Без заголовка |
|
Без заголовка |
Поверьте, будет вкусно...
|
Без заголовка |
Бесподобная заготовка из любимых перцев: оторваться нереально
|
Без заголовка |
Зимой, наверное, есть какой то особый шик, когда открываешь баночку маринованных грибочков. Маринованные грибочки — это особый деликатес для любого застолья. В качестве закуски просто не заменимы. Конечно масленок наверное самый капризный гриб. Ведь с его шляпки нужно снимать кожицу. Но дело того стоит. Предлагаю попробовать вам мариновать маслята по моему рецепту.
Нам потребуется:
для маринада:
Кожицу с маслят необходимо счистить. Для работы наденьте тонкие резиновые перчатки иначе ваши руки будут несмываемо черными пару дней.
Очищенные маслята промыть в воде. Крупные грибочки можно разрезать на 2-3 части. Залить горячей водой. В кастрюлю добавить несколько капель уксусной кислоты, чтобы грибы не потемнели. Грибы довести до кипения. Воду слить. Затем еще раз залить горячей водой, подсоить и варить еще 15 минут.
Готовые маслята откинуть на дуршлак и хорошо слить воду.
Приготовить маринад. В кипящую воду добавить все специи и прокипятить 5 минут. Поставить остывать. В немного охлажденный маринад влить уксус. Если вы вольёте уксус в сильно горячий маринад, то он резко выпарится. Затем добавить порезанный кружочками чеснок.
Тем временем стерилизовать банки. Пластмассовые крышки хорошо промыть и залить кипятком.
В подготовленные банки выложить грибочки, залить маринадом. Сверху налить прокипяченое растительное масло. Банки накрыть крышками. Хранить в холодильнике.
приятного аппетита .
http://www.shate.ru/marinovannyie-maslyata.html
|
Без заголовка |
Консервируем персики
Самый сочный, самый вкусный и ароматный фрукт августа месяца, это конечно же персик. Каждая хозяйка обязательно будет консервировать персики на зиму, чтоб не только побаловать родных вкусным десертом, но и что-то приготовить из консервированных персиков. К примеру: пирог, желе или творожный торт.
Покупая персик, нужно не забывать, что этот фрукт должен свободно пройти через горлышко банки. Поэтому лучше всего купить персик среднего размера. Не слишком зеленый, но и не сильно зрелый, то есть чтоб персик не был чересчур мягким.
Консервируем персики
Консервируем персики
Помойте банки и наполните их помытыми персиками.
Консервируем персики
Заварите сироп, из расчета 2 стакана сахара на 3 литра воды. Когда сироп закипит, залейте персик в банках и поставьте стерилизовать.
Консервируем персики
Трехлитровую банку нужно стерилизовать не меньше 40 минут, двухлитровую около тридцати. Дальше, как обычно, достать щипцами и закатать железной крышкой.
Консервированные персики можно отправлять в закрома, когда банки полностью остынут в перевернутом состоянии.
Консервируем персики
|
Без заголовка |
Благодаря тому, что ягоды клубники запариваются, клубничный компот сохраняет полезные свойства свежей клубники и способствует пищеварению. Более того именно благодаря запариванию, такой компот из клубники, сохраняет весь аромат ягод на протяжении года, до следующего урожая.
Приготовление клубничного компота на зиму, не занимает много времени. Главное купить клубнику выращенную в домашних условиях, поскольку такие ягоды не содержат нитратов которые часто добавляют в почву недобросовестные фермеры.
Итак, клубника готова, приступаем к процессу консервации клубничного компота.
Ягоды нужно помыть и очистить от корешков.
В заранее помытые трехлитровые банки, засыпать примерно одну треть ягод.
Сверху добавить сахар – 250 гр стакан.
В эмалированной или нержавеющей кастрюле вскипятить воду и залить в подготовленную банку. Кипяток должен быть крутым.
Тут же накрыть ее железной крышкой и закатать. Перевернуть затем банку верх дном, чтоб проверить, не пропускает ли воздух. Таким способом консервируем компот во всех банках.
Банки по мере консервирования складываем верх дном в удобном для вас месте, при этом хорошо укутывая в несколько одеял.
