В ЭТОМ ПОСТЕ БОЛЬШОЙ ВЫБОР РЕЦЕПТОВ ТОЛЬКО ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ....

О пользе цветной капусты

Цветная капуста произростает в районах Средиземноморья. Она была впервые завезена из Западной Европы в XVII веке. В настоящее время цветная капуста распространена как в тропиках, так и в странах умеренного пояса.

 О пользе цветной капусты

 Цветня капуста содержит минеральные соли, белки, углеводы. Белки цветной капусты богаты ценными аминокислотами (аргинином, лизином). В данной капусте немного целлюлозы, которая, благодаря своей нежной структуре, достаточно легко переваривается организмом. Большая часть азотных веществ цветной капусты – это легкоусвояемые белковые соединения, благодаря чему цветная капуста воспринимается нашим организмом лучше других видов капусты.

 По содержанию питательных веществ и вкусовым качествам цветная капуста превосходит все другие виды капусты. Так, к примеру, в цветной капусте содержится в 1,5 раза больше белков, в 2-3 раза больше аскорбиновой кислоты, чем в белокочанной капусте. Кроме того, в цветной капусте имеется повышенное содержание витаминов С, В1, В6, В2, РР, А. В головках капусты присутствуют калий, кальций, натрий, фосфор, железо, магний. Цветная капуста богата пектиновыми веществами, яблочной и лимонной кислотой, фолиевой и пантотеновой кислотой.

 Регулярное употребление в пищу цветной капусты снижает риск развития рака молочной железы у женщин и рака предстательной железы у мужчин.

 Капустный сок рекомендуется при гастрите, диабете, бронхите, нарушениях в работе почек, болезнях печени.

 

» Рыба запечёная с овощами   Уложить в форму филе рыбы(предварительно обмакнуть в майонез) . Приготовить овощи: картофель, броколли, цветная капуста, морковка, лук. Порезать так, как вам нравиться , посыпать приправой "Вегетта", или типа этого , добавить майонез, сливки и все смешать. Выложить овощи на рыбу, посыпать тертым сыром и запекать в духовке при 180* примерно 40 мин. источник

 

 

Омлет из цветной капусты

это мой рецепт,собственного приготовления

Нам потребуется...
* цветная капуста пол качана
* лук 1 шт
* красный болгарский перец 1 шт
* 2-3 шт сосиски
* любимых специй
* 4 яйца
* молоко
* 1 ст.л.муки
* раст.масла
* сыр
* вегета или соль,ч.м.перец
Отварить в кипящей воде 4 мин.цв.капусту,предварительно разделив на соцветия,режим болг.перец



В большой сковороде налить чуть масла, поджарить лук и сосиски



затем кладём специи,красный болг.перец и резанную цв.купусту,всё перемешать



делаем балтушку из яиц,муки и молока,добавляем вегету


Заливаем этой смесью цв.капусту,разровнять всё,натереть сыром,убавить на медленный газ,закрыть плотно крышкой, и не мешая дать протушиться омлету.Можно всё это сделать и в огнеупорной посудине и запекать в духовке.



Омлет готов!!!!! Подавать с малосольными огурчиками и свежими помидорчиками..

Привет всем!
Я тут уже выкладывала цветную капусту,но этот вариант уже с фаршем,очень нежная на вкус запеканка получилась...

Запеканка из цветной капусты





Нам потребуется...
Качан цветной капусты
фарш на ваше усмотрение,у меня был свиной не жирный фарш 300-400 гр
репчатый лук
1 морковь
раст.масло для жарки
рис....риса столько надо класть как на тефтели..
специи
сметана
сыр

Разделить цветную капусту на соцветия,отварить в горячей воде 3-4 мин.вынуть на дуршлаг,пускай остывает..


Готовим фарш... и отвариваем рис до полуготовности... В глубокую сковороду чуть налили масла,поджариваем лук и тёртую морковь,как поджарка готова,выложить на тарелку и в этой же сковороде жарим фарш,сыпим любимые специи,у меня свои специи,которые я сама делала см.здесь ,как фарш готов,выложила зажарку,перемешала,рис сварился до полуготовности,промыла и соединила с фаршем,посолить, поперчить,перемешать..



Режим цв.капусту,но не мелко,а вдоль кочерыжки,чтобы плоские были соцветия...



разделить поровну на 2 части,это будут слои первый и последний,а по середине фарш с рисом..посолить ,я вегетой посыпала,поперчить...,следующий слой выкладываем фарш...



затем следующий слой опять капуста....



смазать сметаной и посыпать сыром.



запекать до румяной корочки...



в разрезе...

источник csillag

............................................................................................................................................................................................................................

Жареная цветная капуста.

 

Цветная капуста с соусом

РАЗНОЦВЕТНАЯ ГРЕЧНЕВАЯ КАША



Очень просто приготовить это вкусное и полезное блюдо. К тому же оно и малокалорийно, и малоуглеводно! 

