Вермишелевая запеканка

Ингредиенты:

• 2 чашки вермишели
• отварное мясо - 300-500 гр
• лук - 1 шт
• яйцо - 1 шт
• 50-100 гр молока или бульона
• соль по вкусу
• 1 ст. л. растительного масла

Приготовление:

• Отварить вермишель в подсоленной воде. Воду слить. Не промывая, заправить любым растительным маслом без запаха, чтобы вермишель не склеивалась сразу. Можно растопленным сливочным маслом. Можно так же использовать ранее сваренную вермишель, любые рожки, мелко порубленные отварные макароны.
• Прокрутить через мясорубку отварное мясо.
• Почистить 1 луковицу, мелко порезать и слегка обжарить на сковороде в растительном масле, не зажаривая.
• Выложить в сковородку прокрученное мясо. Перемешать.
• Переложить содержимое сковородки в емкость с вермишелью.
• Взбить вилкой в отдельной емкости 1 яйцо с 50-100 гр молока или бульона, чуть подсолив, и вылить в вермишель с мясом.
• Все перемешать. По необходимости досолить.
• По желанию можно добавить помидор, болгарский перчик, грибочки и т. п.
• Форму для запекания смазать маслом и можно посыпать сухарями. Выложить вермишель с мясом, разровнять. Поверхность запеканки можно смазать по усмотрению: сметаной либо яйцом.
• Поставить в разогретую до 160-180 С духовку до подрумянивания.
• Вытащить готовую запеканку. Дать немного остыть.

Запеканка с фаршем и кабачками

Ингредиенты:

• небольшие кабачки - 4-5 шт. (1,0-1,2 кг)
• фарш - 400 гр
• луковицы - 3 шт
• 2 ст. л. томатной пасты
• помидорки небольшие - 7-8 шт
• твердый сыр - грамм 100-200
• яйца - 4 шт
• сметаны - 150 гр
• соль, перец, подсолнечное масло

Приготовление:

• Лук обжарить на сковороде, добавить фарш, посолить, поперчить, добавить томатную пасту.
• Кабачки натереть на крупную терку, посолить, отжать сок.
• Помидоры нарезать кружочками.
• Яйца взбить со сметаной, посолить.
• Форму смазать маслом, выложить половину кабачков, сверху фарш, затем опять кабачки. Выложить помидоры. Залить сметанно-яичной смесью, посыпать тертым сыром.
• Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.

Куриные желудки в пиве

Ингредиенты:

• 500 г желудков куриных
• 2 луковицы
• по 1 стакану куриного бульона и светлого пива
• по 1 ст.л. дижонской горчицы, винного уксуса, растительного и сливочного масла
• 1 ч.л. сахара
• мука
• черный перец
• соль

Приготовление:

Растительное масло разогреть в глубокой сковороде, добавить сливочное, растопить и обжарить в смеси масел нашинкованный полукольцами лук, добавить очищенные и промытые желудки, нарезав их ломтиками, жарить 10 мин, поперчить и посолить, влить при постоянном помешивании пиво и часть бульона, всыпать сахар, добавить уксус, накрыть крышкой и тушить блюдо полчаса, подливая бульон, если нужно, и помешивая. Когда желудочки станут мягкими, всыпать немного муки, перемешать, 2 мин потушить, добавить горчицу и перемешать блюдо.

Тушеные в сметане куриные желудочки

Ингредиенты:

• 1 кг куриных желудков
• 50 г сливочного масла
• по 2 моркови и луковицы
• по 4 ст.л. майонеза и сметаны
• растительное масло
• черный перец
• зелень
• соль

Приготовление:

Отварить желудки до мягкости, дать остыть и нарезать. На терке потереть морковь, измельчить лук, обжарить овощи на масле до полуготовности. Добавить к овощам желудки, 5 мин потушить, влить сметану, положить майонез, поперчить и посолить, заправить сливочным маслом, потомить все еще 5 мин, добавить рубленую зелень, перемешать, убрать с плиты. Следующий рецепт интересен тем, что желудочки готовятся не просто в сметанном, а в очень оригинальном сметанном соусе.