Лучше всего если клубничный компот постоит так около двух суток, после чего можно нести банки в закрома, чтоб наслаждаться свежим вкусом в зимнюю пору. Так же рекомендуем посмотреть рецепт консервирования персиков.
|
Без заголовка |
Заготовки салатов на зиму это хлопотное время для каждой хозяйки, ведь нужно закатать и что-то сладенькое, и что-то к картошечке, и что-то совершенно оригинальное, что бы потом угостить гостей и удивить подруг. А можно еще закатать и салаты, которые зимой сэкономят время на приготовление завтраков. Такие заготовки очень популярны, ведь это практически готовые блюда, которые достаточно выложить на тарелку. Одна из таких заготовок – овощной салат с рисом на зиму.
Ингредиенты:
Морковь – 1 кг.
Помидоры – 1 кг.
Лук – 1 кг.
Перец болгарский – 1 кг.
Рис – 2 ст.
Масло подсолнечное – 400 грамм;
Сахар – 0,5 ст.
Соль – 1 ст. ложка;
Уксус – 80 грамм.
Как приготовить салат с рисом на зиму
Овощи хорошо моем, чистим и обсушиваем от воды. Хороший салат получается из спелых и очень сочных овощей. Помидоры обязательно берем красные, а вот перец можно взять любой салатный.
Теперь подготовим все ингредиенты для нашего овощного салата с рисом. С перца удаляем семена и шинкуем его соломкой. На крупной терке натираем морковку. Лук режем тонкими полукольцами.
Помидоры перетираем до состояния пюре, для этого обдаем их кипятком, снимаем кожицу и перемалываем в блендере. Можно даже просто потереть их на терке если дома нет блендера или мясорубки.
Поскольку салат с рисом , то мы отвариваем рассыпчатый рис. Лучше всего его не варить, а постепенно напаривать на маленьком огне, добавляя воду понемногу по мере ее выкипания.
Теперь можно переходить непосредственно к варке салата. К перетертым помидорам добавляем сахар и соль, вливаем уксус и подсолнечное масло. Все перемешиваем и ставим на огонь, что бы закипело.
В закипевшую смесь добавляем натертую ранее морковь, перемешиваем и накрываем крышкой. Варим все ровно 15 минут.
Затем добавляем к уже слегка проваренной моркови нарезанный перец. Все, перемешав, варим еще 15 минут на медленном огне, под крышкой.
По истечении времени закладываем в кастрюлю с салатом лук. Теперь требуется проварить салат немного дольше. Опять перемешиваем и варим уже 35 минут. Этого достаточно, что бы овощи приготовились, но не потеряли свою сочность.
В последнюю очередь добавляем в салат отваренный рис. Хорошо перемешиваем, что бы размешались комочки, и рис равномерно распределился между овощами. Теперь осталось проварить салат 5 минут, и он готов.
Салат расфасовываем в чистые сухие стерилизованные банки горячим. Накрываем банки крышками и закатываем. Закатку нужно укутать пока банки полностью остынут. После этого можно прятать их до зимы.
Овощной салат с рисом на зиму это очень хороший вариант быстрого завтрака, достаточно просто открыть банку. Если добавить в такой салат специи и чеснок получается изумительная острая закуска, которая понравиться всем гостям, а главное быстро и оригинально и полезно для фигуры.
|
Без заголовка |
Зимним вечером нет ничего вкуснее абрикосового варенья с апельсином к чаю или кофе. Такой сладкий десерт можно кушать как самостоятельно, так и использовать в качестве начинки для разных пирогов, слоек а так же просто кушать с французскими булочками. Такое абрикосовое варенье можно сохранять в сыром виде, то есть, не поддавая термической обработке, но хранить тогда его стоит только в холодильнике. А учитывая, что у вас получится примерно 9-10 пол-литровых баночек, лучше все таки его проварить и спрятать в закрома на зиму.
Абрикосовое варенье, рецепт:
4 кг абрикос
4 средних апельсина
2 больших лимона
4 кг сахарного песка
Как варить абрикосовое варенье с цитрусами
Первым делом нужно помыть абрикосы. При этом не имеет значения мелкие они у вас или крупные. Для нашего варенья подходит любой сорт, у которого отстает косточка от мякоти.
Вынимаем из абрикос косточки.
Моем и режем апельсины произвольными кусками.
