1.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Скумбрия — 500 г
Сметана — 2 ст. л.
Соевый соус — 3 ч. л.
Горчица — 1 ч. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Сыр твердый — 50 г
Соль — 1/2 ч. л.
Специи — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Скумбрию помыть, очистить от плавников и головы.
2. Разрезать тушку рыбы вдоль на две части
3. Посыпать с внутренней стороны смесью соли и специй для рыбы и равномерно распределить руками.
4. В отдельной миске соединить сметану, горчицу, соевый соус и сок лимона ( можно использовать сок лайма), хорошо перемешать соус.
5. Разрезать обе половинки рыбы на полоски шириной около 4 см.
6. Переместить филе скумбрии на отдельные кусочки фольги, внутренней стороной вниз.
7. Завернуть края фольги, формируя "тарелочку" и отправить на противень.
8. Сверху равномерно залить сметанным соусом.
9. Отправить в духовку на 20-25 минут при 180 градусах. ( Духовку предварительно не разогреваю, степень готовности определяю по золотистой корочке рыбки)

1.

Можно, конечно, купить в супермаркете готовую маринованную скумбрию. Но приготовленная дома - это восторг! Вкусно нереально, а при готовке сложностей никаких: 20 минут - и закуска на столе.

Вам потребуется:

Скумбрия свежемороженная 3 шт.
Лук репчатый 3 шт.
Чеснок 3 зуб.
Сахар 1 ч.л.
Соль 1 ст.л.
Уксус 3 ст.л.
Масло растительное 2 ст.л.
Лавровый лист 2-3 шт.
Перец душистый горошек 1 ч.л.
Смесь перцев по вкусу

Как готовить:

Этап 1.
Самый простой рецепт буду описывать быстро и просто. В последний раз я готовила 2 скумбрии, правда, обе они были крупные, но все же все остальные ингредиенты блюда я пропорционально уменьшила в количестве.

С перцем, думаю, каждая хозяйка определится на свой вкус. Я остановилась именно на таком соотношении: кладу и душистый перец горошком (не черный, а душистый!), и молотую смесь перцев. По поводу уксуса. Я редко это говорю, но для этого рецепта я бы использовала обычный столовый уксус. Или яблочный. На мой взгляд, винный, бальзамический и другие благородные уксусы реально меняют вкус. А вкус, как известно, лучше менять, когда уже знаем классический вариант приготовления блюда. И буквально пару слов о масле. В перечне ингредиентов я написала лаконично - "масло растительное", потому что использовать можно любое, какое Вам нравится. Я же предпочитаю оливковое - тягучее, ярко-желтое, с характерным вкусом и ароматом. При желании в оливковое масло можно добавить немного лимонного сока.

Этап 2.
Засекайте время)

Начнем с рыбы. Внимание - все манипуляции проводим с замороженной рыбой! Можете совсем немного разморозить при комнатной температуре, только до того состояния, чтобы рыбку можно было резать. С размороженной рыбой выйдет стандартный казус - кусочки развалятся, получатся лохматыми, неровными.

Лук я нарезаю кольцами, а чеснок - пластинками.

Этап 3.
Теперь всю нарезанную скумбрию, лук, чеснок и все приправы-специи кладем в большую миску и очень аккуратно перемешиваем. Готово!
Осталось лишь разложить по банкам. У меня получилась 1 баночка, которая на фото, и еще 1 - чуть побольше объемом. Эти самые баночки ставим в холодильник на 1 сутки. Я пару раз немного встряхнула банки за то время, что они стояли в холодильнике.

Этап 4.
А когда через сутки Вы достанете кусочек маринованной скумбрии и отведаете его, то точно не сможете остановиться - вкусно непередаваемо! Вкус получается нежный, без ярко выраженных акцентов (эти самые акценты можно расставить, исходя из своих предпочтений: чуть больше перца, особых специй, пряных трав и т.д.)

Такая скумбрия - превосходная традиционная закуска. И к картошечке хороша, и на бутерброды. У нас редко доходит дело до гламурной подачи - обычно маринованная скумбрия уходит просто так: с лавашом, луком и маслицем.

Ах, да, забыла уточнить: домашняя маринованная скумбрия получается существенно дешевле магазинной. Я уж не говорю о том, что Вы будете уверены в процессе приготовления рыбы.

