Умеют французы буквально из ничего сделать гастрономический изыск! Несколько нюансов, и простой грибной суп становится блюдом, которое можно подавать в дорогих ресторанах. Нежный, бархатистый суп, с божественным ароматом, для истинных гурманов.

• Грибы (шампиньоны 300 г и белые 100 г) — 400 г
• Лук-шалот — 50 г
• Масло сливочное — 70 г
• Масло оливковое (40 мл в суп, 40 мл для пенки) — 80 мл
• Молоко (300 мл в суп, 200 мл для пенки) — 500 мл
• Сливки — 150 мл
• Коньяк — 70 мл
• Специи (соль, перец черный, сухие молотые грибы)

Приготовить грибы, шампиньоны протереть влажной салфеткой, разморозить белые.

 

Лук очистить и измельчить, нарезать грибы.

 

Отмерить 70 мл коньяка.

 

На смеси оливкового и сливочного масла обжарить лук до золотистого цвета.

 

К луку добавить нарезанные грибы и обжарить, затем вылить коньяк и поджечь.

 

В кастрюле разогреть молоко и сливки, добавить грибы, посолить, поперчить, проварить 3 минуты.

 

Взбить блендером.

 

Приготовить пенку, для этого вскипятить молоко с оливковым маслом.

 

Взбить миксером.

 

Суп разлить по чашкам, сверху выложить пенку, присыпать молотыми сухими грибами.

 

Суп-капучино готов! На сухой сковороде поджарить хлеб и подавать вместе с супом. Настоящее блаженство!

Грибной суп-капучино с воздушной сливочной пенкой - настоящее блаженство!