Тоже самое делаем с лимонами.
Следующий этап, пропустить все через мясорубку.
Цитрусовые пропускаем вместе с кожурой. Полученную массу ложем в посуду в которой будем варить варенье. У меня, это эмалированная, большая кастрюля.
Добавляем туда четыре кг сахарного песка, перемешиваем и ставим на огонь.
Время от времени нужно помешивать абрикосо-цитрусовую массу. Когда начнет подниматься пенка (как на фото), ее нужно собрать, в варенье она ни к чему.
После того как варенье перестанет пенится, нужно поварить его еще минут десять на слабом огне.
Затем разлить по заранее подготовленным, чистым и сухим банкам.
После чего закатать абрикосовое варенье железными крышками.
|
Без заголовка |
Приготовить кабачковую икру в домашних условиях вовсе не так сложно как может показаться. Главное следовать правильным пропорциям и тогда кабачковая икра получится вкуснее чем в любом магазине, и конечно же осознание того что она приготовлена заботливыми руками только добавит аппетита.
Ингредиенты
морковь – 1 шт.,
лук репчатый – 1 шт.,
подсолнечное масло – 3 ст. ложки,
молотая паприка – 2-3 ч. ложки,
кабачок – 1 шт.,
укроп – 1 пучок,
чеснок – 3 зубчика,
соль – по вкусу.
Кабачковая икра в домашних условиях
Репчатый лук очистите от шелухи, далее прополосните его под проточной водой и мелко порубите.
Морковь тоже должна быть очищена и вымыта. Далее нужно натереть ее как можно мельче.
В сковороду с растительным маслом, нагретую на огне, выложите лук и морковь. Обжаривайте, пока они не подрумянятся.
Затем возьмите кабачок и помойте его. Далее или очистите кожуру, если она твердая, или просто натрите кабачок на мелкой терке.
Выложите кабачок в сковороду, помешайте и добавьте молотую паприку. Можно добавлять и другие специи, но главное не испортить вкус.
Укроп помойте и мелко нарежьте.
Выложите укроп в сковороду, помешайте икру и тушите дальше. Добавьте соль по своему вкусу.
Очистите чеснок и измельчите его, выложите в сковороду.
Когда кабачковая икра в домашних условиях будет готова, выключите огонь и выложите ее в удобную емкость. Овощное блюдо-закуска готово. Так же рекомендуем приготовить варенье из кабачков с лимоном.
|
Без заголовка |
Традиционные маринованные помидоры — одна из самых любимых закусок на зимних посиделках с друзьями или просто пикантная добавка к ужину. Это только один из вариантов, рецептов приготовления таких помидор очень много, но это один из наших любимых.
Состав на две банки по 1,5 литра:
1,5 кг небольших красных помидор
2 сладких перца
3-4 зубчика чеснока
2 листа хрена
По 2-3 листа вишни и смородины на каждую банку
По 2 зонтика укропа на каждую банку
2 ст.л. каменной соли
5 ст.л. сахара
1 ч.л. лимонной кислоты
По 3-4 горошины черного перца на каждую банку
2 лавровых листа
1,6 литра воды
Острый перец по желанию.
Как сделать маринованные помидоры на зиму
Хорошо подготовьте банки, вымойте их содой и стерилизуйте. Вымойте листья хрена, листья вишни и смородины, зонтики укропа. Разложите их по банкам на дно.
Плотно уложите помидоры в банки.
Перец помойте, удалите семена и плодоножку, разрежьте на дольки. Заполните перцем пустоты между помидорами.
Вскипятите воду и аккуратно влейте кипяток в банки. Накройте крышками и дайте постоять минут десять.
Слейте воду из банок в кастрюльку и поставьте на огонь.
Для получения рассола добавьте в воду соль.
Добавьте в рассол сахар.
Добавьте в рассол лавровый лист и перец горошком.
Почистите чеснок, разрежьте дольки пополам и положите в банки, одинаковое количество в каждую банку.
Положите по небольшому кусочку острого перца в каждую банку.
Положите по пол чайной ложки лимонной кислоты в каждую банку с помидорами.
Рассол доведите до кипения.
Аккуратно влейте рассол в каждую банку так, что бы он закрывал помидоры сверху.
