Польская бабка "Тюльпан" |
|
Жакет |
|
Рыбка запеченная |
Серия сообщений " Блюда из рыбы":
Часть 1 - Форшмак: нежный соленый паштет из рыбы
Часть 2 - Рецепт малосольной семги
...
Часть 30 - Рулет из семги с сыром
Часть 31 - Рыба, запеченная в сливках
Часть 32 - Рыба с помидорами под сыром
|
15 блюд из тыквы |
Серия сообщений "Тыква":
Часть 1 - котлеты из тыквы
Часть 2 - Запеканка из тыквы
Часть 3 - 15 блюд из тыквы
Часть 4 - Пуховые булочки с тыквой
Часть 5 - Фаршированная тыковка
Часть 6 - Тыква с кизилом и орехами
Часть 7 - Суп - пюре из тыквы
|
|
Пирог-перевертыш с грушами |
|
Платья и туники |
|
Свинина и семга в сырной панировке с зеленью |
|
Летние модели |
Модель платья взята из Журнала мод №556.
Белая туника с узорной каймой связана крючком №0,8 и №1 из 300 г хлоачато-бумажной пряжи (340 м*50 г) белого цвета и по 100 г, коричневого , двух оттенков желтого цвета и желто-белой пряжи секционного крашения.
Размер 44-46.
Модель юбки взята из журнала мод №556.
Юбка связана крючком № 1,5 из 320 г хлопка типа Ирис салатового, оранжевого, светло-коричневого, шоколадного, лососевого цветов.
Размер 44-48.
Модель топа взята из журнала Сабрина №7/2012 г. Желтый топ связан крючком №3 из 250/300/350 г желтой пряжи Candy Linie 134 (100% хлопка, 156 м/50 г).
Описание для размеров 40-42/44-46/48-50.
Модель топа взята из Журнала мод №556.
Топ связан крючком №0,7 из 300 г хлопчатобумажной пряжи (660м*100 г).
Размер 46.
|
Запеканка из цуккини с курицей |
|
Комбинированная вставка |
Комбинированная вставка на юбку. Мастер-класс.
Конечно, любое начинание рождается с замысла, что мы хотим видеть в конечном результате, хотя бы приблизительно. И на основании этого начинаем подбирать, «играть» с материалом: нитки, ткань, что к чему подходит, что с чем сочетается. На мой взгляд, очень эффектно смотрятся вещи, в которых ткань и нитки одного цвета, вплоть до оттенка, или цвет ткани удачно оттеняется цветом пряжи. Материал (ткань, кожу) можно купить, а можно использовать хорошо сохранившиеся клочки от старых сумок, береток и др. вещей. Сам сюжет можно придумать, а можно взять за основу понравившийся орнамент, и здесь нет ни каких ограничений. Исходя из нашей задумки, вырезаем лекала, раскладываем их на выкройке, вносим коррективы и затем приступаем уже к собственно исполнению нашего замысла.
Вырезаем детали, причем сами детали могут быть самой разной формы, в том числе и фигурные с прорезями самой разной формы: листья, лепестки цветов, кружки и т. д.
 |
Затем их нужно обвязать или обшить. Если используется ткань (искусственная кожа) то лучше ее обшить иглой, так как при обвязке крючком край может рваться, особенно если ткань тонкая или старая (ранее использовалась уже где-то). Смотрится очень аккуратно, хотя приходится потом прятать «хвостики».
[/more]
 |
 |
 |
 |
Если в детали имеется прорезь, то ее можно заполнить сеткой, используя ту же нить, что и при обвязке. Соединительные столбики цепляем прямо за обвязку. Получается такой вот целостный элемент.
 |
 |
 |
 |
 |
Мне показалось интересным мысль совместить ткань и вязание не только в целом полотне, но и при вязании отдельного элемента, цветка. Получилось не плохо, по-моему.