1.

1.

Ингpедиенты:
- 485 гp. стейки гopбуши
- 75 гp. сметaнa 10%
- 30 гp. сыp легкий
- 4 гp. pисoвaя мукa
- 150 мл. вoдa
- 3 зб. чеснoкa
- сoль, пеpец, специи
Пpигoтoвление:
1. Рыбу пpoмыть, пoсoлить, пoпеpчить и дoбaвить любимые специи.
2. Обжapить с двух стopoн нa хopoшo pазoгpeтoй cкoвopoдe c каплeй маcла (пo 2-3 минуты на cтopoну).
3. Убpать pыбу co cкoвopoды, вылoжить мeлкo пopeзанный чecнoк и нeмнoгo oбжаpить.
4. Дoбавить cмeтана＋вoда, pиcoвую муку и дoвecти дo кипeния на cpeднeм oгнe.
5. Βылoжить oбpатнo pыбу, накpыть кpышкoй и тушить eщё 15 минут, oдин pаз пepeвepнув куcoчки.

1.

Ингредиенты: ᅠ ⠀
ᅠ-Скумбрия — 2 шт. ᅠ
ᅠ-Сыр — 100 г ᅠ
ᅠ-Лук репчатый — 1 шт. ᅠ
ᅠ-Морковь — 1 шт. ᅠ
ᅠ-Чеснок — 1 зубчик ᅠ
ᅠ-Болгарский перец — 0,5–1 шт. ᅠ
ᅠ-Зелень — по вкусу ᅠ
ᅠ-Соль — по вкусу ᅠ
ᅠ-Перец черный молотый — по вкусу ᅠ
ᅠ-Растительное масло — 2–3 ст. л. ᅠ
ᅠ ⠀
Приготовление:
Подготовьте продукты. Скумбрию полностью разморозьте при комнатной температуре. ᅠ
Очистите овощи, порежьте лук и болгарский перец кубиками, морковь натрите на крупной терке, чеснок разрежьте на 4 части. ᅠ
На растительном масле обжарьте чеснок. Как только он отдаст свой аромат, уберите его со сковороды, на чесночном масле пожарьте лук и морковь до полуготовности, после добавьте перец, еще пару минут жарьте и снимите с огня. Добавьте в самом конце зелень. Соль и специи по вкусу. ᅠ
Переходим к разделке скумбрии. У каждой тушки отрежьте голову, удалите внутренности, промойте рыбку внутри. Филейным ножом пройдитесь вдоль хребта так, чтобы отделилось филе, а мелкие косточки уберите пинцетом. Каждую половинку рыбного филе посолите, поперчите. Если любите рыбу с лимоном, то сбрызните лимонным соком. ᅠ
Посыпьте щедро рыбу сыром. Можно тертый сыр заменить на пластинки, подогнав их по размеру тушек. ᅠ
Овощи зрительно разделите на 4 части, положите на край каждого филе четвертую часть. ᅠ
Каждый кусочек филе с сыром и овощами сверните рулетом, скрепите край зубочистками. Отправьте рулеты в горячую духовку на 30 минут, температура — 180 ºC. ᅠ
Рулеты из скумбрии с сыром и овощами готовы. Удалите зубочистки — и к столу! ᅠ
Приятного аппетита!

1.

Берем рыбку свежемороженную (селедку или скумбрию). Рыбку (на 2 штучки) распотрошить, помыть, обсушить салфеткой и разрезать на кусочки.

Подготовить смесь для соления:
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
- 2-3 столовых ложек укропа, можно свежий
- 1/2 чайной ложки чёрного перца
- сухой базилик (по желанию)

На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон. Всю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на сутки. Затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла! Рыбка готова!

1.

Это просто потрясающий способ посола рыбы! Этим рецептом со мной поделилась моя соседка, которая много лет прожила на Дальнем Востоке. А уж там-то знают толк в таких вещах. Так можно солить любую рыбу, но именно горбуша получается восхитительной! Рыба просаливается очень быстро, за несколько часов (рассол очень соленый, важно не передержать). Я уж не помню,сколько раз я солила так горбушу.. Всегда получается очень вкусно!

