Мама готовила этот суп мне в детстве и никто тогда не знал, что это традиционный деревенский суп из Италии. В моем случае это был сытный и вкусный суп, который можно приготовить из набора простых и дешевых продуктов очень быстро.

Смотрите рецепт далее и приготовьте вкусный итальянский свадебный суп на ужин сегодня.

Что таоке итальянский свадебный суп?
Название происходит от итальянской фразы «minestra maritata», что буквально означает «женатый суп», потому что ингредиенты смешиваются во время приготовления.

К реальным свадьбам этот суп не имеет никакого отношения. Итальянский свадебный суп можно готовить и подавать в любое время.

Фрикадельки

Сочетание нежирного говяжьего фарша и свинины придает этим мини-фрикаделькам великолепный вкус. Фарш из индейки или курицы — еще один отличный вариант. Яичная смесь с панировочными сухарями поможет скрепить фрикадельки.

Бульон

Предпочитаю куриный бульон (иногда и просто из кубиков). Можно заменить овощным или говяжьим бульоном.

Овощи

Типичный итальянский свадебный суп готовится из шпината, но вы можете использовать и другую листовую зелень, например капусту. Морковь, лук и сельдерей придают бульону приятный вкус.

Макароны

Крошечные макароны в итальянском свадебном супе называются ачини де пепе и они размером с виноградные косточки. Это идеальный выбор для этого супа, но подойдут и другие макароны маленькой формы, например, «звездочки» или орзо.Можно использовать и мелкую вермишель.

Вино

Белое вино усиливает вкус, но его можно не использовать. Этот рецепт итальянского свадебного супа очень гибкий, его можно адаптировать по вкусу.

Как приготовить итальянский свадебный суп
Смешайте ингредиенты фрикаделек в большой миске согласно рецепту ниже и сформируйте фрикадельки диаметром 2-2,5 см.
Обжарьте их в большой суповой кастрюле, затем отложите в сторону.
В той же кастрюле обжарьте овощи и чеснок до мягкости.
Деглазируйте кастрюлю белым вином, добавьте бульон, макароны и фрикадельки и варите.
Добавьте шпинат и подавайте с сыром Пармезан.

Ингредиенты (точная граммовка) для итальянского свадебного супа
(на 6 порций)

Фрикадельки

250 грамм говяжьего фарша;
250 грамм свиного фарша;
½ стакана панировочных сухарей;
100 грамм тертого сыра пармезан;
3 столовые ложки измельченной свежей петрушки;
1 большое яйцо;
1 чайная ложка соли;
½ чайной ложки сушеного орегано;
½ чайной ложки черного перца;
2 столовые ложки оливкового масла.

Суп

1 столовая ложка оливкового масла
1 средняя луковица репчатого лука, нарезанная;
2 большие моркови, очищенные и нарезанные кубиками или кругляшами;
2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками;
3 зубчика чеснока, измельченного;
½ чайной ложки соли;
¼ чайной ложки черного молотого перца;
¼ чайной ложки сушеного укропа;
½ стакана белого сухого вина;
9–10 стаканов куриного бульона;
200 грамм макаронных изделий;
100 грамм свежего шпината, нарезанного;

Сыр пармезан свеженатертый, для подачи.

Я готовлю сразу большую кастрюлю итальянского свадебного супа так как он вкуснее на 2 и 3 день. Но, помните, что хранить его надо в холодильнике, а разогревать небольшими порциями не доводя до кипения.

Готовьте дома — это просто и бюджетно! Приятного аппетита!

Азербайджанская кухня богата разнообразием вкусов и ароматов, и одним из самых известных блюд этой кухни является суп овдух. Это азербайджанский вариант нашей окрошки, но только со своим традиционным рецептом.

Восхитительное блюдо сочетает в себе свежие овощи, грудинку и ароматные специи, не только насытит ваш аппетит, но и подарит незабываемый гастрономический опыт. Тем более что мясо с овощами в принципе хорошо сочетается.

Ингредиенты:

- 400 гр. свиной грудинки.
- 1 большая луковица.
- 2 средние морковки.
- 3 средние картофелины.
- 1 небольшая свекла.