Тушеные с грибами и картофелем куриные желудочки

Ингредиенты:

• 650 г куриных желудков
• 400 г картофеля
• 300 г грибов любых свежих
• 50 г сметаны
• 1 яйцо
• лавровый лист
• соль
• перец

Приготовление:

Крупно нарезать грибы, картофель нарезать кубиками по 2 см. Промыть желудки, удалить желчные пленки, снова промыть, разрезать, если большие, на 2-3 части, залить водой, положить лавр и проварить 2 ч до мягкости. Добавить к готовым желудкам грибы, подсолить, довести до кипения, убавить огонь и 15 мин проварить, положить картофель и варить до его готовности. Сметану перемешать с яйцом, залить смесь в кастрюлю, перемешать, убрать ее с плиты. Очень вкусными получаются куриные желудочки, приготовленные в сметане.

Луковые кольца в кляре

Ингредиенты:

• 2-3 луковицы
• 3/4 чашки муки (чашка=250мл)
• 1/2 чашки пива
• 1 крупное яйцо
• соль
• перец
• растительное масло для жарки

Приготовление:

• Кляр: венчиком взбить муку, яйцо и пиво. Посолить и поперчить.
• Почистить лук, нарезаем его кольцами.
• В глубокой сковороде нагреть растительное масло. Масла налить примерно 1 см в глубину.
• Окунуть кольца в кляр.
• Аккуратно выложить в горячее масло, обжарить с двух сторон до румяной корочки.
• Готовые колечки переложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало весь лишний жир. Тут можно посыпать колечки любимыми специями, или солью, тогда кляр делаем менее соленый.

Можно подавать как закуску к пиву, а также в сочетании с мясными блюдами, с сыром и всевозможными соусами.

Сочная курочка с кабачками в соусе:

Ингредиенты:

• 1 кг курицы
• 200-300 г кабачков
• 1 морковь
• 1 головка лука
• 2 зубка чеснока
• 2 столовые ложки томатного соуса или 2 помидора
• пучок петрушки
• приправа для курицы
• соль
• растительное масло

Приготовление:

• Курицу помыть, порезать на кусочки, посыпать приправой для курицы, солью, хорошо перемешать и оставить мариноваться.
• Кабачки промыть, нарезать на тонкие кружочки. Кабачки лучше брать молодые, без семечек.
• Морковь почистить, порезать соломкой.
• Лук почистить и порезать полукольцами.
• Чеснок мелко измельчить.
• Если используем помидоры, очистить кожуру, предварительно надрезов ее сверху крест на крест и обдав кипятком.
• Петрушку мелко измельчить.
• Курица замариновалось, берем глубокую сковороду, разогреваем ее и обжариваем курицу со всех сторон до румяной корочки, минут 10.
• Отдельно обжариваем лук, жарим до тех пор, пока лук не будет золотистого цвета. Добавляем морковь и жарим 5-7 минут.
• Затем добавляем чеснок, кабачки, помидоры, курицу и 1 стакан воды. Если используем томатный соус, разводим его в 1 стакане воды и добавляем к овощам.
• Курица с кабачками в соусе готова, выключаем плиту, всыпаем петрушку, можно добавить базилик, перемешиваем и оставляем пропитаться.

Баклажановые рулеты с курицей

Ингредиенты:

• баклажан - 2-3 шт
• филе куриное - 300 г
• яйцо куриное (сырое) - 1 шт
• сливки 20% - 200 г
• чеснок (сушеный, молотый) - 1 ч. л.
• майонез - 1 ст. л.
• черный перец
• соль - по вкусу

Приготовление:

• Баклажаны нарезать длинными полосками. Хорошо посолить. Уложить в миску, придавить тарелкой и отставить на полчаса.
• Куриное филе измельчить в комбайне, можно пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
• Залить фарш 100 граммами сливок. Хорошенько перемешать и поставить в холодильник минут на 20.
• Потом добавить в фарш яйцо, чуточку соли, черного перца. Взбить миксером до консистенции густого крема.
• Баклажаны уже настоялись. Их нужно промыть слегка. Отжать, высушить на чистом полотенце. Разложить на противне. Поставить в разогретую до 200 г. духовку и подсушить 20 минут.
• На каждый полоску баклажана ложкой, смоченной в воде, положить шарик фарша.
• Свернуть рулетик и уложить наши рулетики в сотейник.
• Майонез100 гр., сливки и сушеный чеснок смешать, чуть взбить вилочкой. Смазать рулетики.
• Поставить в духовку, уже горячую и запекать 40 минут.

