Ингредиенты для "Тыквенные пирожные со сливочной начинкой "Аромат Италии"":

• Сахарная пудра — 150-200 г
• Сыр сливочный — 200 г
• Мука — 2,5 стак.
• Орех мускатный (по вкусу)
• Имбирь (по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Корица (по вкусу)
• Ваниль (по вкусу)
• Яйцо — 2 шт
• Пюре (тыквенное) — 450 г
• Масло растительное — 100 г
• Сахар — 1 стак.
• Масло сливочное — 50 г
• Кунжут (для украшения)

Рецепт "Тыквенные пирожные со сливочной начинкой "Аромат Италии"":

Можно использовать уже готовое магазинное пюре, я делала сама, в пароварке 15 мин попарила и взбила. Либо же, можно немного в водичке припустить и также взбить.

В пюре добавляем сахар и растительное масло, перемешиваем.

Добавляем яйца, по одному за раз, взбивая после каждого добавления.

Добавляем муку, но не всю сразу, смотрим по консистенции теста, т. к мука разная и расход разный. Добавляем сюда же, ваниль, корицу, мускатный орех и имбирь. Перемешиваем всё хорошенько.

Вот такой консистенции должно получится тесто и не жидкое и не густое.

На застеленный бумагой протвинь, формируем пирожное, я делала с помощью кондитерского шприца. Отправляем в духовку на 11-15 мин при 170-180 град.

Готовим начинку:смешиваем сливочный сыр со сливочным маслом (комнатной температуры), пудрой и по желанию можно и в начинку добавить ваниль и корицу, всё хорошенько перемешиваем.

А вот и наши готовые пирожные. Даём остыть. Одно пирожное, с плоской стороны намазываем начинкой, а другим накрываем. Я ещё немного сверху добавила мёда и посыпала кунжутом. Приятного Вам аппетита!!!

Мука пшеничная небеленая	400 г
Вода	150 мл
Масло оливковое	2 столовые ложки
Уксус яблочный	½ чайной ложки
Соль	по вкусу
Яблоки	4 штуки
Изюм	70 г
Орехи грецкие толченые	60 г
Миндаль	50 г
Сироп из топинамбура	3 столовые ложки
Корица молотая	2 чайные ложки
Клюква свежая	50 г
Бананы	1 штука

 

Распечатать рецепт

Инструкция

40 минут

1. 1. В емкость влить теплую кипяченую воду, добавить соль и яблочный уксус. Размешать.
2. 2. Начинаем всыпать муку и замешивать тесто. В процессе замешивания понемногу добавляем оливковое масло.
3. 3. Тесто хорошо вымешиваем, чтобы оно перестало липнуть к рукам. Оставить тесто под чашкой «отдохнуть» на 30 минут.
4. 4. Пока тесто настаивается - готовим начинку. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, порезать небольшими плоскими дольками.
5. 5. Изюм промыть. Орехи перемолоть или растолочь, но не до состояния муки.
6. 6. Все перемешать в одной миске, добавить подсластитель и корицу.
7. 7. Настаивать пока тесто не будет готово.
8. 8. Тесто раскатать тонко-тонко, смазать оливковым маслом и подсластителем с внутренней стороны, ровным слоем выложить начинку и скатать рулет. Концы закрыть.
9. 9. Поставить в разогретую духовку до 170 градусов на 15 минут. Наблюдайте, что бы не сгорело тесто. Оно должно стать румяным.
10. 10. Делаем соус: клюкву или клубнику перемолоть в блендере с бананом и подсластителем. Протереть через сито, что бы избавиться от косточек и кожици.
11. 11. Подавать теплым с соусом. Так же можно подать с клюквенным сорбетом.