Ингредиенты

Горбуша (свежемороженая) - 2 шт
Вода - 1 л
Соль - 5 ст.л.
Масло растительное (лучшенерафинированное подсолнечное) - 150 мл
Лук репчатый - 1 шт

1. Выпотрошенную рыбу режем на куски. Горбуша - рыба очень нежная, поэтому, чтобы было удобно ее резать, не размораживайте рыбу до конца!

2. Укладываем куски рыбы в контейнер или любую глубокую емкость.

3. В холодной (!) кипяченой воде растворяем соль и заливаем этим рассолом рыбу. Рыба должна быть полностью погружена в рассол.

4. Оставляем рыбу в рассоле (можно при комнатной температуре) на 1 час. Да-да, всего лишь на час! если подержите дольше, рыба получится пересоленной.

5. Затем рассол сливаем.

6. Сверху на рыбу укладываем кольца лука и заливаем растительным маслом (очень хорошо, если это будет подсолнечное нерафинированное).

7. Отправляем в холодильник на минут 40. И все, можно кушать!

Еще один рецепт

Очистите рыбу хорошо от костей, плавников и чешуи. Посолите её пластинками филе с кожицей, но её потом надо будет снять. Перед засолкой сбрызнуть водкой. И солить не менее 3 суток.Сутки - это для экстремалов. Затем снимаем кожицу, нарезаем полосочками и складываем в стерильную банку, проливая слои маслом.Можно добавить ломтики лимона .
1 ст. л. крупной соли, 1.5 ст. л. сахар, специи по вкусу, (Перец, измельчёный лавровый лист, кориандр... Кто что любит). Натираем филе с обеих сторон и кожицу тоже, этой смесью.Складываем в пакет, кожицу к кожице, Туго заворачиваем и оставляем на пару часов на столе, чтобы пустила сок.Затем отправляем в холодильник на сутки. Через сутки достаём и перекладываем половинки мякотью к мякоти. Плотно сворачиваем и ещё на двое суток в холодильник, на самое холодное место. Дальше можно разделывать и складывать в банки.

1.


2.


3.


4.


5.

Знаете ли вы, что шпроты полезны для профилактики остеопороза. Остеопороз – это хрупкость костей, которая возникает в результате дефицита кальция или в результате дефицита витамина D, который является жирорастворимым витамином и поэтому прекрасно сохраняется в масленых консервах. 100 граммов шпрот содержат 1/3 суточной нормы кальция!
Поэтому,давайте приготовим шпроты самостоятельно!
Итак, нам
понадобится:
1 кг рыбы (килька, мойва).

Для заливки на 1 кг рыбы:
2 горсти луковой шелухи (она дает и цвет и подкопченый вкус. И заметьте, без всякого копчения, жидкого дыма и канцерогенов!),
1 столовая ложка соли,
1 чайная сахара,
1 стакан очень крепкой чайной заварки,
неполный стакан растительного масла,
7 лавровых листьев,
Несколько горошин черного перца.

Рыбку необходимо почистить и промыть, убрать хвостовые плавники, головы и внутренности.
Выложить тушки рядами в высокостенную сковороду или жаровню. Проложили ряд, следом выкладываем второй. И так далее.

Все составляющие заливки смешиваем, и выливаем на нашу рыбку. Не опасайтесь насчет луковой шелухи, она легко убирается после приготовления.
А теперь тушить. Тушить рыбку нужно на медленном огне под закрытой крышкой около полутора часов. За это время все косточки размягчатся, она пропитается ароматом и вкусом заливки, приобретет золотистый цвет и аромат.
Рыбку снять с огня, остудить. Шелуху убрать можно либо сразу, либо чуточку позже. Консервы переложить в банку, хранить в холодильнике. Ну, а как их употребить, просто кушая с хлебом, или используя в качестве компонента бутербродов, решать вам.

Скажу сразу, по вкусу получается ну ни капли не отличимо от магазинных шпрот, а вот по пользе?
Судите сами: сколько масла можно слить из жестяной банки магазинных шпрот, где от силы плавает с десяток рыбок?
А сколько масла у нас уходит на КИЛОГРАММ готовых домашних шпрот? Как говорят в Одессе:" Это две большие разницы!"

1.

Скумбрия с овощами — интересная и очень вкусная закрутка на зиму. Если никогда не делали, обязательно попробуйте!

