Ингредиенты:

Куриный окорок — 250 г

Картофель — 120 г

Морковь — 50 г

Лук — 50 г

Помидор — 30 г

Перец болгарский — 50 г

Макароны детские фигурные — 40 г

Сливки кондитерские — 100 мл

Масло тыквенных семян — 5 мл

Яйца перепелиные отварные

Сухарики Зелень Перец (смесь перцев) Соль

Приготовление:

1. Куриный окорочок заливаем холодной водой, отвариваем, снимая пену, вытаскиваем и разбираем на кусочки.

2. В бульон добавляем нарезанные мелким кубиком лук, перец, морковь и картофель.

3. Сразу забрасываем часть зелени, чтобы отдавала бульону витамины и аромат.

4. Забрасываем макароны, солим, перчим.

5. Для сухариков я нарезал три ломтика батона кубиками, запёк, полил маслом, в котором плавал чеснок, выдавленный через пресс. Присыпал солью, перцем, паприкой молотой.

6. В супник наливаем суп, добавляем туда сливки, размешиваем, добавляем свежий помидор, курицу, отваренные яйца, сухарики, зелень, посыпаем свежемолотой смесью пяти перцев и льем примерно 1 ч. л. тыквенного масла. Приятного аппетита!

http://ok.ru/mypovar/topic/63342467544511

Кукурузный суп очень полезен в качестве диетического питания. В кукурузе содержится ряд витаминов B1, B2, PP, а также фосфор, медь, никель и железо.

Куриный суп с овощами и кукурузной крупой

Простой суп на курином бульоне с картофелем, морковью, сливками и полентой.

Ингредиенты

куриный бульон 2.5 л

картофель 2 шт.

морковь 1 шт.

кукурузная крупа 1 стакан

сливки 200 мл

зелень по вкусу соль, перец по вкусу

1. Приготовить куриный бульон. Мясо вынуть из бульона, нарезать и вернуть в кастрюлю.

2. Картофель и морковь почистить. Картофель нарезать кубиками, морковь – тонкими четвертькольцами. Зелень мелко порубить.

3. Отправить в бульон овощи и кукурузную крупу, варить 20-25 минут или до готовности овощей и кукурузной крупы.

4. В конце влить сливки, приправить солью и перцем, добавить рубленую зелень и нарезанное мясо. Довести до кипения и снять с огня. Перед подачей дать постоять 15-30 минут.

Сливочный суп с кукурузой и беконом

Если вы не любите перловку - заменяйте ее на рис (белый или бурый) или на мелкие суповые макароны. Ингредиенты на 6-8 порций: 400 г говядины (лучше всего, вырезки) 1 крупная луковица 3 стебля сельдерея 2 средние моркови 200 г шампиньонов 2 зубчика чеснока 2 средние картофелины 100 г перловой крупы 1,8 л мясного бульона или воды соль по вкусу зелень укропа для подачи Приготовление: Мясо нарезаем кубиками на один укус. Мелко рубим лук, морковь, сельдерей и чеснок. Картофель нарезаем кубиками. Шампиньоны разрезаем на половинки или четвертинки в зависимости от размера. В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем мясо и обжариваем до румяной корочки со всех сторон, примерно 5 минут. Перекладываем в кастрюлю. Уменьшаем огонь до среднего. Кладем в сотейник лук, морковь и сельдерей. Жарим, помешивая, около 5 минут. Добавляем грибы. Жарим, помешивая, еще 5 минут. Перекладываем в кастрюлю к мясу. Добавляем чеснок, перловку, соль по вкусу. Вливаем бульон, доводим до кипения. Варим на умеренном огне под крышкой до готовности крупы и мягкости мяса, около часа. За 20 минут до готовности добавляем картофель. Перед подачей посыпаем нарубленным укропом. Приятного аппетита!

На две порции!

Ингредиенты:
2 большие луковицы, синяя и белая. Или 3 среднего размера.
2 зубка чеснока
100 граммов сливочного масла
0.5 литра говяжьего бульона
200 граммов хереса, белого сухого вина
2-3 столовых ложки коньяка
1 столовая ложка муки
Соль, сахар, перец, тимьян, лавровый лист по вкусу

Для гренок:
белый хлеб, зубок чеснока, оливковое масло, 100 граммов сыра грюэр или эмменталь...ну или любого сыра.