Итак, берем заранее приготовленные лепестки и соединяем их в круг: основание лепестка обвязываем СБН, затем следующий лепесток и так до тех пор, пока кольцо не сомкнется. Здесь нужно заранее соразмерить размер цветка, нет смысла делать его большим и громоздким, поэтому сами лепестки делаем небольшого размера.
 |
 |
 |
Далее вяжем второй ряд небольших лепестков по принципу «ананаса» смещая его таким образом, чтобы вязаные лепестки располагались между лепестками из ткани. Когда первый лепесток связан «возвращаемся» вниз обвязывая край СБН. и начинаем вязать следующий лепесток.
 |
 |
 |
Когда связан последний лепесток, начинаем обвязывать те стороны, которые не обвязаны идя по кругу, а по той стороне, где лепесток уже обвязан просто «цепляем нить» 1 ВП, полустолбик и т.д. для того чтобы спуститься. Можно вязать каждый лепесток отдельно, тогда на конце останется «хвост», который легко можно спрятать затем в процессе обвязки, это как кому удобно. Второй ряд лепестков уже готов.
 |
 |
 |
 |
 |
Затем начинаем вязать сердцевину цветка, ее лучше вязать отдельно, начиная с «кружка»: 6-7 ВП обвязываем 20 ССН., далее вяжем 9 арочек по 3 ВП и из них в следующем ряду 9 пышных столбиков (из 3-4 ССН).
 |
 |
 |
 |
Далее вяжем ряд арок для второго ряда пышных столбиков: 1ССН, 3 ВП, 1ССН и так до тех пор, пока не получиться ровно 12 арок. ССН цепляем за основание «кружка» стараясь равномерно распределить их по кругу на глаз. Это количество выведено из простого математического расчета: ведь нам нужно гармонично вписать сердцевину в уже готовую конструкцию. И чтобы легче это было сделать, выведем ориентир - на 1 лепесток 2 арки.
 |
 |
Затем начинаем соединять сердцевину с готовыми лепестками, и вяжем 3-й ряд арок, но 3ВП соединяем уже с самим цветком, все так же придерживаясь выбранного ориентира: 1 лепесток 2 арки. Вот что у нас получилось.
 |
 |
 |
Когда сердцевина цветка уже удачно «вписана» и ввязана в сам цветок, начинаем вязать второй ряд пышных столбиков, называю их так условно, так как на самом деле это уже совсем не пышные столбики, а отдельно связанные лепестки, состоящие из 1 ряд: 4СБН, 2 ряд:6СБН, 3 ряд: 6СБН, 4 ряд: пышный столбик из 5ССН. Чтобы лепесток имел вид «шишечки» когда мы возвращаемся вниз, мы уменьшаем количество полустолбиков, например, нужно 3-4, а мы делаем всего 2, тогда с одного края лепесток как бы подгибается. Затем переходим на следующую арку и начинаем вязать следующий лепесток, т.е. каждый лепесток строго берет начало из своей арки. Вот такой цветок у меня получился.
 |
 |
 |
В своей композиции я использовала вот такие фигурные листочки, выразительность которым я придала с помощью «прожилок». Сначала с помощью стежков намечаем контур будущих прожилок: идем от основания по всей длине листа до конца, затем, возвращаясь обратно, заполняем «пустоты» попутно намечая ответвления. Можно использовать длинный конец нити оставшийся от обшивки листика.
 |
 |
 |
Потом уже по готовым стежкам крючком провязываем СБН. Когда доходим до конца ответвления, закрепляем последнюю петлю и с помощью иголки протягиваем нить на изнанку и уже по изнанке возвращаемся к нужному нам месту и продолжаем дальше, следуя, таким образом, до конца.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Когда все мотивы готовы, начинаем составлять из них композицию: намечаем расположение всех элементов относительно друг друга. В технике комбинированного вязания можно и даже нужно применять все приемы сцепного, ирландского кружева, основополагающим элементом которого является шнур и сетка. Так как достаточно сложно подобрать ткани для комбинирования я решила воспользоваться универсальным цветом – черным, который легко со всем сочетать и который очень удачно оттеняет любой цвет. Фиксируем все элементы.
 |
 |
 |
 |
Далее заполняем пустоты сеткой. Сначала я использовала черный цвет, стараясь вязать сетку так, чтобы она не сливалась с черным шнуром.
 |
 |
 |
 |
Далее вязала сетку другим цветом. Так как в результате мой цветок стал смотреться бледно и невыразительно, я оттенила его черным цветом, добавив дополнительный ряд черных лепесточков в сердцевине и обвязку по краю связанных лепестков. Вот такая комбинированная вставка на юбку у меня получилась.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Автор: Савельева Антонина.