Закройте банки крышками и закатайте маринованные помидоры на зиму. Можно воспользоваться банками с винтовыми крышками, делать все точно так же.
Переверните банки на крышки, проверяя, не вытекает ли рассол. Оставьте банки вверх дном в теплом месте, накрыв их одеялом, чтобы они медленно остывали. После остывания переверните маринованные помидоры в нормальное положение и уберите на хранение в темное прохладное место.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Клубника. Эта нежная и ароматная ягода никого не оставит равнодушным, именно в ней сочетается та самая нежность, сладость и легкая кислинка! Как только начинается клубничный сезон, я приглядываю клубнику на «овощном» рынке. Первые несколько недель, а то и больше месяца, там продают привозные ягоды, но потом все больше хозяюшек выносят на продажу свою, домашнюю, клубничку!
Сегодня эти сочные и ароматные ягоды появились на прилавке и у одного мужчины, у которого я постоянно покупаю свежую зелень. У него продавалась шикарная клубника по приемлемой цене. Недолго думая, я приобрела 3 кг ягод и направилась домой.
Скажу откровенно, пока сортировала ягоды, я оставляла для заготовки только плотные и немятые ягодки. Тот килограмм клубники, который остался не использованным, не пропадет, ему нужно только дождаться прихода домой моей дочки и мужа.
Но самое приятное, что во время сортировки я вдыхала такие приятные запахи, что этот момент можно засчитать сеансом ароматерапии, которая необходима каждому человеку для прилива жизненных сил.
Время приготовления: 1 час, включая подготовку.
Сложность: совсем несложно.
Чтобы приготовить клубнику с сахаром «на зиму», мне понадобились такие продукты:
1) 2 кг свежей клубники
2) 3 кг сахарного песка
3) 2 столовые ложки натурального ванильного сахара
4) емкость с крышкой для хранения
Клубнику необходимо было промыть в большом количестве воды.
Затем я удалила хвостики «прокручивающим» движением трех сомкнутых вокруг чашелистиков пальцев. Переместила чистые ягоды в пластиковую миску-сито и оставила на некоторое время, чтоб стекла лишняя жидкость.
Затем добавила сахарный песок и ванильный сахар.
И измельчила их с помощью погружного блендера в однородную массу.
Клубничное пюре переместила в емкость для хранения в морозильной камере, закрыла крышкой и отправила храниться до зимы!
Если вы хотите хранить клубнику с сахаром на полке холодильника, сахара нужно брать две части, то есть на 1 кг клубники – 2 кг сахара, и сверху покрыть еще слоем сахара в несколько сантиметров. Закрыть банку крышкой и убрать в холодильник.
Надеюсь, я вдохновила и вас на клубничные заготовки!
http://alimero.ru/blog/recepti/klubnika-s-saharom-zagotovki.17758.html
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Плотно уложить дольки в 1,5 литровые банки срезом вниз. 
Измерить количество воды в одной банке (заливать будем под самый верх горлышка) и умножить на количество банок. Вычесть из этого объема 300 мл. 
Поставить воду в кастрюле закипать. Всыпать сахар (если персики с кислинкой, то берем 450 грамм на 1 литр воды, если не ярко выражена кислота, то 350) и лимонную кислоту. Закипятить. 
Горячий сироп влить в банки. 
Банки аккуратно переставить в кастрюлю, заполненную водой так, чтобы она покрывала их на 3/4. 
Ставим на огонь стерилизоваться компот. Банки накрыть фольгой. Крышки положить в кастрюлю и стерилизовать тоже. 
Через двадцать минут с момента закипания воды, банки вынуть из кастрюли и быстро закатать. 
Перевернуть верх дном и укутать до полного остывания. 
Вот вы и сохранили кусочек летнего солнышка! Компот из персиков получает концентрированным, его необходимо будет разбавлять холодной кипяченой водой по вкусу.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Ой,ну и наготовила я аджики...Люблю свою аджичку....Если интересно,вот и рецепт:
Состав:
2.5 кг помидор
0.5 кг моркови
0.5 кг сладкого пeрца
6 шт. горького пeрца
250 г 9% уксуса или 2 ст.л эссенции
1 стакан сахара
1 стакан постного масла
150 г чeснока
2 столовые ложки соли
Приготовление:
Помидоры, морковь и сладкий пeрeц ,горький перец пeрeкрутить на мясорубкe.