Продукты:

6 скумбрий,
1 кг лука,
1,5 кг моркови,
2 кг помидор,
соль 2 ст. ложки без горки,
сахар 180 гр.,
раст. масло 1 стакан,
перец,
лавровый лист.
Как приготовить скумбрию с овощами:
Лук порезать, морковь через терку, добавить масло, соль, сахар и тушить 10 мин.

Затем добавить порезанные помидоры и еще тушить 15 мин.

Добавляем скумбрию порезанную кружочками по 1 см ( я хребет отделяла и резала примерно по 5 см), перец, лаврушку и варить 1,5 часа.

В конце варки добавить 2 чайн. ложки уксуса 70%.

Закатать в стерилизованные банки, укутать до полного остывания.

Приятного аппетита!

Шикарный рецепт с фото второго блюда на каждый день для любителей рыбы подойдет к любому столу. Очень простой в приготовлении, он станет самым любимым на вашей кухне.


1.


2.


3.


4.


5.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
скумбрия мороженная – 2 шт.;
подсолнечное масло – 2-3 ст.л.;
репчатый лук, морковь – по 1 шт.;
яйца отварные – 2 шт.;
маринованные (или соленые) огурцы – 3 шт.;
желатин – 15 г;
соль, перец, чеснок.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Наливаем на сковороду масло и жарим измельченный лук до полупрозрачного состояния.
Добавляем туда тертую морковь и перемешиваем. При необходимости добавляем немного масла и обязательно солим. Доводим до полуготовности, выключаем конфорку.
Перекладываем заготовку на тарелку оставляем остывать при комнатной температуре.
Отрезаем у скумбрии голову и все плавники. Разрезаем нижнюю часть и вынимаем все внутренности.
Делаем надрезы в небольшом отдалении от хребта и вынимаем.
Вытягиваем все кости и срезаем края с обеих сторон.
Натягиваем на разделочной доске пищевую пленку и выкладываем на филе рыбы внахлест. Солим и перчим.
Вскрываем желатин и половиной от общего количества посыпаем рыбу.
Равномерно распределяем зажарку по скумбрии, стараясь набирать ее без масла.
Натираем яйца, посыпаем сверху. Подсаливаем и посыпаем остатками желатина.
Выкладываем в длину по краю рыбы огурцы.
Заворачиваем рулет при помощи пищевой пленки.
Натягиваем и заворачиваем в несколько слоев вдоль и поперек.
Перетягиваем рулет веревкой, стараясь сделать так, чтобы было не слишком туго.
Закладываем заготовку в кастрюлю с горячей водой и варим на среднем огне 15 минут. Переворачиваем на другой бок и варим столько же под закрытой крышкой.
Вынимаем и охлаждаем при комнатной температуре.
Накрываем емкость доской и придавливаем грузом. Ставим в холодильник на день или ночь.Срезаем нитки и снимаем пленку.
Нарезаем рулет на дольки острым широким ножом.

1.

сельдь слабосолёная-1 шт.(крупная)

растительное масло-3 ст.л

горчица зернистая-2 ч.л

уксус 9%- 2 ст.л

укроп мелко нарезанный-1 ст.л

Сельдь почистить, отделить филе от костей.
Филе нарезать на кусочки и сложить в глубокую посуду.
Сделать соус:
В пиале смешать растительное масло горчицу, укроп и уксус. Перемешать. Залить соусом филе, снова перемешать, закрыть и поставить в холодильник на 2 часа.

1.

Пoлучаeтcя нeвeрoятнo арoматнoй‚ нeжнoй и вкуcнoй.

Ингредиенты
сельдь: 2шт (замοрοженные или свежие)
луκ: 4шт
перец черный мοлοтый: 0,5ч.л.
перец κрасный мοлοтый: 0,5ч.л.
сοль: 1ст.л.
сοус тοматный: 1ст.л.
уκсус: 50-60мл
маслο растительнοе: 125мл (рафинирοваннοе)
Пригοтοвление
Pазделить селедκи на филе, вытянув κοсти (шкуру не снимать).
Полученное филе порезать кусочками и сложить в миску.