 

Сироп из топинамбура: полисахарид инулин улучшает обмен веществ, поддерживает нормальную микрофлору в кишечнике и его работу, снижает уровень холестерина; пектин и клетчатка выводят из организма токсины и шлаки витамины С, B1, B2 и PP и микроэлементы, особенно биогенный кремний, железо, магний, калий и др. укрепляют суставы, кости, сердце, обеспечивают укрепление иммунитета и общего состояния здоровья Готовится при температуре 55°С. Как я узнала из иностранных источников, сироп топинамбура шеф-повара используют в качестве подсластителя не только в постных, вегетарианских, веганских, а также в сыроедческих блюдах. Натуральных сахаров в сиропе – 70%, из них фруктоза – 80%, глюкоза – 17%, манноза – 3%. Пищевая ценность в 100 г: углеводов – 69,5 г Энергетическая ценность в 100 г: 267,0 ккал НЕ содержит ГМИ. Без сахара. Без лимонной кислоты.

Творожная пасха, наряду с куличом, является неотъемлемым атрибутом пасхального праздничного стола. Если вы ни разу не готовили пасху из творога, рекомендую попробовать, это очень вкусно и просто!

Предлагаю вам рецепт сырой творожной пасхи без яиц. Получается настоящее лакомство, которое улетает вмиг!

Для ее приготовления вам потребуется специальная формочка, пасочница, в виде усеченной пирамидки, найти которую в продаже перед Пасхой, я думаю, не составить особого труда. Они бывают пластиковые и деревянные. Однако вместо нее можно использовать и обычный цветочный горшок или дуршлаг, то есть любую емкость с отверстием на дне, через которое будет стекать сыворотка.

Творожная пасха

Состав:

Стакан — 250 мл

 

• 500 гр творога (лучше домашнего, без крупинок)
• 1/2 стакана сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1/2 стакана сметаны (20-25%)
• 100 гр сливочного масла
• 1/2 стакана изюма
• 1/2 стакана орехов (грецких или других)
• 1/2-3/4 стакана цукатов

Как приготовить творожную пасху — рецепт с фото:

1. Подготовить продукты для пасхи. Сливочное масло оставить при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Орехи порубить не очень мелко. Если цукаты крупные, то порезать их на кусочки. Продуктов, указанных в составе, хватает как раз на форму, как на фото, объемом 1 литр.

   Необходимые продукты для творожной пасхи без яиц

2. Перебрать изюм и залить кипятком на 10 минут.

   Замоченный изюм

3. Слить воду, отжать изюм и оставить его подсохнуть.

   Подготовленный изюм для творожной пасхи

4. Творог протереть через мелкое сито, чтобы он стал воздушный и однородный. Это очень просто — пересыпаем часть творога в сито и ложкой размазываем  . Лучше всего, конечно, использовать домашний творог средней жирности, без крупинок. Но если у вас магазинный творог, то желательно протереть его пару раз. Если нет сита, то можно прокрутить творог на мясорубке либо измельчить блендером.

   Протираем творог

5. Сметану смешать с ванильным и обычным сахаром и размешать, чтобы он растворился.

   
   Сметана с сахаром

6. Получившуюся сладкую сметану добавить к творогу.

   Творог со сметаной

7. Добавить туда же размягченное сливочное масло. Хорошо размешать, можно миксером.

   Творог с маслом

8. В творожную массу насыпать орехи, изюм и цукаты. (По желанию можно положить еще апельсиновую или лимонную цедру.)

   Изюм, орехи, цукаты

9. Перемешать.

   Приготовление творожной пасхи

10. Форму для творожной пасхи поставить на тарелку и выложить внутри марлей.

    Пасочница, застеленная марлей

11. Наполнить творожной массой.

    Форма, наполненная творожной массой

12. Края марли сложить сверху, как показано на фото.

    Сложенная марля

13. Придавить грузом, например трехлитровой банкой с водой, закрытой крышкой. Оставить в прохладном месте на 10-12 часов. (У меня пасха под грузом стояла 10 часов на кухни при комнатной температуре.) Сыворотку из тарелки периодически сливать.

    Творожная пасха под грузом

14. Снять груз и поставить пасху в холодильник на несколько часов или на ночь.
15. Готовую творожную пасху достать из формы, сняв одну сторону пасочницы (или перевернув на тарелку, если форма неразъемная).