- 600 мл. айрана или кефира 1%.
- 1 ст. л. томатной пасты.
- 1 ст. л. растительного масла.
- Соль и перец по вкусу.
- 1 ч. л. молотой куркумы.
- 1 ч. л. сухого кориандра.
- 1 ч. л. сушеного базилика.
- 1 ч. л. сухой мяты.

Этапы приготовления


1. Для начала приготовьте бульон. Поместите свиную грудинку в большую кастрюлю, добавьте нарезанную луковицу, нарезанные крупными кусками морковь и картофелины, соль и перец. Залейте все водой так, чтобы она полностью покрыла ингредиенты. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 1,5 часов до тех пор, пока мясо и овощи не станут мягкими.

2. Затем удалите мясо из бульона и нарежьте его кубиками. Отложите овощи на тарелку. В отдельной кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте томатную пасту до образования ароматной пасты.

3. Добавьте сухие кориандр, куркуму, базилик и мяту в скилет. Перемешайте. Затем добавьте оставшиеся овощи: нарезанную свеклу, картофель и морковь, а также кубики мяса. Перемешайте и варите на среднем огне около 30 минут, пока все ингредиенты хорошо пропитаются специями и ароматом мяса.

4. Заливаем айраном или кефиром.

Готовый суп овдух подавайте холодным, можно посыпать его свежей петрушкой. Подают суп обычно вместе с хлебом или лепешками.


Азербайджанский суп овдух - это не только блюдо, которое порадует вас в любой день, но и настоящий шедевр азербайджанской кухни. Он неизменно поражает своим богатством вкусов и ароматов, что делает его поистине незабываемым. Попробуйте его сами и прочувствуйте магию этого удивительного супа!

Сушеные грибы требуется промыть и предварительно замочить в холодной воде как минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь.
Воду, в которой замачивались грибы, можно процедить и использовать в суп. Это придаст супу красивый цвет и насыщенный аромат



Ингредиенты

2.5 литра воды
2/3 ст. перловки (120гр)
1 средняя луковица
1 средняя морковь
200 гр. свежих грибов (я использовала шампиньоны)
40 гр. сушеных грибов
2 средние картофелины
раст. масло для жарки
соль, перец
зелень

Приготовление

Воду вскипятить
Перловку промыть под холодной водой и поставить вариться
Предварительно замоченные сушеные грибы нарезать на мелкие кусочки
Свежие грибы нарезать пластинками
Лук нарезать кубиками, морковь нарезать четвертькольцами, картофель порезать кубиками
Лук и морковь обжарить на раст. масле до прозрачности
Продолжая жарить, добавить сушеные и свежие грибы и помешивая жарить до золотистого цвета лука
Зажарку и картофель добавить в кастpюлю
Посолить, поперчить и поварить на маленьком огне ещё 15 мин
Готовый суп по желанию посыпать зеленью

https://chef-janette.livejournal.com/140717.html

 Рыжий, огненный, пахучий

Начнём с того, что в Таганроге борщ не красный, а рыжий. В цвете спрятано первое отличие от украинского рецепта, который здесь всем по-соседски хорошо известен, впрочем. И повинны в том донские казаки, которые окружали этот южный многонациональный город с трёх сторон. С четвёртой было море. В далёкие былинные времена, когда о толерантности никто и не слыхал, мой отец, видя в чьём-то борще свёклу, рубил с плеча: "Бурак — кацапская еда". Сам-то он был из станицы Милютинской и о своём казачьем происхождении не забывал.

Я долго думала, что это папины капризы, но, поездив по Ростовской области, бывшей части области Войска Донского, поняла: так и есть, казаки свёклу в борще не жалуют. Вместо неё в зажарку идут мясистые спелые помидоры летом или домашний томат зимой.

Кстати, отголоски нелюбви к свёкле встречаются и дальше по побережью от Таганрога. В Мариуполе, к примеру, тоже варят рыжий борщ — так я узнала, что моя новая знакомая оттуда. Она пришла в гости и чуть не заплакала, когда перед ней поставили тарелку огненного рыжего борща с утопленной зелёной перчинкой.