Добавить соль, черный и красный перец, а также томатный соус.
Перемешать.
Добавить уксус и хорошо перемешать.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Высыпать лук к селедке, добавить растительное масло и перемешать.
Накрыть миску (я накрываю пищевой пленкой) и поставить в прохладное место на несколько часов (лучше на ночь).
Пока селедка стоит, ее нужно несколько раз перемешать.
Приятного аппетита!

1.

Рецепт простой и оригинальный. Рыбка получается очень вкусной и может долго храниться

Ингредиенты:
Скумбрия - 1,5 кг, лавровый лист - 2 шт., чеснок - 2-3 зубчика, черный перец горошек - 6-7 шт., соль - 2 ч. ложки, сахар - 1 ч. ложка.

1) Перед засолом необходимо разделать тушку скумбрии. Аккуратно отсекаем голову в районе жабр и делаем разрез по спинному плавнику вдоль хребта так, чтобы не разрезать внутренности. Очистить брюшную полость. такой разрез тушки делается с двойной целью: во-первых, достаточно толстенькая спинка быстрее и лучше просаливается, во-вторых, сохраняется рыбий жир, которого в брюшке скумбрии очень много.
2) Потолочь лавровый лист, черный перец, соль, сахар.
3) Нарезать тонкими пластинками чеснок, разложить его на мякоти, обильно обсыпать рыбу (внутри и снаружи) смесью специй
4) Сложить рыбку, уложить в емкость достаточно плотно друг к дружке и поместить в холодное место на сутки. Спустя 24 часа можно наслаждаться удивительно нежной пряной рыбкой. Для засолки рыбку так же можно обернуть тканью и уложить в морозильнике - она прекрасно просаливается и сохраняется. Перед подачей рыбку развернуть, удалить позвоночную и реберные кости и нарезать.

1.

Горбуша-700 грамм,
яйца- 2 шт,
лук репчатый-2 шт,
мука-3-4 ст.л. (у меня кукурузный крахмал),
майонез-150 грамм ,
соль, перец, зелень петрушки и укропа.
Мякоть горбуши мелко порубить ножом, лук нарезать и обжарить, соединить с рыбой, вбить яйца, добавить муку (крахмал), майонез, соль, перец, немного сока лимона, зелень. Хорошо взбить вилкой и жарить, как оладьи.

1.

Ингредиенты
сельдь: 2шт (замороженные или свежие)
лук: 4шт
перец черный молотый: 0,5ч.л.
перец красный молотый: 0,5ч.л.
соль: 1ст.л.
соус томатный: 1ст.л.
уксус: 50-60мл
масло растительное: 125мл (рафинированное)

Приготовление
Разделить селедки на филе, вытянув кости (шкуру не снимать).

Полученное филе порезать кусочками и сложить в миску.

1.

Горбуша — идеальная рыба для запекания.

Ингредиенты:

горбуша - 1 шт.
лимон - 1 шт.
крупная головка репчатого лука,
морковь – 1 шт.,
50 гр. слив. масла,
любая на выбор зелень для украшения.

Способ приготовления:

Рыбу очистить, промыть. Лук порезать полукольцами. Морковь очищенную натереть на терке (желательно на крупной). Лимон, как и лук, нарезать полукольцами.
2. Далее лук и морковь, посолив, поперчив, необходимо пережарить на растительном масле. Сначала жарится лук, затем добавляется морковь.

3. Рыбу также следует обмазать солью и перцем снаружи и изнутри, начинить ее обжаренными овощами, вложить 2-3 дольки лимона и нарезанное кусочками сливочное мало.

4. Если овощи остались, их необходимо выложить в приготовленный лист фольги, а сверху уложить начиненную рыбу и пару долек лимона (на рыбу). Хорошенько заверните будущее блюдо в фольгу, хорошо запечатав края (если не хватит одного листа, возьмите еще), выложите на противень и запекайте в течение часа при 180 градусной температуре. Готовую рыбу освободите аккуратно от фольги, выложите в продолговатое большое блюдо и украсьте зеленью. Кушанье можно разрезать на порционные куски и подавать к столу.

Очень вкусно!

Ингредиенты:
Скумбрия - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Соевый соус - 3 ст. л.
Горчица - 2 ст. л.
Сметана - 2 ст. л.
Подсолнечное масло - 1 ст. л.