Серия сообщений "Комбинирование":
Часть 1 - Блузка"Весенняя нежность
Часть 2 - Как обвязать ткань пряжей
...
Часть 4 - Оригинальный кожаный жакет связанный крючком
Часть 5 - Кожа и крючок
Часть 6 - Комбинированная вставка
Часть 7 - Жакет кожа+крючок
Часть 8 - Обновление блузки
...
Часть 29 - Вязание комбинированное. Подборка 8
Часть 30 - Свитер-туника "Ночной туман"
Часть 31 - Ткань+вязание - прекрасная альтернатива летнему вязаному платью!
|
|
Платье |
|
Мотив веточка |
Очень люблю этот мотив, часто использую его в полотнах сборного кружева. Выполняется он без отрыва нити с одновременной обвязкой "рачьим шагом".
|
Цветная капуста по-корейски |
задорная,очень вкусная ЦВЕТНАЯ КАПУСТА по-КОРЕЙСКИ
Серия сообщений "Корейские салаты":
Часть 1 - Свекла по корейски
Часть 2 - хе
...
Часть 12 - Грибы по-корейски
Часть 13 - Хе
Часть 14 - Цветная капуста по-корейски
Часть 15 - Огурцы с мясом по-корейски
Часть 16 - Салатики с корейской морковью
...
Часть 44 - Баклажаны по — корейски «Кади-ча» на зиму - ярко, красиво и очень вкусно!
Часть 45 - Салат "Марсель" с черносливом и корейской морковкой.
Часть 46 - Cалат цветик-семицветик с корейской морковкой.
|
|
Костюм с яркими вставками |
|
Шапочки |
Новый модный тренд. Вязаные шапочки в стиле весёлых зверюшек.
Я пищу от них, такие они милые, уже вяжу доче к шарфику лисе, полосатую рыжую шапочку с ушками лисички.
|
Шапочки винни-пух и ослик |
|
Морская звезда |
Вкусный нежный салат для праздничного застолья.
|
Киевский торт - 2 рецепта |
|
Новогодний стол |
мне понравился этот рецепт от
http://kuxaro4ka.ru/2012/10/18/salat-hrustalnyiy-mk-ot-elenyi/#more-2871
и вот эти....
http://www.liveinternet.ru/users/sharm/post196882187/
А чем хотите удивлять Вы своих близких в этот праздник??
буду рада посмотреть ваши идеи, рецепты, ссылки, фото..
Да и просто так, заходите в гости!!! Всегда Вам очень рада!!!
Серия сообщений "Праздничный стол":
Часть 1 - Новогодний стол
Часть 2 - Салаты Елены Цинковской 3 ч.
Часть 3 - Салаты подборка 2
...
Часть 31 - Салат "Новогодняя хлопушка"
Часть 32 - КРАСИВЫЕ КОРЗИНОЧКИ ДЛЯ ОФОРМЛЕНИЯ САЛАТОВ
Часть 33 - Новогодний салат «Лошадь»
|
|
Мусака |
Баклажаны нарезать ломтиками вдоль, посолить и оставить на полчаса. Сполоснуть и обсушить, затем обжарить на растительном масле.
Измельченный лук спассеровать, добавить мясной фарш и жарить в течение 5-ти минут.
Добавить к фаршу помидоры, томатную пасту, зелень петрушки. Тушить полчаса.