Бульон

Чтобы бульон был крепким и прозрачным, чисто вымытые кусочки хвостов кладутся в холодную воду и ставятся на слабый огонь. Вариться они будут часа три, не меньше. Когда закипят, нужно снять пену. Не солить, ничего не добавлять. Если вам кажется, что мяса будет мало, положите через час несколько нарезанных кусочков мякоти.

Часто в Таганроге борщ варят и на утке, гусе или курице. По такому же принципу. А вот со свиным бульоном у нас не дружат. Готовят борщ на свинине редко, и почти всегда это означает, что хозяйка не местная.

Томат

Пока кипит бульон, займёмся зажаркой — так у нас называют овощи, кроме капусты, которые подготавливаются отдельно. В зажарку идут в обязательном порядке лук, морковь, белый корень (опционально), свежие болгарский и острый перец (летом) и помидоры.

Свежие помидоры должны быть спелыми-переспелыми. На таганрогском базаре такие продают отдельно и говорят: для борща. Пусть они будут неказистые, даже лопнувшие от спелости, нас это не пугает. Мы их натрём на тёрке или запустим в блендер вместе со шкуркой.

На сковороде разогреем растительное масло. О, вот ещё тонкость. В Таганроге зажарку никогда не делают на сливочном масле. Только на растительном.

Тонко нарезанные морковь, лук, корень и перцы обжаривают на среднем огне минут 10–15, а потом добавляют помидоры и убавляют огонь до слабого. И тушат ещё минут 20, помешивая.

Если дело происходит зимой, в зажарку кладут подготовленный летом томатный соус, у нас говорят "томат". Его готовили все и везде, но с вариациями.

В основе, конечно, лежат помидоры. Опять же, самые спелые. Их пюрируют и варят на очень слабом огне часа 2–3, помешивая. Потом разливают в пастеризованные банки, а в моём детстве были приняты бутылки, заткнутые резиновыми пробками. Их сверху ещё воском обливали. На нашу семью из четырёх человек таких бутылок на зиму заготавливали 100–120.

Кто-то варил чистый томат, а моя бабушка непременно добавляла к помидорам болгарский и горький перец, немного сельдерея и чеснок. А потом гоняла моего отца, который норовил использовать бабушкин томат как закуску!

Капуста

И вот, наконец, мы подошли к главному, сакральному даже моменту в изготовлении таганрогского борща. У нас готов бульон, в него вылита душистая зажарка — пришло время капусты.

Бабушка всегда выбирала на рынке самый белый, немного сплюснутый сверху вилок. Затем заставляла папу наточить нож до бритвенной остроты и нарезала капусту тонко-тонко, почти до толщины волоса, стружками.

Сверху на гору капусты резалась зелень — петрушка и укроп. Примерно две части петрушки и одна часть укропа. Отдельно нарубленный чеснок тоже ждал своего часа.

Когда в кастрюле начинал кипеть бульон с зажаркой, в неё отправлялась капуста с зеленью и чеснок. А потом бабушка читала "Отче наш". Не быстро, но внятно. Как только молитва заканчивалась, газ выключался и кастрюлю переставляли на соседнюю, не раскалённую конфорку и прикрывали крышкой. Не плотно. Под ней борщ уже доходил сам.

Так варить капусту в борще учила бабушку кухарка её семьи. Да, да — до той самой революции.

Фу, специалитет

Я упоминала выше, что мой отец был из казаков и свёклу не уважал. Но это не самое главное из его сословных пристрастий. Ещё он любил борщ по-казачьи. Что это значило?

Это значило вот что. Если он выпрашивал себе такой борщ, то бабушка загодя покупала старое сало.

Был на таганрогском рынке целый ряд всем известных старушек, которые торговали всякой всячиной: собственной выращенной фасолью, тёртым перцем, соленьями для ленивых и кусочками жёлтого старого сала. Так и говорили: "Где купила? У бабок?"

Когда борщ уже был готов, в небольшую кастрюльку отливали папину часть и добавляли старое сало, перетёртое в ступке с чесноком. Никто больше этого есть не мог, а он наслаждался!