Способ приготовления:

С вечера, за  ночь  до приготовления, я  замачиваю красную пёструю фасоль в довольно горячей воде. Утром  воду  сливаю,  фасоль как следует  промываю, наливаю свежей воды и  ставлю варить. Во время  варки  сливаю и  полностью меняю воду в  фасоли 2- раза (мама  говорит, так  меньше  пучить  будет. фасоль всё же!) В последнюю воду  уже  кладу соль по  вкусу. когда  фасоль уже  готова, сливаю  остатки  воды.(такая фасоль может  пойти и  на  лобио  тоже, но после  некоторых дополнительных манипуляций)

Когда  фасоль почти  готова, чищу картошку, режу её  маленькими  кубиками и  кладу в  кастрюлю, заливаю водой- примерно  половина  5-ти литровой кастрюли  должна получиться.  Режу капусту, отправляю к картошке(мы с  мужем  любим, чтобы капуста  была  хорошо проварена). 

Пока  там  вода  надумает  закипеть, быстро чищу свеклу и  режу её тоненькой  соломкой. Отправляю на раскаленную сковороду с  растительным  маслом, обжариваю как следует на сильном  огне, и  быстро  отправляю к уже  закипевшим  картошке с капустой. Кипящая  жидкость  должна  окраситься в  интенсивный свекольный цвет.

Дальше  надо действовать  очень  быстро, чтобы  борщ не потерял  жизнерадостного цвета,  поэтому у меня  обычно всё нашинковано к  этому моменту. На  сковороду с  раскаленным  растительным  маслом  спешно выезжает  резаная  мелкой  соломкой морковка,  затем сверху нее вселяется  лук. Лук сверху украшается 2- чайными  ложками  сахара (фасоль все  равно попросит  сахар, так  пусть же и  лук своё получит!). когда  морковка с  луком приобретут  радостный  золотистый оттенок, к ним присоединяется  баклажан (обязательно!)тоже  нашинкованный соломкой. В  этот момент пора  познакомить  покрасневшие капусту с  картошкой и  варёную фасоль. 

Когда  баклажан впитает в  себя  львиную  долю масла, поджарится слегка, тогда  добавляем  болгарский перец. (Обычно я  трачу на 5л  такого  борща 2-3 картофелины среднего размера,  маленький  кочан капусты,  250 г. сухой сырой фасоли, пару  средних морковок, 1  крупную  луковицу, 1  баклажан и пару перцев. На  зиму я всегда  запасаю  замороженными  уже  шинкованые  баклажаны и перцы, заранее  расфасованные по  борщевым и  другим  порциям. Лирические  отступления всегда  полезны, это еще Пушкин подметил!). Ждём,  пока  перец потеряет свою сочность  на   Когда жидкость из перца повыпарится, добавляем  помидоры (летом) или  томат-пасту(зимой). И  тут  же,  мгновенно, засыпаем  базилик, перемешиваем и  отправляем всю честну компанию в   кастрюлю.

Должно получиться  очень густо. Добавляем  кипяток, если вас пугает  густота. Солим,  кладём  лавровый лист и перчим по  желанию. Активно перемешиваем. Кладём  мелко  шинкованый чеснок, режем  зелень по вкусу и сразу же выключаем  огонь (снимаем с  электрической плиты), накрываем  борщ крышкой и  оставляем  его  в тишине подумать  о судьбах России. (не варите, умоляю, чеснок и  зелень! ничего  хорошего не получится, а аромат погибнет во цвете  молодых-юных лет).

Самым вкусным  этот борщ становится на следующий день. но и  в первый час  жизни  он тоже вполне   ничего Подавайте  со сметаной. Любители  сами  разберутся, что с  нею сделать-  слопать  ложкой, намазать на  хлеб или положить в  борщ, а вы  зато  прослывёте  самой радушной  хозяйкой  самого офигенского постного  борща.

http://avkusa.ru/forum/index.php?topic=235.0

( за рецептом и фото )

Удивите своих гостей чашкой капучино на первое блюдо. Пышная молочная пена, а под ней нежный крем суп из белых грибов. Не просто вкусно, а потрясательно вкусно!
( Collapse )

Ингредиенты на 8 порций:
Время приготовления 180 мин.