Для приготовления сырного соуса обжарить муку на сухой сковородке. Сняв с огня, всыпать молотый мускатный орех и влить молоко. Нагреть соус, но не доводить до кипения. Постоянно помешивать. Снять с огня, всыпать половину порции пармезана, посолить, поперчить.
В смазанную маслом форму выложить подготовленные баклажаны, на них – слой мяса, затем опять баклажаны и опять слой мяса. Сверху - баклажаны.
Соус аккуратно смешать со взбитыми яйцами. Выложить соус поверх баклажанов и посыпать оставшимся пармезаном. Запекать мусаку в духовке 1 час при температуре 220 °С.
|
Овощной тортик |
|
Смертельный номер |
|
Закуска корзинка с курицей и грибами |
|
Белоснежка |
|
Рисовая каша с сухофруктами |
|
Грибок |
Очень понравился салат и само его оформление. Ингредиенты простые, так что салат к празднику в закладки
|
Секреты макияжа |
|
Шоколадно-ореховый торт |
Автор "natali Trunova"
|
Вафельный узор |
|
Салаты |
Салаты Елены Цинковской
Салаты Елены выглядят потрясающе красиво. Салаты не сложные по рецептуре, готовятся всего из нескольких продуктов, но вот чтобы так их украсить…надо быть художником, уметь хорошо владеть острым ножом, чтобы вырезать эту красоту, и быть женщиной, которой нравится радовать всех своими шедеврами.Фотографии кликабельны. Читать далее
|
Черное платье |
|
Мотивы |
|
Чизкейк |
|
Жилет Вилюшка |
|
Новогодние салаты |
|
Паутинка |
|
Купеческий |
|
Вязание крючком - 600 узоров |
|
Энциклопедия рецептов |
|
Селедка |
Серия сообщений "Соление":
Часть 1 - домашняя копченная рыба
Часть 2 - сельдь соленая
...
Часть 26 - Соление грибов
Часть 27 - Маринованные грузди
Часть 28 - Селедка
Часть 29 - Чеснок маринованный
Часть 30 - Быстрые грибочки на закуску
...
Часть 44 - + еще 400 домашних рецептов. Блюда с грибами, крупой, творогом и яйцами. Заготовки.
Часть 45 - Соленая рыба
Часть 46 - 15 СУПЕР РЕЦЕПТОВ ОГУРЦОВ
|
|
Тапочки |
|
Туника |
|
Кожа и крючок |
Давно я ничем не хвасталась... Вяжу меньше, чем раньше - нет времени. Работа с утра до вечера плюс дети и ведение хозяйства не дают особенно расслабиться и заняться любимым делом. Ну не буду о грустном, лучше поделюсь своей радостью!!! Та-дам сегодня, т.е. еще в пятницу очередная моя "хотелка" получила свое физическое воплощение.
Итак сегодня это жилет в котором присутствуют кожаные кусочки от моего старого пальто и обвязка крючком.
Самое трудное и трудоемкое для меня было пробить дырочки в коже - не люблю монотонную работу! А обвязка выполнена без отрыва нити. Ниточка скользкая и я опасалась, что тяжело будет ее закреплять после каждого мотива. И это создало тоже некоторые трудности, т.к. нужно было хорошо продумать последовательность вязания.
Серия сообщений "Комбинирование":
Часть 1 - Блузка"Весенняя нежность
Часть 2 - Как обвязать ткань пряжей
Часть 3 - Комбинирование
Часть 4 - Оригинальный кожаный жакет связанный крючком
Часть 5 - Кожа и крючок
Часть 6 - Комбинированная вставка
Часть 7 - Жакет кожа+крючок
...
Часть 29 - Вязание комбинированное. Подборка 8
Часть 30 - Свитер-туника "Ночной туман"
Часть 31 - Ткань+вязание - прекрасная альтернатива летнему вязаному платью!
|
Метки: Кожа и вязание |
Печеночный салат |
|
Костюм волнами |
|
Тирамису |
Тирамису - воздушный и нежный десерт родом из Италии, хотя теперь он популярен на всей планете.
