Рецепты классических кремов для выпечки .

Пятница, 03 Июня 2011 г. 08:02 + в цитатник

Цитата сообщения Nelya_Gerbekova

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Кремы - это густой пастообразный продукт, который используют как в приготовлении тортов, пирожных и для начинки, так и в качестве отдельного десертного блюда. Различают кремы, сбиваемые из нескольких ингредиентов без тепловой обработки, и кремы заварные, которые густеют при нагревании.

Крем заварной

Ингредиенты

500 мл молока

200 г сахара

4 желтка

50 г муки

1 ч.л. ванильного сахара

Рецепт приготовления:

Молоко вскипятить.

Желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром и мукой.

В желтки влить горячее молоко, перемешать.

Поставить на огонь, варить до загустения

Масляный крем на сгущенном молоке

Ингредиенты

200 г сливочного масла

10 ст.л. сгущенного молока

Рецепт приготовления:

Масло взбить миксером добела.

Маленькими порциями добавить сгущенное молоко, хорошо взбить.

Белковый крем (заварной)

Ингредиенты

200 г сахара

100 мл воды

4 белка

Рецепт приготовления:

Сахар залить водой, поставить на огонь варить на среднем огне до "пробы на мягкий шарик" (у меня сироп варился, после того, как закипел, 45 минут).

Чтобы сделать "пробу на мягкий шарик" налейте немного сиропа в холодную воду.

Если из сиропа можно сформировать шарик, он готов.

Отделить белки от желтков, желтки нам не понадобятся. Белки взбить в пену. Чтобы белки лучше взбились, добавьте чуть-чуть соли.

В белки тонкой струйкой влить горячий (но не кипящий) сироп, все хорошо взбить.

Рецепты от Анастасии Скрипкиной

Источник:http://www.say7.info/cook/kitchen/49-Raznoe/

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Мандариновый пирог
Часть 2 - СМЕТАННИК С КУРАГОЙ
...
Часть 25 - шарлотка - лентяйка
Часть 26 - Лимонный медовик (Вкуснющий торт!!!
Часть 27 - Рецепты классических кремов для выпечки

Рубрики:

Кулинария/Выпечка,крема,украшение

Метки: кулинария
Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tatyanadn/post169251039/">Р РµС†РµРїС‚С‹ РєР»Р°СЃСЃРёС‡РµСЃРєРёС…  РєСЂРµРјРѕРІ РґР»СЏ РІС‹РїРµС‡РєРё .</a><br/>
	РљСЂРµРјС‹&nbsp;- СЌС‚Рѕ РіСѓСЃС‚РѕР№ РїР°СЃС‚РѕРѕР±СЂР°Р·РЅС‹Р№ РїСЂРѕРґСѓРєС‚, РєРѕС‚РѕСЂС‹Р№ РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓСЋС‚ РєР°Рє РІ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРё С‚РѕСЂС‚РѕРІ, РїРёСЂРѕР¶РЅС‹С… Рё РґР»СЏ РЅР°С‡РёРЅРєРё, С‚Р°Рє Рё РІ РєР°С‡РµСЃС‚РІРµ РѕС‚РґРµР»СЊРЅРѕРіРѕ РґРµСЃРµСЂС‚РЅРѕРіРѕ Р±Р»СЋРґР°. Р Р°Р·Р»РёС‡Р°СЋС‚ РєСЂРµРјС‹, СЃР±РёРІР°РµРјС‹Рµ РёР· РЅРµСЃРєРѕР»СЊРєРёС… РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚РѕРІ Р±РµР· С‚РµРїР»РѕРІРѕР№ РѕР±СЂР°Р±РѕС‚РєРё, Рё РєСЂРµРјС‹ Р·Р°РІР°СЂРЅС‹Рµ, РєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ РіСѓСЃС‚РµСЋС‚ РїСЂРё РЅР°РіСЂРµРІР°РЅРёРё.

&nbsp;

РљСЂРµРј Р·Р°РІР°СЂРЅРѕР№

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹

500 РјР» РјРѕР»РѕРєР°

200 Рі СЃР°С…Р°СЂР°

4 Р¶РµР»С‚РєР°

50 Рі РјСѓРєРё

1 С‡.Р». РІР°РЅРёР»СЊРЅРѕРіРѕ СЃР°С…Р°СЂР°

&nbsp;

Р РµС†РµРїС‚ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ:

РњРѕР»РѕРєРѕ РІСЃРєРёРїСЏС‚РёС‚СЊ.

Р–РµР»С‚РєРё СЂР°СЃС‚РµСЂРµС‚СЊ СЃ СЃР°С…Р°СЂРѕРј, РІР°РЅРёР»СЊРЅС‹Рј СЃР°С…Р°СЂРѕРј Рё РјСѓРєРѕР№.

Р’ Р¶РµР»С‚РєРё РІР»РёС‚СЊ РіРѕСЂСЏС‡РµРµ РјРѕР»РѕРєРѕ, РїРµСЂРµРјРµС€Р°С‚СЊ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tatyanadn/post169251039/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>