    
    Достаем пасху из формы

16. Снять марлю.

    Пасха из творога

17. Украсить по своему желания разноцветной посыпкой, цукатами и т.п.

Творожная пасха

Вот и все! Красивая и вкусная творожная пасха готова! Лучше всего ее готовить в субботу утром, накануне Пасхального Воскресенья, параллельно с куличами без яиц либо, если будете святить, в четверг или пятницу.
Источник:http://vegetarianrecept.ru/deserty/tvorozhnaya-paskha-recept-s-foto.html

Рецепт кулича без яиц на дрожжах я уже давала, а сегодня хочу предложить рецепт пасхального бездрожжевого кулича.

Кулич без дрожжей, в отличие от традиционного, готовится очень быстро и при этом получается несомненно полезнее. Его можно выпечь в виде одного большого, но лучше сделать несколько маленьких, так они лучше и быстрее пропекутся и не осядут.

Куличи без дрожжей и яиц

Состав (на 5 маленьких куличей):

Тесто для кулича без дрожжей:

 

• 300-350 гр муки (можно взять часть цельнозерновой)
• 300 мл кефира (лучше кислого)
• 100 гр сливочного масла
• 200 гр сахара
• 1 ч. ложка соды (или 4 ч. ложки разрыхлителя)
• 100 гр изюма
• цедра с одного лимона
• пакетик ванильного сахара (необязательно)

Глазурь:

• 100 гр сахарной пудры
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 1 ст. ложка сливочного масла

Как приготовить кулич без дрожжей:

1. Подготовить все необходимые продукты для теста.

   Продукты для приготовления бездрожжевого кулича

2. Изюм промыть, обсушить и присыпать мукой.

   Изюм

3. Если вы используете самодельные формочки, как в рецепте куличей без яиц, то их нужно заранее подготовить. Бумажные формы просто смазать маслом.

   Формы для куличей

4. Муку для теста просеять, чтобы куличи у нас получились более воздушные.

   Просеянная мука

5. Желтый слой кожуры лимона (цедру) натереть на мелкой терке.

   Цедра лимона

6. Кефир соединить с содой, размешать и оставить на несколько минут.

   Кефир с содой

7. В это время растопить масло. Добавить к нему сахар и цедру. (Я еще добавила 1/4 ч. ложки куркумы для цвета, но в выпечке она может придать красный оттенок готовому изделию, поэтому ее нужно использовать с осторожностью.) Для более выраженного аромата можно добавить еще ванильный сахар.

   Масло, сахар, лимонная цедра

8. И добавить кефир с содой. Размешать.

   Приготовление теста без дрожжей — жидкая смесь

9. Соединить муку с получившейся жидкой смесью и изюмом. Размешать ложкой. Тесто не должно быть слишком жидким.

   Бездрожжевое тесто для пасхального кулича

10. Наполнить формочки тестом на 2/3 высоты.

    Формочки с тестом

11. Поставить их на противень на расстоянии друг от друга и отправить в предварительно разогретую до 180 °С духовку на 25-30 минут.
12. Готовые куличи (готовность можно проверить зубочисткой, она должна остаться сухой) вытащить из духовки и остудить. Как видно на фото, они хорошо поднялись, в 2 раза.

    Бездрожжевые куличи готовы

13. Куличики достать из формочек.

    Пасхальные куличи без дрожжей

14. Их можно посыпать сахарной пудрой или смазать глазурью.  Я покажу два вида глазури, а вы выбирайте ту, которая больше по душе. (Можно также использовать глазури из рецептов кулича на дрожжах, апельсинового бисквита, тыквенного пирога.)
    Итак, нам потребуется сахарная пудра (можно заменить сахаром), сливочное масло и лимон, с которого мы сняли цедру.

     

    Продукты для глазури

15. Сливочное масло растопить, добавить сахарную пудру и лимонный сок.