Рецепт таганрогского борща

• бычий хвост — 0,81 кг;
• картошка — 4 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• сладкий перец — 1 шт.;
• горький свежий перец — 1 шт.;
• морковка — 1 шт.;
• капуста — 500–700 г;
• помидор или паста (2–4 ст.л.);
• зелень, чеснок, соль — по вкусу.

Хвост вымыть, залить холодной водой и варить три часа. Когда бульон уже готов, приступаем.

Тонко нашинковать лук, морковь, перец сладкий и обжарить на растительном масле 10–15 минут, добавить томат-пюре. Если густовато — добавить несколько ложек бульона. Потушить ещё 15 мин.

Пока зажарка готовится, выловить и отложить мясо. Почистить и порезать картошку, забросить в бульон.

Чуть остывшее мясо разобрать, нарезать на порционные кусочки и вернуть в бульон.

Когда картошка будет почти готова, добавить мелко нашинкованную капусту и зажарку. Посолить. Довести до кипения и варить две минуты, чтобы капуста не стала мягкой.

Нарубить зелень и чеснок, горький перец надрезать. Зелень добавить в борщ и сразу выключить огонь. В тарелку положить перец.

Лук – 2 кг (я иногда использую обычный репчатый, а иногда и белый сладкий. Разница, если честно есть, тот, что белый растворяется в бульоне лучше)

Куриный бульон - 2 литра

Сливочное масло – 200 гр

Соль, белый перец

Багет, сыр

Для лукового супа нарезка лука – «перья», и чем тоньше, тем лучше. В последствии лук практически должен раствориться в бульоне. Очень важный момент первый час огонь под кастрюлей должен быть очень маленьким!!! Положите сливочное масло в кастрюлю, дайте растопиться, добавьте лук, посолите, накройте крышкой и ТОМИТЕ не меньше часа, а лучше полтора, не забывайте помешивать. Лук пустит сок. Если он окажется не достаточно сочным и начнет менять цвет и сильно румяниться, то добавьте буквально половник бульона. Обычный куриный бульон, его я готовлю в тот момент, когда соседней кастрюле у меня томиться. Спустя полтора часа можно добавить бульон и уже тогда сделать огонь побольше и дать супу покипеть еще 10 – 15 мин. Довести до вкуса, посолить, поперчить. Перец лучше использовать белый. Суп готов)

На счет консистенции, предлагаю половину супа измельчить с помощью блендера и соединить с оставшейся половиной. Подается он с багетом, предварительно подсушенном в духовке, сверху натереть сыр, я выбираю более нейтральный, что-то типа Эдема. Еще пару мин под грилем, чтобы сыр расплавился.

В Париже такой суп подается практически во всех ресторанах. Для французов это родное, ну, как для меня Борщ))   Подают они его, плотно закрыв кусочками багета и обильно присыпают тертым сыром, мне обычно багета многовато!

https://lizaglinska.livejournal.com

1 стакан кефира,
100 грамм мяса краба (крабовых палочек),
1 небольшой огурец,
2: 3 стебля зелёного лука,
укроп, петрушка по вашему вкусу,
соль по вашему вкусу.

Способ приготовления блюда:

Я питаю особенную слабость к разного рода холодным супам. Такую еду могу есть круглые сутки. Особенно полюбился мне кефирный суп. Во-первых, он очень вкусный, а, во-вторых, полезный, питательный и, что не мало важно, диетический. Итак, сейчас я поделюсь с вами его кулинарным рецептом. Начинаем мы приготовление супа с того, что подготавливаем ингредиенты. Для этого меленько рубим зелёный лучок, зелень укропа и петрушки, натираем огурчик на мелкой тёрке. Мясо краба размораживаем, если в этом есть необходимость, и нарезаем некрупными кусочками. Если у вас нет натурального мяса краба, вам подойдёт и его имитация (охлаждённая). Теперь все эти подготовленные ингредиенты ссыпаем в одну тарелку, солим по вкусу, тщательно перемешиваем. После этого всю нашу полученную смесь заливаем одним стаканом охлаждённого кефира и снова хорошо перемешиваем. При подаче на стол суп необходимо украсить по вашему желанию зеленью укропа, петрушки.

