Куличи от "Кухня наизнанку"

Среда, 14 Мая 2025 г. 15:24 + в цитатник

Цитата сообщения Любаша_Бодя

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Куличи МЕДОВЫЕ за один ЧАС + ГЛАЗУРЬ для куличей (15 РЕЦЕПТОВ) - Авторские рецепты от "Кухня наизнанку".

---1---
КУЛИЧИ МЕДОВЫЕ

Для теста:

• Мёд - 100 г

• Сахар - 70-80 г

• Яйца - 3 шт.

• Мука - 170 г + 50 г

• Сода - 1 ч.л. (~7 г)

• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.

• Ванилин - 2 г

• Сметана 25% - 150 г

• Масло сливочное - 50 г

• Соль - 1/4 ч.л.

Для начинки:

• Изюм - 120 г

• Цукаты - 60 г

• Коньяк - 4 ст.л.

• Лимонный сок - 2 ст.л.

Для лимонной глазури:

• Сахарная пудра - 6 ст.л.

• Лимонный сок ~ 2-3 ст.л. (добавляю постепенно!)

• Куркума ~ 1/4 ч.л.

---2---
МЕДОВЫЙ ПИРОГ

• Мёд - 100 г

• Мука - 170 г

• Яйца - 2 шт.

• Сахар - 120 г (можно меньше!)

• Сода - 1 ч.л.

• Кефир - 100 г

00:00 Кухня наизнанку - эксперименты на кухне
00:37 Первый эксперимент с тестом для медового пирога
04:20 Глазурь для куличей
05:04 Результат первого эксперимента
06:17 Второй эксперимент
08:41 Результат второго эксперимента
09:18 Медовые куличи - супер рецепт!
11:37 Выпечка
12:11 Глазурь для куличей лимонная с куркумой
14:13 Медовый пирог - простой и очень удачный рецепт!

ГЛАЗУРЬ для куличей: на желатине, белковая и без яиц

—1—
Глазурь для куличей белковая

• Белок яичный - 1 шт.

• Сахарная пудра - 100 г (4 ст.л. с горкой)

• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.

*** Можно украсить 4-5 средних куличей (90мм) или 8-10 маленьких (60мм)

—2—
Глазурь лимонная

• Лимонный сок - 2 ст.л.

• Сахарная пудра - 6-7 ст.л.

—3—
Глазурь лимонная с куркумой
• Лимонный сок - 0,5 ст.л.

• Сахарная пудра - 2 ст.л.

• Куркума - 1/3 ч.л.

—4—
Сливочная глазурь для куличей

• Сухие сливки (или сухое молоко) - 3 ст.л.(~60г)

• Сахарная пудра - 2 ст.л. (~20 г)

• Лимонная кислота - щепотка

• Вода - 20 мл (~1,5 ст.л.)

—5—
Глазурь для куличей из детской молочной смеси

• Детская молочная смесь - 3 ст.л.

• Сахарная пудра - 2 ст.л.

• Лимонная кислота - щепотка

• Вода - 1,5-2 ст.л.

—6—
Глазурь для куличей молочная (со сгущёнкой и сухим молоком)

• Сухое молоко - 100 г (5 ст.л.)

• Сгущенное молоко - 200 г

• Лимонная кислота - 1/3 ч.л. (или лимонный сок 1 ст.л.)

• Ванилин

• Сахарная пудра - 1-2 ст.л.

—7—
Белковая глазурь с термической обработкой

• Сахар - 120 г

• Белок яичный - 2 шт. (60 г)

• Ванилин

• Лимонная кислота - 1/3 ч.л.

• Сахарная пудра - 1-2 ст.л.

*** Можно украсить 4-5 средних куличей (90мм) или 7-8 маленьких (60мм)

—8—
Глазурь для куличей на желатине

• Желатин (у меня быстрорастворимый) - 1 ч.л.

• Вода - 2 ст.л. (30 мл)

• Сахар - 100 г

• Ванилин

• Лимонный сок! - 1 ч.л.
(я в видео сказала «кислота» - это ошибка, если кислота, тогда 1/3 ч.л.)

• Вода - 50 мл (3-3,5 ст.л.)

• Сахарная пудра - 2 ст.л. (с горкой)

*** Можно украсить 8-9 средних куличей (90мм)

—9—
Глазурь для куличей без яиц с крахмалом

• Сахарная пудра - 5 ст.л.

• Крахмал (любой) - 1 ч.л. (с горкой)

• Ванилин

• Вода - 30 мл

• Лимонный сок - 0,5 ст.л.

—10—
Глазурь без сахара

• Лимонный сок - 1 ст.л.

• Заменитель сахара - 4 ст.л. (примерно)

• Цедра лимона, фисташки

—11—
Глазурь без сахара на желатине

• Желатин - 0,5 ст.л.

