Время: 20 минут

Сложность: простая

Состав на: 250 мл

• Баклажан средний
• Яйцо – 1шт
• Растительное масло – 2 ст.ложки
• Лимонный сок или уксус из красной смородины – 2 ст. ложки
• Сахарный песок, соль – по вкусу
• Чеснок – 1 зубчик
• Мускатный орех белый свежемолотый перец – по вкусу

• У баклажана отрезаю попку и разрезаю вдоль на две половинки. 
• Укладываю на сковороду разрезом вниз и отправляю в разогретую духовку (200 градусов) на 15 минут. Когда шкурка баклажана запеклась и он стал мягким достаю его из духовки. Остужаю и снимаю шкурку

• В стакан блендера помещаю холодный баклажан, яйцо, растительное масло, уксус. Измельченный чеснок. Взбиваю до однородности. По вкусу добавляю соль, сахарный песок, перец и мускатный орех.

• Перекладываю майонез из баклажанов в стеклянную емкость с плотной крышкой и убираю в холодильник. Через пару часов, когда перемешаются ароматы, майонез готов к применению

Мои заметки:

Я не всегда запекаю баклажан в духовке. В жаркую погоду просто ставлю сковороду с баклажанами на средний огонь. Закрываю крышкой и готовлю 10-15 минут до их мягкости. Сковорода для этого должна иметь толстое дно.

Если готовлю большой объем майонеза из баклажанов, то смешиваю его в стакане для коктейлей комбайна. Это удобно.

В майонез по желанию добавляю кинзу, чабрец или другую зелень.

Майонез из Баклажанов