кабачки 3-3,5 кг

 луковица10 штук

болгарский перец 10 штук

 морковь10 штук

чеснок 2 головки

острый перец1 штука

томатный сок 1 литр

сахар250 грамм

соль2 ст. л.

уксус200 грамм

растительное масло 0,5 литра

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Режем соломкой кабачки, морковь, перец сладкий. Чеснок пластинками, лук полукольцами. Добавляем сахар, соль с горкой , масло, уксус, перемешиваем и ставим на огонь. Овощи я беру, обычно среднего размера и в кастрюле до закипания салат возвышается над плитой, как Эверест! не пугайтесь... усядется, уварится. После закипания варить, периодически помешивая, 45 минут. Разложить по банкам, закатать. Чтоб немного сориентировать примерный выход с этой нормы 10 баночек по 0,7 литра, плюс, минус. 

http://ovkuse.ru