• Вода 85˚C - 30 мл

• Заменитель сахара - 70 г

• Кипяток - 50 мл

• Ванилин

—12—
Глазурь с кокосовой стружкой

• Масло сливочное - 20 г

• Сливки (20%) - 35 мл

• Сахарная пудра - 170 г

• Кокосовая стружка - 2-3 ст.л.

—13—
Глазурь со сливочная маслом

• Масло сливочное - 20 г

• Сливки (20%) - 35 мл

• Сахарная пудра - 200 г

• Ванилин

—14—
Глазурь заварная для пряников

• Сахар - 100 г

• Вода - 40 г

—15—
Бисквит и «ленивая глазурь»

• Яйца - 4 шт.

• Сахар - 150 г

• Разрыхлитель - 10 г

• Мука - 100 г

• Крахмал (картофельный) - 100 г

• Масло сливочное - 70 г

• Ванилин - 1 пак.

Для украшения:

• Сахарная пудра

• Кондитерская посыпка

КУЛИЧИ - 2025: НЕЗАБЫВАЕМЫЙ вкус!

Куличи вкуснейшие! Влажные, волокнистые, тяжеленькие. Плюс удачный результат моего эксперимента - ШОКОЛАДНЫЕ куличи! Дети их обожают! Проверено! Это очень вкусно.

---1---
Куличи вкуснейшие - влажные, волокнистые, долго не черствеют!

• Молоко - 160 г

• Масло сливочное - 160 г

• Сахар - 220 г

• Дрожжи прессованные - 25 г (или сухие 8-10 г)

• Яйца - 4 шт.

• Мука (выбираю с высоким содержанием белка) - 600 г (+/-10 г)

• Коньяк - 2 ст.л.

• Кардамон - 1/3 ч.л.

• Цедра цитрусовых ~ 1 ст.л.

• Ванильный сахар - 1,5 ч.л.

• Соль - 1/2 ч.л.

• Изюм - 100 г

• Цукаты - 100 г

• Сахарная пудра - 100-110 г

• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.

• Кондитерская посыпка (для украшения)

---2---
Эксперимент (тесто долго не замешивала и добавила какао-порошок)

• Молоко - 160 г

• Масло сливочное - 160 г

• Сахар - 250 г

• Дрожжи прессованные - 25 г (или сухие 8-10 г)

• Яйца - 4 шт.

• Мука - 540 г

• Какао-порошок - 70 г

• Коньяк - 2 ст.л.

• Кардамон - 1/3 ч.л.

• Цедра цитрусовых ~ 1 ст.л.

• Ванильный сахар - 1,5 ч.л.

• Соль - 1/2 ч.л.

• Изюм - 100 г

• Цукаты - 100 г

• Сахарная пудра - 100-110 г

• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.

• Кондитерская посыпка (для украшения)

---3---
Шоколадные куличи (идеальный рецепт!)

• Молоко - 160 г

• Маргарин - 160 г

• Сахар - 250 г

• Дрожжи прессованные - 25-30 г (или сухие 8-12 г)

• Яйца - 4 шт.

• Мука - 550 г

• Какао-порошок - 50 г

• Мёд - 1 ст.л.

• Ароматизатор «Ром» - 10 капель

• Кардамон - 1/3 ч.л.

• Цедра цитрусовых ~ 1 ст.л.

• Ванильный сахар - 1,5 ч.л.

• Соль - 1/2 ч.л.

• Изюм - 100 г

• Цукаты - 100 г

• Сахарная пудра - 100-110 г

• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.

• Кондитерская посыпка (для украшения)

Для глазури:

• Яичный белок - 1 шт.

• Сахарная пудра - 100-110 г

• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.

00:00 Куличи 2025
00:25 Проверенный рецепт куличей на Пасху
00:42 Опара
01:20 Тесто для куличей
05:46 Выпечка куличей
06:50 Украшение куличей
08:38 Эксперимент с тестом для куличей
12:12 Результат эксперимента
13:21 Шоколадные куличи
15:55 Выпечка куличей
16:46 Глазурь для куличей

СВЕТЛОЙ ПАСХИ !!!

Ваша ЛЮБАША БОДЯ

Серия сообщений "готовимся к пасхе":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Воздушный ароматный мякиш и много сочной маковой начинки Маковый кулич - краффин
...
Часть 13 - Быстрые куличи без дрожжей: нежные, как облака!
Часть 14 - Царская творожная пасха без выпечки - настоящий десерт по-королевски
Часть 15 - Куличи от "Кухня наизнанку"
Часть 16 - Монастырский пасхальный кулич
Часть 17 - Творожный Кулич Без Дрожжей и Без Расстойки
...
Часть 27 - 3 лучших рецепта кулича
Часть 28 - Пасхальные куличи, выбирай любимый
Часть 29 - ПАСХАЛЬНЫЕ ЯЙЦА ИЗ БИСКВИТА И ШОКОЛАДА