Цитата сообщения Лилёша Нежные, пышные, воздушные ватрушки с творогом



Нежные, пышные, воздушные и такие румяные. Это нечто невероятное, такое любимое и знакомое ещё с детства.

для начинки:
творог — 500 гр.
сахар — 4 ст. л.
желтки — 4 шт.
сметана — 2 ст. л.
растопленное сливочное масло — 2 ст. л.
мука — 1 ст. л.
лимонная цедра или ванилин — 1 ч. л.
для теста:
дрожжи свежие — 20-30 гр., или сухие быстродействующие — 11 гр.
тёплое молоко (или вода) — 1,5 ст.
сахар — 2 ст. л.
растопленное сливочное масло — 3 ст. л.
мука — 450 гр.
соль — 1/2 ч. л.
желтки — 1 шт.

желтки для смазки — 1 шт.

1. Смешать перечисленные для теста ингредиенты.
2. Замесить гладкое эластичное тесто и оставить на несколько минут.
3. Перед формовкой тесто пару раз обмять.
4. Для начинки растереть творог.
5. Смешать желтки с сахаром.
6. Взбить творог, желтки с сахаром, лимонную цедру, сметану, муку и сливочное масло.
7. Разделить тесто на 16 равных частей.
8. Противень для выпечки смазать маслом.
9. Выложить на противень сплющенные шарики теста.
10. Оставить на 10 минут. Духовку нагреть до t 220-230* C.
11. Сделать в тесте углубления стаканом с «припудренным» мукой дном.
12. Выложить на тесто начинку. Смазать края желтком.
3. Отправить ватрушки в духовку на 25-30 минут до зарумянивания.
14. Подавать сразу после приготовления.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник и пошаговые фото