Приятного аппетита.

Обязательно сохраняйте рецепт и готовьте!!! 

КБЖУ на 100г: 50-2-2-6 (без добавок)

И Н Г Р Е Д И Е Н Т Ы:
⠀
Тыква 400г
Картофель 200г
Лук 1шт
Сыр сливочный плавленый 200г (у меня был Bonfesto creamcheese, ещё хороший от Президент)
Бульон 1,5 литра или Вода
Соль , специи - по вкусу (я посыпала паприкой)
При подаче: сыр дор-блю или горгонзола или вкусно ещё с чеддаром кусочками) + поджаренный хлеб + зелень 
⠀
П Р И Г О Т О В Л Е Н И Е:
⠀⠀⠀⠀⠀
Овощи очистить и нарезать небольшими кусочками.
Варим овощи до готовности минут 30. Нужно чтобы вода или бульон , просто покрывали овощи.
После, погружаем блендер в суп и измельчаем до однородной массы. Возвращаем суп на огонь, дадим закипеть и добавляем сыр.
Теперь постоянно помешивая варим до полного растворения сыра.
Автор: tonya. pp

https://vk.com/al_feed.php?z=photo-74174605_456258771%2Falbum-74174605_00%2Frev

Ингредиенты (на 3 л):

300 - 500 г говядины

около 5 видов различных мясных деликатесов общим весом около 300 - 500 гр 150 г лука

200 г соленых огурцов

4 - 5 ст.л. томатной пасты

3 ст.л. каперсов

черный перец

3-4 лавровых листа

растительное масло

лимон

зелень

маслины или оливки

Способ приготовления:

1. Ставим варить мясо. Бульон для солянки правильный – должен быть крепкий, насыщенный. Но, если для вас это слишком – то можно сварить бульон из небольшого кусочка с косточкой, а такой крепкий бульон разбавить водой.

2. Нарезаем отварное мясо, ветчину, колбасу и сосиски тонкими ломтиками. Соленые огурцы нарезать наискосок в виде ромбиков или тонких полосок. Нашинковать кольцами репчатый лук.

3. Спассеровать лук с томат-пюре на оливковом масле. Закладываем в кипящий бульон мясо, колбасные изделия – даем закипеть.

4. Затем огурцы и лук – также ждем, когда закипит, убавляем огонь и даем повариться около десяти минут. Добавляем лавровый лист, потом оливки, маслины и каперсы чтобы прогрелись. Сырные шарики.

Быстрый болгарский суп.

Волшебный суп - по временным затратам он приравнивается к экспресс-классу, по калорийности - истинно друг наших талий, а по вкусу - ну здесь еще все более однозначно - очень вкусно!

Ингредиенты: - 1 крупный баклажан - 2 сладких перца - 1 морковь - 1 луковица - 2 зубчика чеснока - зелень (орегано, базилик, петрушка) - соль - карри

Для сырных шариков: - 100 гр твердого сыра (типа российского) - 60 гр сливочного масла - 1 яйцо - 80 гр муки

Приготовление: Если мясо, то лучше куриное филе - не будем "забивать" такой нежный и легкий супчик. Филе нарезаем. Быстро обжариваем, солим, добавляем щепотку карри. И добавляем мясо в закипевшую воду, оставляем томиться бульон вместе с лавровым листом, перцем. Теперь делаем тесто на сырные шарики. Смешиваем тертый сыр, холодное сливочное масло, яйцо Добавляем муку. И вымешиваем тесто, которое пока ставим в холодильник. Баклажаны режем крупными кусочками. Морковь и лук измельчаем. Сладкий перец тоже нарезаем кубиками. Обжариваем в растительном масле сначала лук-морковь. Потом в течение 5-7 минут баклажан и перец. Здесь можно тоже присыпать овощи карри или любимыми специями. И добавляем овощи в бульон. Чесночок - тоже в бульон, даем овощам 5 минут прогреться. Теперь делаем из сырного теста шарики и кидаем их в бульон. Шарики томим в бульоне на небольшом огне 10 минут. Дело за зеленью. Все! Главное - чтобы овощи не успели развариться. Наш супчик готов.