2 кг телячьих костей  (Конечно, что бы добиться особенного аромата бульона, лучше всего подходят телячьи мозговые косточки, но если вам посчастливится найти хорошее  телячье мясо на кости — получится ни чуть не хуже; так же можно взять говядину на кости)
3 крупные моркови
2 стебля сельдерея
1 головка желтого лука
2 головки красного лука
1 кг свеклы
500 г капусты
400 г помидор
200 мл белого вина
100 мл растительного масла
400 г картошки
50 г зелени петрушки
50 г укропа
1 ч. л. аджики
8 зубчиков чеснока
1 ст. л. сахара
3 шт. перца горошком
2 шт. лаврового листа
50 г имбиря
250 мл 20% сметаны
100 г зеленого лука
50 мл оливкового масла
1 ч. л. джонской горчицы
1/2 лимона
соль, черный молотый перец по вкусу.

П р и г о т о в л е н и е:

Не могла устоять перед этим супом. Я когда-то варила борщ с черносливом и отдельно с фасолью, который варю до сих пор. Но вот фасоль вместе с черносливом не пробовала никогда.

Надо на 4 порции:

400 г - белая фасоль, консервированная

2 шт. морковь, небольшие

1 шт. - болгарский перец

1 луковица

1 пучек петрушки

15 шт. чернослив

2 веточки мяты

3 ст.л. томатной пасты

3 ст.л растительного масла

лук зеленый

соль, перец

Чернослив залейте горячей водой и дайте постоять 15-20 минут.

Морковь натрите на крупной терке, перец и лук мелко нарежьте и потушите все вместев растительном масле 10-15минут.

Переложите овощи в кастрюлю, добавьте фасоль из банки вместе с жидкостью*, налейте воды на 2 см выше овощей и доведите до кипения.

Томатную пасту** обжарьте на сковороде с ложкой растительного масла.

Чернослив разрежьтепополам, а потом наpeжьте ровными полосками и добавьте в суп вместе с томатной пастой и мелко нарезанной мятой. Варите еще 5 минут.

Мелко порежьте зеленый лук, петрушку и чеснок и добавьте в суп перед подачей.
****************

*когда я делаю салат, то фасоль промываю, а вот в суп выливаю все содержимое банки вместе с жидкостью.

**пасту томатную, как и сырые помидоры, обязательно обжариваю, тогда суп приобретает совсем другой вкус.

Нам суп очень понравился, теперь попробуйте и вы!

Может быть эта страницапригодится еще кому-то, кроме моей подруги?

http://trio-mia.livejournal.com/?skip=40

СОСТАВ:

- 750 г сладкого картофеля (около большой картофель)

- 150 г тыквы (не имеет значения, какой тип)

- 1 маленький коричневый лук

- 500 мл воды

- 500 мл заливки сливки (я использую 600 мл, так что я могу закончить коробку)

- Щепотка мускатного ореха

- Соль и перец по вкусу

- Рубленые лук-шалот для гарнира

- Ложкой сметаны

Небольшой ореха тыквы все, что нужно

ИНСТРУКЦИЯ:

Шаг первый: Чоп сладкого картофеля и тыквы на кубы примерно 2-3 см в диаметре

Шаг второй: Мелко нарезать лук

Шаг третий: Поместите картофель, тыкву и лук в большую кастрюлю с водой и кремом. Довести до кипения, а затем уменьшить огонь и варить около 25 минут, пока овощи не станут мягкими

Положите все основные ингредиенты в кастрюлю

Шаг четвертый: Залейте все ингредиенты в кухонном комбайне и смешайте до сливочный. Если у вас нет кухонного комбайна, можно использовать блендер вместо этого - вы, возможно, должны сделать это порциями.