Самый вкусный и "правильный" тирамису можно отведать только в Италии. Во всяком случае, так считают итальянцы. Но и в кофейнях Нью-Йорка и Дании, России и Террагоны можно насладиться этим лакомством. Кстати, этот десерт просто приготовить и дома, главное купить все необходимые продукты.
Классические ингредиенты для тирамису
Существует множество вариантов приготовления тирамису, но во всех всегда присутствует сыр маскарпоне, печенье савоярди, яйца и ароматизатор: в классическом варианте это кофе, но может быть и другой, например клубничный или лимонный.
В буквальном переводе название «тирамису» означает «подними меня вверх» — по одной из версий, из-за своей высокой калорийности. А некоторые утверждают, что этот перевод следует понимать как «подними мне настроение». Существуют различные версии происхождения тирамису. Считается, что его впервые приготовили в конце XVII века в городе Сиене (итальянский регион Тоскана) в честь великого герцога Cosimo III de Medici.
Кондитеры Сиены, известные своим мастерством, хотели приготовить нечто особенное для герцога, который очень любил сладкое. Этот десерт был назван «zuppa del duca» (герцогский суп). Позднее рецепт попал во Флоренцию, а оттуда — в Венецию, где стал широко известен под названием «tiramisu».
Серия сообщений "Десерт":
Часть 1 - творожныи десерт *Весенний*.
Часть 2 - "Букет роз"Яблочное пирожное
...
Часть 25 - Фруктовые десерты
Часть 26 - Крем с йогуртом и манго
Часть 27 - Тирамису
Часть 28 - Кефирный десерт
Часть 29 - Вкусные десерты - низкокалорийные
...
Часть 40 - Творожный десерт "Трио" от Елены Баженовой
Часть 41 - 100 рецептов десерта
Часть 42 - Необычные рецепты кофе
|
|
Пуловер с миксом узоров |
Модель (можно увеличить) выполнена крючком
Размеры : 36/38 (40/42)
Вам потребуется:
600 (650) г бледно- розовой пряжи (100% овечьей шерсти, 95 м/50 г);
крючок № 2,5.
|
Начинки для пирогов |
Красна изба не углами, а красна пирогами.
Народная поговорка
Пироги изначально были кушаньем праздничным, даже название происходит от слова «пир». Со временем пироги стали обычным делом: их брали с собой на работу и в дорогу. И сейчас, когда фаст-фуд заполонил собою всё и вся, нет ничего лучше, чем мамин домашний пирожок. И в школу детёнышу перекус, и на работу можно взять. Хороший пирог – это не только воздушное мягкое тесто, но и вкусная начинка. Неудачно приготовленные начинки для пирогов могут испортить всю затею, если окажутся слишком сухими или слишком жидкими. Есть несколько правил приготовления отличных вкуснейших начинок для пирогов и пирожков, но вначале – немного о принципах приготовления основы, самих пирогов.
• Тесто для русских пирогов и пирожков должно быть «живым», то есть кислым, дрожжевым, заквасочным или приготовленным на сметане, простокваше, сыворотке, браге или пиве. Правда, и слоёное, и пресное тесто неплохо смотрятся в пирожках.
• В тесто для пирогов можно добавлять ржаную муку, муку второго сорта или отруби – это не только улучшит вкус, но и придаст пользы вашим пирогам.
• В тесто для пирогов с растительной и рыбной начинкой добавляют растительное масло, для пирогов с мясом – говяжий почечный жир, для кулебяк и пирогов с птицей – сливочное и топлёное масло.
• В тесто для несладких пирогов кладут меньше яиц и масла, замешивая достаточно крутое 
тесто, чтобы получились пироги с большим количеством начинки и тонкой суховатой корочкой.
• Тесто для сладких пирогов более сдобное, пышное и толстое, так как сладкая начинка имеет свойство разъедать тесто.
