегда это процесс, почти обряд, с атрибутами, обязательными и не очень, с определенной последовательностью.. Даже в поезде это церемония :) с доставкой кипятка по качающемуся вагону.
"На бегу выпил стакан чая" - это безо всякого удовольствия, когда без разницы, что пьешь..

Согласны?

Вроде бы в Москву пришла зима. По крайней мере обещанное в середине недели потепление с дождем заменили на похолодание со снегом.
На улице стало холоднее, но светлее. Грязь прикрыта белым снегом, который еще не успели раскрасить в желтовато-коричневые оттенки. Деревья оделись в белые шубки и даже кое-где видны сугробы.

Метки: зима, снег

Еще один предмет, связанный с чаем - пиала. На фотографии "классическая" по форме пиала, но я с удивлением обнаружила, что есть пиалы похожие на чашу (как бы стоящие на ножке), на миску (более широкие и плоские) и даже пиалы с блюдцем.
Я так и не научилась правильно пить чай из пиал. Все равно впечатление, что не пьешь, а ешь ;) А вы пробовали?

Летайте самолетами.. это быстро, удобно, комфортно.
И даже не очень дорого, если билеты брать заранее.
Мне нравится летать - внизу все кажется маленьким, как нарисованное

Практически во всех источниках написано, что чай лучше заваривать "живой" водой и ни в коем случае нельзя заваривать "мертвой".
С "мертвой" все понятно - это вода, которая кипела больше 30 секунд или несколько раз.
А вот с "живой" намного сложнее. И зависит от качества и сорта чая.
В Китае разделяют 16 стадий кипения воды.
Но чаще всего говорят о трех - начало образования пузырьков (закипает), кипение - когда пузырьков много и они начинают всплывать (пузырьковое кипение)

(фото холодной воды, но похоже)
И последняя стадия - когда вода бьет ключом (ключевое кипение)
Лучше всего заваривать чай на первой, в крайнем случае на второй стадии кипения.

По крайней мере так говорят "ценители"

А как вы относитесь к голубям? Для многих городов мира они стали бедствием. Жирные, наглые, готовые вырвать кусочек хлебы из рук ребенка. Мы с подругой один раз практически подверглись нападению трех голубей в Александровском саду. Дело было в апреле, мы проголодались и решили съесть по булочке с кофе в какой-то открытой забегаловке.. Ну кофе мы выпили, а булочки ели с голубями наперегонки, одинаково жадно запихивая в себя куски :)

Но с другой стороны голуби такие красивые. Важные, полные достоинства..

Большинство "чаепоклонников" сходятся на том, что заваривать чай лучше чистой водой, без примесей. Но есть категория любителей чая на минеральной воде. Когда я была в Кисловодске, то видела курортников, заваривающих чай горячим нарзаном (прямо в павильоне). Есть рецепты, когда заварка разбавляется минеральной водой.
А вы пробовали "минеральный чай"

Сама лично сорвала со столба в г. Рязани. Такими объявлениями был обвешан весь центр города.
А вам часто попадаются подобные "шутки". По крайней мере интернет кишит подобными "очепятками".
Неужели так трудно проверить прежде чем распечатывать, делать плакаты и растяжки?

Великое разнообразие форм, размеров и материалов изготовления заварочных чайников вызывает вопрос - а из чего и какой форму чайники предпочтительнее? Мне привычны фарфоровые, обычные. Но как красиво заваривается чай в стеклянных чайниках - такие красивые темные протуберанцы поднимаются от заварки, что можно смотреть бесконечно.

А керамические чайники ближе к востоку. К чайной церемонии

Ко заваривает в металлических чайниках, я не знаю. Но, наверное, кто-то заваривает - раз их производят?