Молодой картофель с беконом и овощами

Ингредиенты:

• картофель
• молодой кабачок
• желтый болгарский перец
• лук порей
• бекон
• оливковое масло
• соль, молотый черный перец, орегано, майоран

Приготовление:

• Картофель нарезать тонкими слайсами, кабачок кружочками, толщиной в пол сантиметра, порей нашинковать, болгарский перец тоже нашинковать длинными перьями.
• Форму смазать оливковым маслом, первым слоем выложить картофель, слегка посолить поперчить, выложить еще один слой картофеля, опять посолить и поперчить, затем сверху слой кабачков
• На кабачки добавить смесь из порея и болгарского перца, всё это посолить, поперчить, посыпать орегано и майораном, полить парой капель оливкового масла.
• Выложить слой бекона.
• Сверху положить еще 2-3 слоя молодого картофеля, посолив и поперчив каждый слой, смазать верх оливковым маслом. накрыть фольгой и запекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут, затем фольгу снять, поставить форму под самый верх духовки и запекать ещё минут 20 пока картофель не зарумяниться.

Куриная печень по-царски

Ингредиенты:

• Печень куриная - 500 г.
• Лук репчатый - 500 г.
• Морковь - 500 г.
• Крупа манная - 1 /2 стакана.
• Майонез - 300 г.
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Соль, перец черный молотый - по вкусу.

Приготовление:

• Печень пропустить через мясорубку, смешать с манкой и молоком, поставить в холодильник на 1 час.
• Лук порезать полукольцами, морковь потереть на терке. Потушить их в небольшом количестве масла.
• Форму смазать маслом и присыпать сухарями. Выложить половину лука и моркови, посолить, поперчить. Сверху на овощи положить половину печени, посолить, поперчить, полить майонезом. Опять выкладываем овощи, сверху оставшуюся печень. Посолить, поперчить, смазать майонезом.
• Запекать в разогретой духовке при температуре 180 С около часа. Украсить веточкой базилика.

Соус Альфредо идеально дополнит пасту. Сытный, ароматный и простой. Вам не понадобится много времени, чтобы приготовить этот маленький кулинарный шедевр. Рецепт не отличается сложностью.

Ингредиенты для "Чепалгаш":
-Кефир (сыворотка или простокваша) — 800 мл
-Сода пищевая (с верхом) — 1 ч. л.

Хотите вспомнить вкус детства- тогда этот рецепт точно для вас. Просто и быстро вы испечете чудные прянички и результат вас приятно порадует!

Ингредиенты :

ИСТОЧНИК

 Собиралась в гости, и пообещала прихватить с собой свой любимый Киш с овощами. Но, как назло, в магазине не оказалось мороженых овощей (да, и такое бывает). Поэтому приготовила быстро пирог, по принципу «я его слепила из того, что было». Выкладываю здесь рецепт, вдруг кому-нибудь пригодится.

Сегодня утром меня разбудил телефонный звонок.
Папа:
- Ты еще спишь? А мы тебе с мамой везем 2 ведра огурцов!

Сейчас самый  разгар сезона сбора огурцов. Кто-то их закатыем в банки на зиму, кто-то грызет свеженькими, посыпая крупной солью, а я больше всего люблю малосольные орурчики! Итак, сам рецепт:

Вкусные хрустящие малосольные огурцы

Ингредиенты:
некрупные огурчики
соль
сахар
уксус
набор для засолки:
сушеный укроп
молодой чеснок (зубчики)
листья черной смородины
листья вишни
листья и корень хрена

Огурцы помыть, обрезать попки и проткрыть ножом или вилкой посередине. Вскипятить воду. Добавить в кипящую воду соль, сарах и уксус. Расчет: на 3 литра воды 5 ст. ложек без горки соли, 3-4 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка уксуса.

Огурцы уложить в емкость. Это можем быть банка, кастрюля, пластиковый контейнер и т.п. Я использую пластиковое ведерко из-под шашлыка. Сверху уложить всю зелень и зубчики чеснока. Я набор для засолки огурцов собираю сама на даче, но можно его и купить. Как правило, у входа на рынок стоят бабульки как раз с такими букетиками.

 Огурцы залить горячим рассолом рассолом, сверху положить гнет. Я кладу обычную стеклянную крышку от кастрюли меньшего диаметра и слегка придавливаю, чтобы из-под нее вышел воздух. Все. Часиков через 8 огурчики будут готовы!

Приятного аппетита!

Ваша Avalona.