Очень вкусный пирог из творожного теста, которое напоминает по консистенции
сдобное дрожжевое. Из этого теста можно выпекать пирожки, кулебяки, рулеты,
пироги. Начинки можно использовать разные. Важное условие - начинка не должна
быть слишком влажной. Для сладкого варианта, в тесто можно добавить сахар
(50-60 г) Мясо можно использовать отварное, запечённое, гриль копчёное.
Шампиньоны можно заменить обжаренными кабачками, баклажанами, цветной
капустой или брокколи. Творог выбирайте мягкий, влажный. Если творог сухой,
то можно добавить столовую ложку молока дополнительно.
Ингредиенты:
Тесто
Мука - 250 г
Разрыхлитель - 5 г
(чайная ложка с небольшой горкой)
Соль - 3 г (неполная чайная ложка)
Творог 5 % - 150 г
Растительное рафинированное масло - 60 г
Молоко - 70 г
Начинка
Обжаренные шампиньоны - 300 г
Обжаренное мясо - 200-300 г
Сметана 20% - 50 г
Сыр - 50 г
Зелень по вкусу
Соль и перец по вкусу
Яйцо для смазывания
Кунжут для посыпки
Приготовление
1. Просеянную муку соединить с разрыхлителем и солью.
2. Творог, молоко и растительное масло взбить блендером в однородную массу.
3. Соединить обе смеси и замесить мягкое тесто.
4. Накрыть миску пленкой и оставить на 20-30 минут при комнатной температуре.
5. Раскатать тесто в пласт размером 30×40 см, перенести при помощи скалки
на бумагу для выпечки с антипригарным слоем.
6. По длинным сторонам пласта сделать надрезы (отступив на 1/3 ширины от края)
в виде полос шириной 2 см.
7. На центр выложить начинку и закрыть ее чередуя надрезанные полоски теста,
чтобы получилась плетенка.
8. Сверху смазать взболтанным яйцом и посыпать кунжутом.
9. Выпекать в разогретой до 190° С духовке на среднем уровне без конвекции 30 минут
до золотистого цвета.
10. Готовый пирог остудить и подать.
*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.