Источник: "Полезные для здоровья и вкусные блюда из теста"

Продукты на 2 порции*:
маленький стебель лука-порея
100 г лисичек
200 г цветной капусты
20 г сливочного масла или маргарина
маленькая репчатая луковица
рубленый зубчик чеснока
80 г гречневой крупы
100 г мороженого зеленого горошка
1 кусочек сухого стручка острого перца
молотый шафран на кончике ножа (я использовала паприку) cоль, молотый черный перец
0,25 л овощного бульона (из экстракта)
1 ст. л. рубленой свежей зелени (петрушка, зеленый лук, базилик)
2 ст. л. тертого пармезана

* Дополнительные сведения: в одной порции - 330 ккал, 15 г белков, 12 г жиров и 39 г углеводов.

1. Стебель лука-порея (светлую часть в основном) разрезать вдоль пополам, вымыть и нарезать тонкими кружочками, репчатый лук - кубиками. 

2. Почистить и вымыть лисички, если нужно, разрезать пополам. Вымытую цветную капусту разделить на отдельные кочешки, а кочешки - на маленькие соцветия. 

3. Разогреть масло и обжарить на нем до прозрачности лук и чеснок. Добавить кружочки порея, грибы и цветную капусту. Обжаривать при непрерывном помешивании. 

4. Добавить перебранную и промытую гречневую крупу и горошек (у меня была смесь горошка с кукурузой), приправить раскрошенным острым перцем, шафраном, солью и черным перцем и залить овощным бульоном. Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить на слабом огне 15 - 20 минут. 

5. Посыпать зеленью и сыром, перемешать и подать к столу. 

Заметки на полях. Такую кашу я время от времени готовлю, потому что нам она очень нравится. К сожалению, все хотели есть, так что в спешке я забыла добавить зелень. Пармезан натерла и подала отдельно, поскольку моя приятельница его не очень уважает, пришлось учесть это обстоятельство. Каждый посыпал свою кашу в своей тарелке! Обычно я не кладу горошек - вместо него всегда использую только кукурузу (размороженную или консервированную). А в этот раз добавила горошек - по-моему, он переварился. Его лучше добавлять на самом финише. Лисичек не было - не удалось выбраться туда, где они водятся, поэтому обошлась свежими шампиньонами...

 

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА, ЗАПЕЧЕННАЯ ПОД СЫРНЫМ СОУСОМ

Капуста au gratin - простой и беспроигрышный вариант домашней трапезы

Продукты:
средняя головка цветной капусты
немного сливочного масла для смазывания формы

Для соуса:
20 г сливочного масла
2 ст. л. муки
1 стакан молока
100 г твердого сыра, натереть
1 ч. л. соли
1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
щепотка мускатного ореха

Для посыпки: 
хлебная крошка или панировочные сухари
20 г масла, настрогать или нарезать кусочками

1. Капусту разобрать на кочешки, вымыть. Опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и отварить до состояния "аль денте" или на свой вкус. Откинуть на дуршлаг. Огнеупорную форму для запекания смазать маслом и положить в нее капусту.

2. Приготовить сырный соус. В небольшой кастрюльке на тихом огне растопить 20 г сливочного масла; при помешивании добавить муку. Влить молоко и продолжать перемешивать венчиком на небольшом огне до однородной консистенции. Добавить сыр, соль, перец, мускатный орех. Тщательно перемешивать, не допуская пригорания.  Снять с огня и продолжать перемешивать, пока весь сыр полностью не растает. 

3. Полить капусту в форме сырным соусом, посыпать панировочными сухарями, распределить поверху стружку масла. Запекать в духовке, предварительно нагретой до 200 градусов, примерно полчаса или до появления золотистого оттенка.

Заметки на полях. В пятницу, пробегая вдоль ярких овощных рядов, невольно задержалась у лотка с цветной капустой, такой белоснежной, такой крепенькой и свежей - хоть в салат добавляй, хоть на пару готовь, хоть в сухарях обжаривай... Выбрала самую красивую! В результате недолгих размышлений и ревизии в холодильнике было решено немного кочешков оставить для салата, а оставшиеся - запечь. Рецепт очень простой. Если хотите, только один маленький совет: чтобы хлебная крошка или панировочные сухари приобрели приятный золотистый оттенок, обжарьте их предварительно в сухой сковороде. Я почему-то  поленилась проделать эту несложную операцию, а напрасно! 
И еще: сырный соус будет интереснее, если использовать не один вид сыра, а два или даже три. Всем приятного аппетита! 

ИСТОЧНИК Светлана (annarouss

Суп-пюре из цветной капусты.
 

На кочан цветной капусты
1,2 л куриного бульона
200 мл жидких сливок
200 гр копченой семги
соль, перец

Капусту разделить на букетики, промыть, залить бульоном и отварить (15-20 мин). Снять с огня, cмолоть блендером, влить, помешивая сливки, поправить на соль, поперчить. Подавать с кубиками семги.

.......................................................................................................................................................................................................................