Пeрeложить в кастрюле и варить около 1часа на нeбольшом огнe,
затeм добавить уксус, сахар, постноe масло
Чуть проварить и отставить, затeм добавить продавлeнный чeрeз чeснокодавилку чeснок и соль.Разложить по банкам,закатать и укрыть одеялом.
|
Без заголовка |
Ингредиенты:
- яблоки (подойдёт любой осенний сорт, главное, чтобы они были не рыхлой структуры)
- фильтрованная вода
- сахар по вкусу (я делала из расчёта 100 г на одну 3-литровую банку; кто любит послаще, нужно увеличить норму)
Приготовление:
Для закрутки отобрать самые лучшие из имеющихся яблок, с наименьшим количеством дефектов. Помыть их. Средние яблоки разрезать пополам, удалив сердцевину. Крупные — на 4 части.
Банки (и крышки) простерилизовать, уложить в них яблоки максимально плотно до самого верха.
Пока занимаемся яблоками, поставить на огонь воду (без сахара!). Дать воде покипеть минут 5.
Кипящей водой залить банки с яблоками до краёв.
Накрыть крышками и дать постоять минут 20-25.
После этого аккуратно слить воду из банок назад в кастрюлю. Поставить на огонь. Всыпать сахар, размешать до полного растворения.
Так как яблоки вбирают в себя некоторое количество воды, то нужно в кастрюлю добавить ещё немного воды, довести до кипения и покипятить около 5 минут.
Получившимся сиропом залить яблоки второй раз и быстро закрыть крышками с помощью закаточной машинки (ключа). Накрыть банки толстым полотенцем и оставить так до остывания.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Арбузы сортируют, удаляют плодоножку, моют и укладывают в бочку или в большую эмалированную кастрюлю. Затем накладывают подгнетный круг, груз и заливают рассолом.
В дальнейшем необходимо систематически удалять плесень. Процесс засолки длиться около 2 месяцев. Чтобы ускорить процесс засолки, арбузы можно наколоть спицей - 8 наколов в разных местах.
Арбузы 10 кг
Рассол: вода 5 л
соль 400-500 г
На Украине солят арбузы в арбузной мякоти или отжатом арбузном соке. Для этого берут перезрелые плоды, измельчают их и этой массой переслаивают арбузы при засолке. Иногда для заливки берут отжатый сок из перезрелых арбузов.
Арбузы 10 кг
Арбузная мякоть 7 кг
Соль 300-400 г
В качестве пряной зелени при засолке арбузов, в основном, используют смородиновый лист.
Пустые места между замоченными арбузами можно заполнять зелеными томатами, которые затем тоже использовать в пищу.
Соленые арбузы в банках
Есть более простой способ засолки арбузов – в банках (не у каждого городского жителя имеется дубовая или липовая бочка).
Берем арбуз диаметром чуть меньше 3-литровой стеклянной банки. Моем, срезаем макушки, нарезаем на круги толщиной не менее 2-х см и делим их на сектора, так, чтобы они входили в баночное горлышко. Нарезанный арбуз плотно укладываем в банку, заливаем кипятком и даем постоять минут 10. Затем воду сливаем и еще раз повторяем эту процедуру.
На третий раз кусочки арбуза заливаем кипящим рассолом, банку укупориваем полиэтиленовой крышкой или закатываем металлической и убираем в холодное место.
Для рассола на 1 л воды берем 30 г соли, 20 г уксуса. Если арбузы бурые, можно добавить 20 г сахара.
Наливка арбузная
Соленый, или как его еще называют, моченый арбуз отличная закуска к аперитиву. Предлагаем рецепт приготовления алкогольного напитка, с использованием свежего арбуза.
Плотно обматываем арбуз широким скотчем и с помощью большого шприца закачиваем в него водку. Через пару недель можно получить ароматизированный напиток крепостью 21° и выше. Спирт, содержащийся в водке, «съедает» арбузную мякоть, превращая ее в жидкость.
Фильтруем напиток через марлю и заполняем графин розовой наливкой. Почему в графин, а не в бутылку? Да потому что долго не застоится…
|