Шаг пятый: Вернуть пюре в кастрюлю и тепла. Приправить мускатным орехом, солью и перцем

Шаг шестой: Подавать с ложкой сметаны и лука-шалота. Это также хорошо, чтобы добавить окроплением пармезаном если у вас есть некоторые в холодильнике, и есть зерновой хлеб на стороне. Наслаждайтесь!

http://coastalchic.com.au/blog/2014/08/03/mums-sweet-potato-and-pumpkin-soup/

Приблизительное время приготовления:

 

Можно варить на готовом бульоне, можно на воде, можно на бульонном кубике - это уж зависит от ваших предпочтений. У меня на бульоне.
Сушеные белые закладываем в кофемолку (не пугайтесь у меня специальная старая кофемолка для таких вещей, как грибы, мак и т.п.) и смалываем буквально в муку. Как раз 10 граммов и есть две таких закладки.

 

Аромат белых грибов после помола стоит сногсшибательный. Соседи начинают ломиться в двери. Не открывать!

Бульон (или что у вас там) довести до кипения, положить туда молотые грибы и потёртую морковь. Варим примерно 15 минут.

 

Следующий этап: Моем и режем довольно крупными ломтиками шампиньоны. Нарезаем ломтиками картофель.

 

Закладываем всё в кастрюлю и варим до готовности (ещё минут 15). Солим, перчим, добавляем обжареный мелко нарезаный лучок и укроп.

 

Последний этап - лапша. Если умеете делать домашнюю - респект вам и уважуха, домашняя лапша самое то что нужно. Я же беру яичную, но не варю её как написано на упаковке, а просто закладываю немного в суп, довожу его до кипения и выключаю. Пусть постоит минут десять-пятнадцать - настоится.

Вот что мы имеем на выходе: обалденный грибной натуральный(!) аромат, наваристый густой суп - в грибах стоит ложка! Сдабриваем сметаной, посыпаем свежей зеленью... М-м-м-м-м-м!

http://cookingclub.ru/recipes/rating/10619/300

Самый основной принцип моего борща - отсутствие зажарки! я готовлю только из свежих овощей. Так что, если кому этот принцип претит - можете дальше не читать, ну а обладатели нежных животиков этот приём оценят по достоинству.

мясо (говядина или свинина)- 0,5 кг
фасоль - сырая 150 гр., готовая из банки - 300 гр.
свекла - 1 небольшая
томатный сок - 0,5 литра
капуста - 300-500 гр. (как любите)
картофель - 4 шт. (средних)
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.

белые корни: петрушка и постернак - по 1 небольшому корешку
зелёный лук, зелень: петрушка и укроп - по вкусу.
чеснок - 2 зубка
лимон.сок - 1 чай.ложка
раст.масло - 2 ст.ложки
соль, перец - по вкусу

( Collapse )
Мы редко покупаем целую рыбу, поскольку кроме меня таких рыбных фанатов никого среди нас нет.
Обычно покупаю несколько стейков семги, готовлю на ужин, сняв с них кожу и сохранив ее, оставив 1 крупный стейк, и варю суп.

1 морковка
6 картофелин
1 стейк семги
4--5 остатков от стейков (кожа)
половинка небольшой луковицы
укроп
вода
соль, перец горошком и свежемолотый
лавровый лист
150 мл сливок
1 ст.л. сметаны
растительное масло

Морковку очищаю и 1/4 ее часть (широкую), нарезав кружочками, отправляю в кастрюлю, туда же идут стебли укропа, перец горошком, лавровый лист и кожа от стейков - заливаю 1 литром воды и варю около получаса, солю после закипания. Бульон процеживаю.

Оставшуюся часть моркови нарезаю кубиком, лук шинкую, затем обжариваю, слегка, на сковороде с растительным маслом.

Картофель нарезаю крупным кубиком, складываю в кастрюлю, добавляю морковь с луком, вливаю горячий бульон, довожу до кипения, варю до "почти"-готовности картофеля. И только в конце добавляю нарезанную кубиками (около 2 см) семгу - это позволяет сохранить ее нежность. Доливаю необходимое количество горячей кипяченной воды к супу (густоту регулируйте сами, мне нравится этот суп густым и наваристым, а кому-то более жидким и легким). Сметану развожу в сливках до однородности и добавляю к супу. Посолить и поперчить по вкусу. Перед подачей суп посыпаю свеженарубленным укропом. И подаю.