    Приготовление глазури

16. Варить, непрерывно помешивая, 2-3 минуты. Глазурь по этому рецепту получается не белая, блестящая, твердая, похожа на карамельную, держится железно.

    Глазурь для пасхального кулича без яиц

17. Но можно приготовить и белую лимонную (кисло-сладкую). Для этого нужно просто соединить растопленное масло, сахарную пудру и лимонный сок (только не две ложки, а около трех) и хорошо размешать ложкой. После этого наносить на куличи.

    Лимонная глазурь

18. Горячую глазурь нужно нанести на кулич и сразу же украсить, т.к. она очень быстро застывает в отличие от той, которую не нужно варить.

Бездрожжевой кулич

В разрезе:

Источник:http://vegetarianrecept.ru/vypechka/sladkaya-vypec...lnyj-kulich-bez-drozhzhej.html

 

Ведическая кулинария ♡

 

ПИНА КОЛАДА ТОРТ

тесто:
- 1/2 стакана сахара
- 6-8 стол. лож. сметаны
- 50 мл растопленного сливочного масла
- 1/4 стакана кукурузного крахмала
- 3/4-1 стакан муки
- 2 стол. лож. кокосовой стружки
- 1 ч. лож. разрыхлителя
крем:
- 500 мл сметаны или сливок для взбивания
- 4-5 стол. ложек сахара
- ванилин
- 125 г творога
- 50-100 мл кокосового молока
кроме этого:
- консервированные ананасы (мелко нарезать)
- кокосовая стружка

Сметану смешать с сахаром и маслом. Добавить муку, смешанную с крахмалом, разрыхлителем и кокосовой стружкой. Перелить тесто в подготовленную форму и выпекать при 170 * около 30 минут. Затем остудить и разрезать надвое. Пропитать коржи сиропом от консервированных ананасов. Сметану или сливки взбить с сахаром и ванилином. Творог взбить с молоком. Соединить обе смеси. Коржи смазать кремом и выложить кусочками ананаса. Сложить коржи друг на друга. Края смазать кремом и посыпать кокосовой стружкой.

Администратор страницы Ведическая кулинария желает Вам приятного аппетита!

Страница Нажми сюда (пища для души и тела)!

           Вот вам свежий рецептик моего любимого овсяного печенья. За основу я взяла рецепт вот из этого сайта ,http://www.vkysnoemenu.com/2013/01/ovsyanoe-pechene-s-kokosom/,  но переделала его под себя,  так как очень люблю всякие разные добавочки в виде специй. Не утомляю долго,  итак:                                

3 ст. муки

3 ст. овсяных хлопьев

250 г. сливочного масла

3 ст. л. меда

2 ст.л. воды

1/2 ч.л. соли

1,5 ч.л. разрыхлителя

1 ст. сахара

1 ч.л. порошка имбиря

1,5 ч.л. порошка кардамона

80 г. (2 пакетика по 40 г.) кокосовой стружки

1 плитка горького шоколада

            Для начала растапливаем сливочное масло с медом и добавляем воду, соль и сахар. Смешиваем муку с овсяными хлопьями, разрыхлителем, кардамоном и имбирем. Каждый квадратик шоколада разрезаем на 4 части. В овсяно-мучную массу выливаем масло с медом и вымешиваем тесто. Оно должно быть густым,  но не плотным. Ставим тесто в холодильник на 30-40 минут, после холодльника тесто не будет прилипать к рукам и с ним будет очень легко работать. Хочу предупредить, если у вас получилось жидкое тесто,  то добавьте муки или овсяных хлопьев, если получилось очень густое,  то добавьте воды.  Достаем тесто из холодильника и отщипывая руками по кусочку теста выкатываем шарики размером с грецкий орех. В каждый шарик вкладываем по кусочку шоколада. Выкладываем шарики на смазанный растительным  маслом противень и чуть их сплющиваем рукой. Выпекаем при температуре 180 градусов 12-15 минут в предварительно-разогретой духовке. Приятного аппетита!