Огурцы очистить от кожуры, порезать очень мелкими кубиками (можно натереть,(я так делаю)

Укроп отделить от веточек, мелко порезать.

Грецкие орехи порубить в измельчителе или потолочь в ступке (орехи должны быть измельчены почти в кашицу).

В емкость для супа положить огурцы, орехи, укроп, посолить, поперчить( можно не перчить)

Добавить растительное масло и чеснок, выдавленный через чеснокодавилку.

Перемешать.

Добавить йогурт, перемешать.

Также добавить 0,5 - 1 стакана питьевой воды, до желаемой густоты супа.

Если кисломолочный продукт был недостаточно кислый, то можно добавить сок половины лимона.

Поставить суп в холодильник на 30-60 минут для полного охлаждения.

Таратор хорошо подавать в летнее время (дополнительно можно добавить в суп немного колотого льда).

P.S. От себя добавлю в  летнею жаркую погоду идеальное блюдо, всегда надо есть охлажденным. Зто так сказать "болгарская окрошка". Попробуйте, Вам понравится, может быть не с первого раза, но после, уверенна. Знаю из личного опыта. ( Galche)

http://www.kamelena.ru