http://natalikka.livejournal.com/?skip=60

( Collapse )Этот рецепт супа я увидела у Эдуарда. Фотография настолько хорошо передавала текстуру, что не было сомнений, что этот суп будет превосходным. Большинство вегетарианских супов в нашей семье угадываются ("легкий супчик, есть чего еще?") и обычно требуют какого-нибудь продолжения. А этот – густой, сытный, насыщенный вкусом, у нас прошел безо всего. Наелись. Пока вы строите планы, я напишу, как готовила. В принципе, почти ничего не меняла. Про фасоль. Это отдельная тема. Я не могу передать, насколько я люблю крупную фасоль лима – я от нее просто без ума. Именно ее я тут использовала. Можно взять "бейби лима" Ярмарки Платинум.

Овощной суп с лимой, чили и шоколадом (на 3-4 порции)

1 стакан заранее сваренной фасоли лима
1 баклажан
1 крупный картофель
1 крупный лук
1 болгарский перец
1 банка томатов в с/с
2 зубчика чеснока
1 перец чили
20 г горького шоколада
1 ч.л. тростникового сахара
по 1 ч.л. тмина, тимьяна, паприки
растительное масло
соль и черный перец
листья зелени (можно микс)
около 500 мл овощного бульона

для овощного бульона:
1 маленькая морковка
1 стебель сельдерея
половинка маленькой луковицы
стебли зелени
черный перец горошком
лавровый лист
веточка тимьяна
соль
пол-литра воды

Не знаю, как у вас, а когда я раньше видела в ингредиентах слово "бульон", меня это вводило в смущение, я понимала, что готовить некогда и вливала воду. А с водой супы не такие вкусные. Не хватает им насыщенности и аромата. И научилась я делать быстрый овощной бульон. Понятно, что если у тебя 15 минут на все про все, то уже не до бульона, но если все же они есть, я очень рекомендую попробовать приготовить таким способом. Все овощи нарубить помельче (а не как обычно у нас было принято - крупно, крупные дольше варить) – но не в кашу, конечно. Положить на дно кастрюли или мультиварки (в ней мне очень нравится бульоны варить, удобно!) и немного подрумянить. Без масла! Как только почувствуем запах печеных овощей, вливаем вскипяченную воду, добавляем соль, перец и лавровый лист, убавляем огонь до среднего и варим около 15 минут (если есть возможность – подольше, до 30 минут, бульон будет насыщенный).

Пока варится бульон,  подготовим все остальные овощи для супа. Лук, чили, чеснок измельчим. Сладкий перец, баклажаны и картофель нарежем кубиком. Сначала обжарим лук и чеснок для мягкости на разогретом растительном масле, потом добавим чили и сладкий перец, и продолжим обжаривать. Добавим баклажан и картофель, затем пряности, перемешаем и еще несколько минут обжарим. Потом влить помидоры, добавить соль, черный перец, сахар, шоколад, процеженный овощной бульон. Накрыть крышкой и варить до готовности картофеля, около 20-25 минут. За 10 минут до окончания варки  добавить фасоль.

http://natalikka.livejournal.com/?skip=20

Ингредиенты:

Вода – 500 мл
Картофель – 1 шт
Замороженный зеленый орошек – 200 гр
Лук-порей – 200гр
Чеснок - 1 зубчик
Соль – по вкусу
Перец душистый горошком – по вкусу
Лавровый лист – по вкусу
Мята свежая или базилик - по вкусу
Зелень укропа и петрушки для украшеня

*В оригинальном рецепте используется куриный бульон. Но я всегда готовлю менее калорийный и более полезный вегетарианский вариант на воде.

Порций – 3
Время приготовления – 30 мин

Картофель, чеснок и лук-порей (только белая часть) сварить , добавив лавровый листом и душистый перец. В самом конце варки добавить зеленый горошек, довести до кипения и снять с огня. Взбить блендером до однородного пюреобразного состояния. По желанию для аромата можно добавить свежую мяту, она придаст неповторимую свежую нотку, или базилик, который сделает вкус пряным. Очень сытный и в то же время некалорийный супчик готов! Перед подачей украсить укропом или веточкой петрушки.