• Тесто обязательно должно подняться не менее двух раз, причём каждый раз его тщательно обминают и вымешивают. Это нужно для лучшей пропекаемости и хорошего вкуса, а также для устранения кисловатого привкуса дрожжей.
• Для того чтобы нижний пласт теста хорошо поднялся и пропёкся, тесто для закрытого пирога надо разделить на две неравные части, причём большую часть положить вниз, разместить на ней начинку и закрыть меньшей частью.
• Для курников и кулебяк, в которых используется 2-3 вида начинок, важно, чтобы нижний слой теста не промок, поэтому начинки в эти пироги укладывают слоями, перекладывая их тонкими блинчиками. При этом желательно на «дно» пирога уложить более сухую начинку из каши, а сверху – начинку из рыбы или мяса.
• Все виды начинок кладут в пироги в варёном или жареном виде, предварительно остуженными. Исключение составляет только начинка из сырой рыбы, при этом время выпечки увеличивается примерно в два раза.
• Пироги бывают открытыми, закрытыми и полузакрытыми (решётчатыми). Начинка из мяса, 
рыбы, птицы, грибов, яиц, риса и лука обычно используется в закрытых пирогах. А вот начинки, содержащие достаточно влаги (творог, капуста, варенье, яблоки) отлично подходят для открытых или решётчатых пирогов.
• Начинку рекомендуется немного пересаливать – это делается для того, чтобы готовые пироги не казались пресными.
• В начинку для сладких пирогов хорошо добавлять немного крахмала, чтобы она не расползалась и не вытекала.
Начинки для пирогов могут быть самыми разными. Традиционные начинки для русских пирогов обычно готовятся из одного продукта. Это может быть любая каша, мясо, грибы, рыба, варенье или фрукты. Современные хозяюшки любят готовить сложносочинённые начинки, чтобы было не только вкусно, но и полезно, и питательно, и так, чтобы всех удивить. Несколько рецептов вкусных начинок мы предлагаем вашему вниманию.
Начинка из варёной говядины. Мясо отварить до полуготовности и нарезать кусочками, как для гуляша. Ни в коем случае не пропускайте варёное мясо для начинки через мясорубку, 
это сделает начинку сухой, а тесто под нею, наоборот, сырым и непропечённым. Обжарить кусочки мяса в говяжьем топлёном сале с большим количеством лука, измельчить ножом, добавить перец, мускатный орех, соль. Можно добавить мелко нарубленные варёные яйца. Перед защипыванием пирога в начинку добавляют 1-2 столовые ложки крепкого бульона.
Начинка из фарша. Пропустить мясо через мясорубку, смешать с поджаренным репчатым луком, поджарить на сковороде, посолить. Заправить перцем, зеленью петрушки, добавить нарезанные крутые яйца. В такую начинку обязательно нужно добавить какой-нибудь соус, сливки или крепкий бульон, чтобы она не пересохла. Эта начинка хороша для пирожков и блинчиков.
Начинка из курицы и сыра. Грудку или всё мясо курицы нарезать как можно мельче, слегка потушить в сливочном масле, добавить лук, перец, соль, остудить. Смешать с сыром, натёртым на крупной тёрке.
Начинка из курицы с картофелем, консервированным горошком и кукурузой. Очищенный картофель сварить в подсоленной воде и размять. Курицу отварить, отделить мясо от костей, мелко нарубить. Сладкий перец очистить, мелко нарубить, зелень промыть и также мелко нарезать. Смешать кусочки курицы, зелень, перец, картошку, добавить горошек и кукурузу, посолить, если надо, добавить перец и сырое яйцо, хорошо перемешать.
Начинки из рыбы могут быть самыми разнообразными: из свежей, варёной, солёной, консервированной рыбы, с рисом, луком, яйцами – вариантов множество.
Начинка из сельди с орехами. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Сваренное вкрутую яйцо очистить. Пропустить через мясорубку филе солёной сельди, яблоко, грецкие орехи, яйцо и обжаренный лук. Заправить фарш сливками и тщательно перемешать. Эту начинку можно использовать и для приготовления блинчиков.
Начинка из горбуши. Свежую рыбу очистить от костей, промыть и пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Зелень промыть и мелко нарубить. Смешать рыбный фарш с зеленью и луком, добавить сырое яйцо, соль и перец, хорошо перемешать. Эта начинка хороша как для пирожков, так и для пельменей.
Начинка из сёмги. Подготовленную слабосолёную рыбу нарезать тонкими ломтиками. В блендере взбить плавленый сыр, сметану, лимонный сок, измельчённый укроп. Выкладывать начинку слоями – сначала крем из плавленого сыра, сверху ломтики рыбы. Можно использовать лосось. Такая начинка идеально подходит для блинчатого пирога.
Начинка из рыбы и риса. Филе любой рыбы нарезать кусочками, положить в кастрюлю и припустить с небольшим количеством воды и растительного масла. Готовую рыбу измельчить, смешать с отварным рассыпчатым рисом, добавить немного белого соуса, посолить, поперчить, добавить измельчённую зелень. Хорошо перемешать.
Начинка из жареной рыбы. Жареное рыбное филе размять толкушкой, смешать с луком, перцем и солью, добавить зелень.
Начинка из сырой рыбы. Рыбу нарезать на мелкие кусочки, смешать с изрубленным луком, перцем, солью, добавить сырое яйцо и хорошенько размять деревянной толкушкой. Слой этой начинки не должен быть больше 0,5 см.
Начинка из целой сырой рыбы (камбалы). Снять филе с плоской рыбы целиком, положить, не разрезая, в пирог, посыпать солью, перцем. Сверху можно положить жареный или сырой репчатый лук.
Начинка из красной солёной рыбы. Рыбу нарезать тонкими пластинками и уложить в пирог поверх начинки из гречневой или рисовой каши либо между двумя слоями начинки. Не жалейте приправ!
Крупяные начинки для русских пирогов должны быть рассыпчатыми и с большим содержанием масла, чтобы пирожки не были сухими. Рис и пшено можно сварить на молоке. В начинку из гречневой каши добавляют жареный лук, крутые яйца, грибы. В рисовую начинку можно добавить жареный лук, крутое яйцо и грибы, если начинка не сладкая, или изюм, курагу, сахар, сырое яйцо – для сладких пирожков. К начинке из пшённой каши добавляют творог и тыкву.
Очень вкусными и сытными получаются пироги с грибами.
Начинка из солёных грибов. Солёные грибы мелко изрубить, добавить свежий рубленый репчатый лук и растительное масло.
Начинка из сушёных грибов. Сушёные грибы вымочить, отварить, мелко нарезать, смешать с изрубленным репчатым луком и гречневой кашей. Обжарить смесь на масле.
Начинка из шампиньонов с сыром и сладким перцем. Грибы очистить, промыть, нарезать и обжарить до полуготовности в масле, посолить, остудить. Сыр и яблоко нарезать мелкими кусочками, перец очистить и нарезать тонкой соломкой. Всё смешать. Такая начинка подойдёт и для приготовления блинчиков.
Начинка из свежих белых грибов. Свежие белые грибы промыть, бланшировать в течение 5 минут, нарезать тонкими ломтиками и обжарить. Смешать с обжаренным репчатым луком, добавить ложку муки, тщательно перемешать, влить немного воды и прогреть, постоянно помешивая, до кипения. Посолить, поперчить.
Начинки из овощей и фруктов могут быть самыми разными, всё ограничивается только вашей фантазией и вкусом.
Начинка из капусты. Можно готовить пироги со свежей, тушёной, квашеной капустой – по сезону и по желанию. Свежую капусту изрубить мелко, посолить, дать постоять не менее часа. Затем слегка отжать сок, добавить сливочное масло, мелкорубленыё яйца и тут же употребить. Капусту можно предварительно потушить в кастрюле под крышкой на слабом огне, добавить растительное масло и немного обжарить так, чтобы капуста осталась светлой. Остудить, добавить лук, зелень, чёрный молотый перец и перемешать с рублеными яйцами. Кислую капусту отжать, изрубить мелко, немного потушить, добавить лук, грибы.