Приятного аппетита!

http://vk.com/n.v.zaytseva?z=photo-67964787_328886784%2Fwall84598838_1647

Изумительный и наваристый сливочный суп с лососем.

Ингредиенты:
3л воды
3 ст. л оливкового масла
Нашинкованный лук-порей
2 лавровых листика
6 горошин черного перца и 3 душистого
1ч.л.переца лимонного
1/5 ч.л. белого перца
очищенный и нарезанный кубиком картофель 4 шт.
1 морковина
550г Филе лосося порезанный на средние кусочки
300 мл Сливок 10%
1,5 столовых ложки Крахмала
Ложку сливочного масла
Соль, на собственный вкус.
маленький пучок зелени
Лимон для порций.
Возьмите большую кастрюлю или сотейник, нагрейте оливковое масло и потушите в нем морковь с луком до мягкости овощей. Влейте воды и добавьте все перцы горошком и лавровые листы. Доведя до кипения, закидываем картофель и уменьшив огонь и накрыв крышкой доводим до готовности. Рыбу выкладывать за 5 минут, прежде чем добавить сливки. Отдельно приготовьте массу из крахмала и воды. Тонкой струйкой вливаем в уху и варим пока супчик слегка не загустеет. Выключаем газ и добавляем масло и оставшиеся молотые перцы и соль. Заправьте резаной зеленью и наслаждайтесь вкусом.

При желании порционно добавьте сок лимона.

Текст и фото автора
Источник: http://www.russiakitchen.ru/k1_610.php

Дома я часто готовлю куриный бульон, на основе которого потом варю самые разные супчики, начиная от самой простой куриной лапши, особо любимой сыном Левушкой, до французского супа-пюре вишисуаз из лука-порея, картофеля и спаржи. Самый вкусный куриный бульон получается из суповой курицы, стройной и жилистой, варить которую на медленном огне (чтобы только слегка булькало) необходимо часа 3, не меньше. Бульон после такой варки получается ароматный, насыщенный, при этом прозрачный, как слеза.

Было очень приятно получить от компании "Все Свое" для тестирования ту самую суповую курицу, потому как компанию я эту знаю довольно давно (знакома с их продукцией практически с первых дней создания компании), раньше делала у них заказы на фермерские продукты и в качестве предоставленной продукции нисколько не сомневаюсь. А тут еще и такой подарок!

Для приготовления куриного бульона вам понадобится:

- 1 суповая курица (на бульон будет нужна ВСЯ курица, которую для удобства мы разделаем на кусочки)
- 1 луковица + шелуха
- 1 морковь
- 2 стебля черешкового сельдерея
- любые зеленые овощи, какие еще есть у вас в холодильнике (для увеличения питательной ценности бульона, в моем случае это были листья от цветной капусты)
- немного соли

Вы, наверное, спросите, а чем суповая курица отличается от обычной бройлерной, той, что продается в магазине. Во-первых, это курица-несушка, то есть не мясной породы, во-вторых, курица уже немолодая, возрастом от 2 до 4 лет, что, впрочем, не делает ее хуже. Такая курица идеальна для приготовления насыщенного и ароматного куриного бульона, поскольку может вариться долго, часами, и не развариваться в "кашу", отдавая все лучшее, что в ней есть в бульон, из которого вы впоследствии приготовили вкуснейший суп на любимый вами манер.Я очень часто готовлю для своих детей куриный бульон, особенно в те периоды, когда они болеют, поскольку считаю, что нет ничего лучше куриного бульона для поддержания сил в борьбе с простудой и гриппом. Хорошо известно, что при варке куриного бульона, в нем появляется фермент лизоцим (мурамидаза), являющийся отличным антибактериальным агентом, который, согласно научным данным, разрушает клеточные оболочки бактерий, подавляя тем самым их активность. Помимо этого, такой бульон - лучшее средство от кашля, ибо содержащаяся в нем аминокислота цистеин способствует разжижению мокроты, благодаря чему она быстрее выводится из организма. Неслучайно в Америке второе название куриного супа это "Jewish penicillin" (еврейский пенициллин). Больной при употреблении такого супчика выздоравливает в считанные дни и не нужно никакой химии!