Начинка из щавеля. С этой начинкой можно приготовить восхитительные пирожки с кисло-сладкой начинкой. Свежий щавель промыть, перебрать, мелко изрубить и пересыпать сахаром по вкусу. Тщательно растереть. Чтобы начинка не расползалась, в неё можно добавить немного крахмала.
Начинка из сушёной черёмухи. Смолоть сушёную черёмуху в кофемолке в муку, сварить в небольшом количестве кипятка так, чтобы получилась густая тестообразная масса, добавить в неё сахар или мёд.
Начинка из кураги. Курагу перебрать, промыть, залить кипятком, немного проварить. Откинуть на сито, остудить, мелко нарезать, смешать с сахаром.
Начинка из мака. Мак хорошо промыть, всыпать в кипящую воду, проварить в течение 3-5 минут. Затем мак подсушить, истолочь в ступке или пропустить 2-3 раза через мясорубку, добавить сахар или мёд, сырое яйцо и перемешать.
Начинка из моркови с изюмом. Морковь нашинковать, потушить в молоке. Откинуть на сито. Добавить изюм. Можно добавить крутые мелко рубленные яйца и соль, тогда начинка будет несладкой.
Начинка из сухофруктов. Любые сухофрукты хорошо промыть, залить небольшим количеством кипятка и распарить. Нарезать мелко, добавить сахар, мёд или патоку, немного молотой корицы и гвоздики, немного проварить с 1 ст.л. белого вина, остудить. Можно смешать с небольшим количеством рассыпчатого риса.
Начинка из варенья. Для начинки можно использовать любое варенье. Оно должно быть хорошо сваренным, густым, с густым вязким сиропом. Пироги с вареньем делают чаще решётчатыми, добавляют пряности: в косточковое – бадьян, в яблочное – корицу.
Начинка из сырых яблок. Для этой начинки берут яблоки кислых и кисло-сладких сортов. Яблоки очищают от кожицы и семечек, режут плоскими дольками, пересыпают сахарной пудрой и корицей и дают постоять 15-20 минут. Эта начинка хороша для пирогов из слоёного теста.
Пирожки с сыром можно готовить из любого сорта сыра, но с брынзой они получаются, пожалуй, вкуснее всего. Для этого брынзу измельчают, смешивают со сливочным маслом и мелко нерезаным зелёным луком.
Как видите, народная поговорка «В пирог всё завернёшь» появилась не напрасно. Начинки для пирогов можно приготовить практически из любого продукта. Ваша фантазия и любовь могут из обычного, в общем-то, блюда сотворить чудесное угощение, полезное и вкусное. А ваши домочадцы будут рады взять с собой в школу или на работу не привычный бутерброд, а вкусный, сытный мамин пирожок.
Лариса Шуфтайкина
Источник: http://www.kedem.ru/schoolcook/basis/20110815-nachinki/
|
МК |
Мастер класс для начинающих вязать крючком
В этом мастер классе показано вязание узора крючком, который часто применяется в обвязке шапочек, рукавиц, манжет рукавов, низа кофты и так далее, а также как этим узором связать круг. Смотрите, учитесь и удачи!
Серия сообщений "МК уроки":
Часть 1 - Видеоуроки вязания
Часть 2 - МК Ирландия
...
Часть 50 - Витой столбик "клоунз"
Часть 51 - Рукав мотивы и сетка
Часть 52 - МК
Часть 53 - Шнур "пшеничное зерно" крючком. Мастер-класс + видео
Часть 54 - мастер - класс по вязанию лифа
...
Часть 94 - Мастер-класс от Натальи Котельниковои - Тесьма *ВЬЮН*
Часть 95 - Орхидея
Часть 96 - Орхидея
|
|
Запеканка с тыквой |
Ещё одна вкусная запеканка. Смотрю любителей тыквы здесь много, так что, готовьте себе лакомство
|
